Бизнес план для кафе

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Января 2011 в 15:12, реферат

Краткое описание

Кафе «Nefertiti» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от еды домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.

Вложенные файлы: 1 файл

БИЗНЕС ПЛАН.doc

— 161.50 Кб (Скачать файл)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Пятый раздел.

      План  по труду

            Директор
            Бухгалтер
              Технолог   Водитель
 
     
Бармен

(2 чел.)

  Официант

(2 чел.)

 
 
 
Уборщица
  Повар (4 чел.)
 

     Организационная схема управления кафе «Nefertiti» 

     Директор:

  • организует всю работу предприятия
  • несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива
  • представляет предприятие во всех учреждениях и организациях
  • распоряжается имуществом предприятия
  • заключает договора
  • поиск поставщиков материала
  • сбыт продукции (т.е. поиск клиентов)
  • издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников
  • применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия
  • открывает в банках счета предприятия
 

     Технолог:

       Несет ответственность за:

  • выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование
  • разработки новых видов продукции
  • внедрение в производство новейших достижений науки и техники
  • механизации и автоматизации производственных процессов
  • соблюдение установленной технологии
  • использование новейшей техники и технологии
  • осуществляет оперативный контроль за ходом производства
  • разрабатывает календарные графики работы
  • устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства
  • осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции
  • организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.
 

     Бухгалтер:

       Является также заместителем  директора по экономическим вопросам;

  • руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы
  • разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования
  • проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
  • разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии
  • осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами
  • устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия
  • производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

     Применение  коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

Штатное расписание кафе «Nefertiti»

Должность Число рабочих Оклад,

руб.

Годовой ФОТ, тыс. руб.
Директор 1 5500 66000
Бухгалтер 1 4500 54000
Технолог 1 3500 42000
Водитель 1 3000 36000
Бармен 2 2500 60000
Официант 2 2000 48000
Уборщица 1 1000 12000
Повара 4 2000 96000
ИТОГО 13 24000 414000
 

   Зарплата  работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Средний возраст работников составит 25 лет.

   Планируемый график работы с 8.00 до 22.00. Таким образом, режим работы барменов, официантов и поваров, устанавливается два через два, без перерывов, с 7.30 до 22.30. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 пять дней в неделю. Водитель работает с 8.00 до 22.00 пять дней в неделю, уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) магазина.

Квалификационные  требования к работникам

Должность Образование Качества Опыт работы
Бармен Среднее специальное  или курсы честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата. Желателен, но не обязателен.
Официант Среднее специальное  или курсы честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата. Желателен, но не обязателен
Повар Среднее специальное честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и  быстро готовить. Обязателен, не менее 5 лет
Водитель  Не важно честность, порядочность, добросовестность, личный автомобиль. Обязателен, не менее 5 лет
 

     Найма сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Шестой  раздел.

Юридический план

   В качестве  правового статуса было выбрано общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 210 тыс. рублей. Три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с  равной долей  в уставном капитале. Форма собственности - частная.

               

Седьмой раздел

Анализ  рисков

1. Возможные  риски и источники их возникновения:

   - Коммерческие  риски:

    • риск, связанный с реализацией товара
    • риск, связанный с доставкой товара

   - Политические  риски:

    • риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)

2 .Источники  возникновения рисков:

    • недостаточное изучение рынка сбыта
    • недооценка конкурентов
    • падение спроса на товар

Меры  по сокращению риска:

    • детальное изучение рынка
    • анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
    • страхование имущества
 
 
 
 
 

Восьмой раздел

Финансовый  план

    Для осуществления проекта необходимо:

    • Собственный капитал 210 тыс. руб. 
    • Заемный капитал в форме лизинга 167500 руб. Средства идут на покупку оборудования. Ежегодные лизинговые платежи составляют 15 % от первоначальной стоимости оборудования, т.е.25125 руб. Период действия договора составит 5 лет.
 

План  доходов и расходов.

     Амортизация  вычислительной техники, кондиционера, микроволновой печи, блинницы, миксера  и чайника рассчитывалась исходя из того, что это оборудование является высокотехнологичным и ему свойственно быстрое моральное старение.

      1. Срок службы холодильника  - 10 лет. Первоначальная стоимость 50 000 руб., ежегодные амортизационные отчисления:

    50000/10 = 5000 руб.  в год

      1. Срок службы барной стойки  -10 лет, первоначальная стоимость составляет 30000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    30000/10 = 3000 руб.  в год.

      1. Срок службы компьютера Pentium IV – 3 года. Первоначальная стоимость 20000 руб., ежегодные амортизационные отчисления составят:

    20000/3 = 6700 руб.  в год.

      1. Срок службы кондиционера – 6 лет, первоначальная стоимость составляет 20000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    20000/6 = 3400 руб.  в год

      1. Срок службы плиты – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 20000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    20000/10 = 2000 руб.  в год

      1. Срок службы блинницы ТЕFAL – 3 года, первоначальная стоимость составляет 2400 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    2400/3 = 800 руб.  в год

      1. Срок службы микроволновой печи – 3 года, первоначальная стоимость составляет 3000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    3000/3 = 1000 руб.

    8)  Срок  службы миксера, чайника, музыкального  центра – 3 года, их общая первоначальная  стоимость составляет 5100 руб.  Ежегодные  амортизационные отчисления:

    5100/3 = 1700 руб.

  1. Срок службы мебели – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 30000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    30000/10 = 3000 руб.

ИТОГО амортизационные  отчисления за год составят: 26600 руб. 
 

Девятый раздел

Счет  прибылей и убытков

Доходы  и расходы по обычным  видам деятельности 2004
За  месяц За

  год

Выручка от продажи товаров, продукции, услуг A 195000 2340000
НДС (18%) B 35100 421200
Чистая  выручка C 159900 1918800
Переменные  затраты:
Сырьевые  материалы   6000 72000
Электроэнергия   33660 403920
Прочие  переменные затраты   13800 16200
Итого переменные затраты D 53460 492120
Постоянные  затраты      
Амортизация   2216,6 26600
Персонал   34500 414000
Аренда   36288 435456
ФСС 35,6% 12282 147384
Прочие   4075,2 48902,4
Итого постоянные затраты E 89361,8 1072342,4
Итого издержки F 142821,8 1564462,4
Балансовая  прибыль G=C-F 17078,2 354337,6
Налог на прибыль H (24%) 4098,76 85041,024
Чистая  прибыль  J=G-H 12979,43 269296,58

Информация о работе Бизнес план для кафе