Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Ноября 2012 в 16:23, курсовая работа
Молочная промышленность относится к ресурсо- и энергоемким отраслям промышленности. Учитывая проблему, связанную с дефицитом молочного сырья, все большую актуальность приобретает вопрос о его рациональном использовании. Молокоперерабатывающие предприятия в большинстве своем сливают молочную сыворотку, образующуюся в процессе производства молочных продуктов в канализацию, как отходы производства, что является негативным с экологической точки зрения и, мягко говоря, просчетом с экономической.
Введение …………………………………………………………………....
3
1 Молочные сыворотки универсальное сырье, виды и состав молочной сыворотки……………………………………………………………………
4
2 Общие проблемы использования молочной сыворотки………………...
9
3 Использование молочной сыворотки в сельском хозяйстве……………
13
4 Использование молочной сыворотки и ее ингредиентов в пищевой промышленности…………………………………………………………….
18
5 Ферментирование молочной сыворотки………………………………….
23
Заключение……………………………………………………..................
27
Список используемой литературы……………………………………….
28