Хмель как источник фитоэстрогенов

Хмель обыкновенный, или Хмель вьющийся (лат. Humulus lupulus) — вид травянистых многолетних растений рода Хмель (Humulus) семейства Коноплёвые (Cannabaceae).

Название:  произошло от старофранцузского слова 'humilio'.

Описание: род насчитывает  3 вида, распространенных в лиственных лесах, по берегам рек и ручьев умеренной зоны Северного полушария.

Многолетние и однолетние травянистые лианы. На зиму надземная  масса ветвей и листьев ежегодно полностью отмирает, и зимой сохраняются  только подземные утолщенные корневища. Весной сразу после схода снега  начинается активный рост побегов.   

Встречается почти повсеместно  в Европейской части СНГ, Западной Сибири. Растение предпочитает опушки сырых широколиственных лесов, прибрежные кустарники.

Несмотря на значительные природные запасы, заготовка сырья  затруднена. Возделывают в промышленных масштабах во многих регионах страны. С лечебной целью используют соцветия растения – шишки хмеля.

Собирают соплодия (женские  шишки) хмеля в июле-августе, когда  они имеют желтовато-зеленый цвет. Заготавливают, срезая их вместе с плодоножками, чтобы они не распадались. Сырье  сушат быстро в тени под навесом или в хорошо проветриваемых помещениях, расстилая их тонким слоем на бумаге или мешковине. Лучшее сырье получают при сушке в сушилках при температуре 55-65 градусов и толщиной слоя 30-40 см, активной вентиляции нагретым воздухом, когда шишки находятся во взвешенном состоянии. Срок годности лекарственного растительного сырья 2 года.

2. Химический состав

 
В составе хмеля различают общие  составные части, присущие всякому  растению, и специфические. К общим  частям относятся протеиновые вещества, жир, воск, безазотистые экстрактивные вещества, клетчатка и минеральные вещества. Для пивоварения наибольший интерес и исключительную ценность представляют специфические составные части хмеля: горькие вещества, хмелевое масло и дубильные вещества. 
 
Горькие вещества хмеля представляют собой смесь собственно хмелевых смол и горьких хмелевых кислот. Разделение горьких веществ производят экстрагированием хмеля различными растворителями.  
 
В состав горьких веществ входят: хмелевые смолы, гумулон, лупулон. Горькие вещества являются сложной смесью, но основное значение в создании хмелевой горечи, аромата, антисептичности и пеностойкости пива имеют изосоединения гумулоновой группы – изогумулон, изокогумулон, в которые они превращаются при кипячении сусла с хмелем. 
 
В воздушно-сухом хмеле среднее содержание горьких веществ составляет 16%.  
 
Хмелевое масло является носителем специфического аромата хмеля. Оно относится к эфирным маслам и представляет довольно сложную смесь углеводородов и окисленных веществ. Эфирное масло хмеля является смесью компонентов из класса терпенов, из которых мирцен с характерным сильным запахом является доминирующим, и менее ценных сесквитерпенов, среди которых преобладают гумулен и кариофиллен. К окисленным, кислородосодержащим компонентам, влияющим на аромат хмеля, относятся гераниол ( с запахом розы), линалоол ( с запахом ландыша) и валерол, переходящий при хранении хмеля в валериановую кислоту. Наряду с указанными веществами хмелевое масло содержит некоторое количество таких кислот, как изоиаслянная, изавалериановая, энантовая, каприловая, каприоновая, которые образуют со спиртами эфиры, придающие аромату хмеля разные оттенки. Содержание эфирного масла колеблется в хмеле от 0,174 до 0,640 %. 
 
Дубильные вещества (танины) хмеля обладают характером слабой кислоты. Прирасщеплении дубильных веществ хмеля Бильгрем получил флороглюцин, протокатеховую кислоту и глюкозу.  
 
Танины хмеля легко растворяются в горячей воде, образуя коллоидные растворы с характерным вяжущим вкусом. Они химически не стойки и при окислении легко конденсируются в красного цвета флобафен, представляющий собой ангидрид двух молекул дубильной кислоты.  
 
Дубильных веществ в шишках содержится от 3 до 6 % в пересчете на сухое вещество. 
 
Общий химический состав сухого хмеля в среднем выражается следующими данными ( в %) : 

•  
  Вода – 12,5
•  
  Клетчатка – 13,3
•  
  Зола – 7, 5
•  
  Азотистые вещества – 17,5
•  
  Эфирные масла – 0,4
•  
  Смолы и горькие кислоты – 18,3
•  
  Дубильные вещества – 3, 0
•  
  Безазотистые экстрактивные вещества – 27,5
• Кроме того, в шишках растения найдены алкалоид хумулин, гормоноподобные вещества,, хлорогеновая, валериановая и хмеледубильные кислоты, флавоновые гликозиды, кумарины, красящие и смолистые соединения, витамины (рутин, В1, В3, В6, РР) и другие соединения.
• Эти действующие вещества формируют основу химического состава хмеля обыкновенного (хмельницы).
• История применения в медицине 
   
  Хмель был известен еще с древних времен, но тогда в медицине и пивоварении его еще не применяли. Древние египтяне при производстве пива использовали семена люпина, поскольку хмель в диком виде не был распространен на юге Европы и в Северной Африке. Хмель упоминается в «Historia naturalis» Плиния (I в. н. э.) под названием «lupulus salictarius». Молодые побеги хмеля тогда употребляли в пищу. 
  До сих пор не установлено, когда хмель начали использовать как лекарственное средство. В еврейских талмудических комментариях к Библии говорится, что евреи, которые находились в плену в Вавилоне, спасались от проказы (лепры) и не болели этой болезнью только потому, что употребляли изготовленное из хмеля пиво. Еще до начала нашей эры пиво из хмеля было популярным напитком у многих племен. Однако древние греки и римляне, широко употреблявшие виноградное вино, считали пиво варварским напитком, позорным для цивилизованного человека. После падения Римской империи популярность пива из хмеля в Европе значительно выросла, и хмель стал одним из самых широко культивируемых растений. Древние финские рунические письмена гласят, что финны для производства пива использовали хмель более 1200 лет назад, как эстонцы и латвийцы. 
  Широкое применение хмеля в пивоварении началось после введения растения в культуру. Как указывают исторические документы, в частности письмо Пепика Малого к аббатству Св. Дениса (в 768 г.), а также некоторые документы эпохи Карла Великого (742–814), хмель в Европе культивировался уже в I в. н. э. В монастырях Германии и Франции хмель начали выращивать в VIII-ХIV вв. В уставе аббатства Корвей отмечено, что хмель применялся для производства пива с 822 г. Позже хмель начали использовать для пивоварения в Англии, на Немецких землях, в Чехии, Швеции. 
  Впервые ботаническое описание хмеля встречается в труде Альберта Великого (XIII в.) «De vegetabilibus». Средневековые ботаники Heronim Bock-Tragus (1498–1554) и Kaspar Bauchin (1560–1624) впервые обратили внимание на женские и мужские экземпляры растения, т. е. установили, что хмель является двудомным растением. 
  Первое упоминание о хмеле как лекарственном растении встречается в трудах арабского врача IX в. Мезе (Mezue), который использовал сироп хмеля для очистки крови и как желчегонное средство. 
  В средневековых травниках хмель как лекарственное растение упоминается не часто. В начале ХІІ в. немецкая аббатиса ордена бенедиктинцев св. Гильдегарда из Бингена (1098–1178) в своем медицинском трактате рекомендовала употреблять пиво, изготовленное из хмеля, как лекарственное средство. Позже средневековые травники рекомендовали использовать хмельное пиво против подагры и разных урологических заболеваний. Авторы старинных книг советовали пить пиво даже матерям-кормилицам и в небольшом количестве младенцам, считая, что после материнского молока пиво является наиболее пригодной едой для младенцев. Средневековые врачи рекомендовали употреблять пиво из хмеля при снижении аппетита, расстройствах пищеварения, болезнях почек и мочевого пузыря. Они советовали прикладывать компрессы из теплого пива к ногам людей, уставших после долгого путешествия. Выдающийся врач, химик и философ Ренессанса Теофраст Бомбаст Парацельс (1493–1541) применял хмель при болезнях органов пищеварения. Парацельс считал, что теплое пиво в организме человека превращается в кровь. Итальянский средневековый ботаник и врач Пьетро Андреа Маттиоли (1501–1577) использовал шишки хмеля как мочегонное и желчегонное средство. Симон Сиренский (1540–1611) в своем травнике (1613) рекомендовал шишки хмеля при болезнях кожи, а лупулин — при потливости ног. В своей книге о пиве он писал, что «хмельное пиво способно кровь человеческую хорошей сделать, и больному телу надежду на оздоровление дать, … пиво предотвращает появление камней в почках, почки и мочевые проходы очищает и мочу гонит». 
  Польский врач позднего Ренессанса Христофор Клук (1739–1790) в своем «Dykcyonarzu» указывал на применение шишек хмеля как мочегонного и сокогонного средства, а листьев — как противовоспалительного средства при подагре и отеках нижних конечностей. 
  Известный немецкий химик Ю. Либих (1803–1873) придавал большое значение минеральным и органическим веществам, содержащимся в хмеле и пиве. Поэтому почти во всех медицинских учреждениях мира в ХVІІІ и начале ХІХ в. рекомендовали запивать лекарства только пивом, считая, что таким образом они лучше усваиваются. В больницах Петербурга пиво как прекрасный гигиенический напиток давали выздоравливающим больным. Карловарские пивовары из Западной Чехии и сегодня изготовляют лекарственное пиво «Доктор Бор» на основе шишек хмеля и лечебной минеральной воды. Это пиво дает положительный эффект при болезнях желудка, печени и почек. 
  В начале XІХ в. аптекарь Планх ввел для железок хмеля медицинское название — лупулин. Он применил железки хмеля в пилюлях и порошках в разовой дозе 0,3–2,0 г как успокоительное средство, а в мазях — для лечения нарывов и язв. 
  Более 100 лет назад российский врач В. В. Медовщиков сообщил о лечении хмелем лишая. A. Tschirch (1923) указывал на абортивные свойства хмеля. В 1929 г. H. Schulz описал обезболивающее действие мази из соцветий хмеля при нарывах. В 1927 г. немецкий врач Gronberg в медицинском журнале «Therapie der Gegenwart» опубликовал статью «Die hypnotische und sedative Wirkung des Hopfens», где указал на гипнотические и седативные свойства лекарств из хмеля. В 1934 г. французский врач Leclerc в статье «La Pharmacologie du houblon», опубликованной в журнале «Presse medicinale», обосновал применение шишек хмеля как успокоительного средства при лечении нервной возбудимости. 
  Начиная с конца XIX в. фармацевтическая промышленность многих стран стала производить седативные препараты из хмеля, которые являются комбинациями с другими лекарственными растениями (омелой белой, овсом обыкновенным, валерианой, ромашкой, лавандой, мелиссой). 
  
• Фармакологические свойства хмеля обыкновенного:
• Фармакологические свойства хмеля обыкновенного определяются его химическим составом.
• Нейротропное действие галеновых препаратов из шишек хмеля связывают с наличием в них лупулина, оказывающего успокаивающее действие на ЦНС. Содержащиеся в растении флавоноиды, гормоны и витамины обусловливают противовоспалительные, противоязвенные, капилляроукрепляющие, гипосенсибилизирующие и болеутоляющие свойства экстракта из шишек хмеля. Отмечено положительное влияние галеновых препаратов хмеля на процессы метаболизма и особенно на регуляцию жирового, минерального и водного обмена. В эксперименте на животных, кроме того, установлено активное воздействие хмеля на процессы регенерации в эпидермисе кожи, в слизистых оболочках и улучшение жизнедеятельности волосяных луковиц, а также выявлены бактерицидные и фунгицидные свойства растения. Имеются данные, что шишки хмеля обладают эстрогенной активностью.
• Применение хмеля в медицине, лечение хмелем: Хмель — ценное лекарственное растение. Настойку из шишек хмеля применяют преимущественно как успокоительное средство при бессоннице, неврастении, нервном возбуждении, истерии, эпилепсии, невралгиях, головной боли, головокружении, кардионеврозах с приступами сердцебиения, повышенной половой возбудимости, частых поллюциях, болезненной эрекции и других функциональных половых аномалиях невротического характера, климактерических неврозах, дисменорее, при рвоте у беременных и детей, морской болезни, ночном недержании мочи, при коклюше. Шишками хмеля наполняют подушечки с тонкой наволочкой, что способствует улучшению сна. В Америке и Англии его высаживают под окнами спален. Хмель рекомендуют даже при лечении алкоголизма. 
  Как мочегонное средство отвары, экстракты и другие препараты шишек хмеля применяют при заболеваниях почек, цистите, простатите, при отеках и сердечной слабости. Настойку шишек хмеля рекомендуют для улучшения аппетита и деятельности кишечника при гастритах, энтероколитах, заболеваниях печени и желчевыводящих путей, желтухи. Отвар хмеля используется для полоскания горла как антисептик, а с молоком — как противовоспалительное, а также как антиастматическое средство. Его применяют при кашле, туберкулезе легких, гриппе и других острых респираторных заболеваниях, а также при нарушении обмена веществ. 
  Благодаря антисептическим, противовоспалительным и обезболивающим свойствам отвары шишек хмеля применяют в виде примочек и мазей для лечения радикулита, заболеваний суставов, ушибов, ожогов, обморожений, чесотки, грибковых поражений кожи, инфицированных ран и язв. Настоем или отваром шишек хмеля рекомендуют мыть голову при раннем облысении и для укрепления волос. В виде ванн его применяют при параличах, ревматизме, нефритах. 
  Народная медицина рекомендует отвар цветков хмеля при раке желудка, печени, легких. Настой травы используют для улучшения зрения, при заболеваниях печени, желчного и мочевого пузыря, при водянке, малярии, иногда — как абортивное средство. Хмель применяют для лечения гонореи и глистной инвазии. 
  Средства из хмеля в прошлом были широко популярны в медицине американских индейцев. Делавар<span class="N