Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Февраля 2014 в 15:04, отчет по практике
Совершенствование организаций производства в общественном питании связано с внедрением индустриальной технологии производства полуфабрикатов и кулинарной продукции высокой степени готовности на базе относительно крупных заготовочных предприятий системы общественного питания и предприятий пищевой промышленности и комплексного целенаправленного снабжения этой продукцией столовых, ресторанов, кафе закусочных, магазинов кулинарий.
На данном этапе развития общества, из-за высокой занятости населения на работе, все больше начинают пользоваться спросом отделы кулинарий при больших супермаркетах.