Учёт товаров, сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания

 

 

 

Отчёт о прибылях и убытках

Наименование	Код строки	За отчётный период
Доходы и расходы по видам деятельности
Выручка от реализации товаров, продукции,  работ, услуг	010	15508000
Налоги и сборы, включаемые в выручку от   реализации товаров, продукции, работ, услуг	011	2601314
Выручка от реализации товаров, продукции,  работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) (010-011)	020	12906686
Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг	030	9904471
Валовая прибыль (020-030)	040	3002515
Управленческие расходы	050	0
Расходы на реализацию	060	1051700
Прибыль (убыток) от реализации товаров,   продукции, работ, услуг (020-030-050-060)	070	1950515
Операционные доходы и расходы
Операционные доходы	080	0
Операционные расходы	090	0
Прибыль (убыток) от операционных доходов и  расходов (080-090)	120	0
Внереализационные доходы и расходы
Внереализационные доходы	130	0
Внереализационные расходы	140	0
Прибыль (убыток) от внереализационных  доходов и расходов (130-140)	160	0
Прибыль (убыток) (070+120+160)	200	1950515
Налоги на прибыль	250	468124
Прочие налоги, сборы из прибыли	260	0
Прочие расходы и платежи из прибыли	270	0
Чистая прибыль (убыток) (200-250-260-270)	300	1482391

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Целью курсовой работы было исследование особенностей бухгалтерского учета на предприятия общественного питания. В результате всестороннего изучения данной темы можно сделать несколько выводов.

Особенности бухгалтерского учет на предприятиях общественного питания заключаются в том, что с одной стороны, он призван отражать процессы производства (приготовление пищи), а с другой - процессы торговли (реализации).

Наряду с продукцией собственного производства (закусками, первыми, вторыми, третьими блюдами, полуфабрикатами, кулинарными изделиями и т.п.) реализуются без кулинарной обработки некоторые покупные товары (соки, хлеб, кондитерские изделия и др.).

Документальное оформление и учет поступления сырья и товаров зависит от способа их получения на склад предприятия. На предприятия общественного питания продукты и товары поступают от поставщиков (предприятий пищевой промышленности), а также в порядке собственных закупок на рынках и в магазинах.

Основными документами, служащими основанием для оприходования товарно-материальных запасов на склад предприятия являются: счет-фактура, товарно-транспортная накладная, накладная и документы, выписанные материально ответственным лицом, принявшим товар, а именно акты о приемке, акты о недостаче и т.д.

Бухгалтерский учет наличия и движения сырья и продуктов питания в кладовых ведут на активном синтетическом счете 41/1 «Товары на складах». По дебету этого счета отражается поступление товаров на склад, а с кредита они списываются в производство (на кухню) или в буфеты.

Учет сырья и товаров в кладовой ведет материально ответственное лицо (кладовщик).

Продукты из кладовых предприятий общественного питания могут быть отпущены в мелкорозничную сеть, в буфеты, а также на производство и т. д. При этом в производство продукты отпускаются ежедневно в пределах потребности для изготовления намеченных к выпуску; кулинарные изделий и блюд с учетом имеющихся в наличии остатков продуктов.

Отпуск продуктов на производство осуществляется на основании требований и оформляется накладными, которые подписываются заведующим производством и утверждаются руководителем предприятия.

Продажная цена изделия на предприятии общественного питания – это денежное выражение стоимости товара, которое на предприятиях общественного питания состоит из следующих элементов: себестоимости единицы выпускаемой продукции и торговой надбавки. Цена на готовую продукцию общественного питания определяется методом калькулирования. Калькулирование продажной цены происходит на основании нормативов, установленных сборниками рецептур. Учет затрат, включаемых в себестоимость реализуемых изделий ведется на счете 20 «Основное производство».

Реализация готовой продукции – завершающий этап производственного процесса. В процессе реализации возмещаются затраты, связанные с производством готовой продукции. Доходы от реализации готовой продукции отражаются на счете 99 «Прибыли и убытки».

С 1 января 2012 года постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 29.06.2011 N 50 "Об установлении типового плана счетов бухгалтерского учета, утверждении Инструкции о порядке применения типового плана счетов бухгалтерского учета и признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства финансов Республики Беларусь и их отдельных структурных элементов" устанавливается новый типовой план счетов бухгалтерского учета.

В связи с этим, в целях упрощения порядка бухгалтерского учета доходов и расходов, возникающих при осуществлении организациями предпринимательской деятельности, а также сокращения расчетных корректировок при исчислении налога на прибыль, счет 92 "Внереализационные доходы и расходы" упразднен, а для отражения расходов и доходов предусмотрены счета 90 "Доходы и расходы по текущей деятельности" и 91 "Прочие доходы и расходы". Издержки обращения и коммерческие расходы отражаются на счёте 44 «Расходы на реализацию». Также налог на добавленную стоимость про приобретённым товарам, работам, услугам отражается на счёте 18 «Налог на добавленную стоимость по приобретённым товарам, работам, услугам».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1. Кравченко, Л.И. Бухгалтерский учёт в торговле и общественном питании: учебно-практическое пособие: 3-е издание, переработанное и дополненное / Л.И. Кравченко. – Минск: «ФУАинформ», 2004. 792 с.

2. Ладутько Н.И., Борисевский П.Е., Крупнова  А.В., Ладутько Е.Н. Бухгалтерский  учёт: учебно-практическое пособие: 5-е издание, переработанное и  дополненное / Н.И. Ладутько [и др.]. – Минск: ООО «ФУАинформ», 2005. – 742 с.

3. Ерофеенко, В.Ф. Справочник работника общественного питания / В.Ф. Ерофеенко [и др.]. – Минск: Бел. ассоц. кулинаров. 2006. – 440 с.

4. Решение Минского городского  исполнительного комитета от 23.08.2007 г. № 1900 «О порядке формирования  цен, включая применение наценок, в торговых объектах общественного  питания г. Минска» // Национальный  реестр правовых актов Республики  Беларусь. 2007. № 306. 9/12281

5. Типовой план счетов бухгалтерского учёта. Инструкция по применению Типового плана счетов бухгалтерского учёта: сб. норматив. док. – 10-е изд., изм. и доп. – Мн.: Информпресс, 2010 – 224 с.

6. Завилейский Г.Г., Мартынов Н.В. Бухгалтерский учёт в торговле: Пособие/Завилейский Г.Г., Мартынов Н.В. Мн: Амалфея, 2005. 132 с.

7. Бухгалтерский учёт в общественном  питании: пособие/ Г.Г. Завилейский, Н.В. Мартынов, М.И. Стона, Ф.Н. Гордович.- Мн.: Амалфея, 2005.- 272 с.

8. Конспект по бухгалтерскому  учёту

9. Бухгалтерский учет: / Н.И. Ладутько, П.Е. Борисевский, А.В.Крупнова, Е.Н. Ладутько; Под общ. ред. Н.И. Ладутько. 5-е изд., перераб и доп. Мн.: ООО «ФУАинформ». 2005. 742 с.

10. Стражева Н.С., Стражев А.В. Бухгалтерский учет. Учебно-методическое пособие. 11-е изд., перераб. и доп. Мн.: Книжный Дом. 2005. 608 с.