Кондитерская фабрика «Сластена»

 

Проанализировав данную таблицу  можно сделать вывод, что шаг  «показ каталога» и «приглашение», «сообщение о готовности», «изучение ассортимента каталога», «узнает о типе» эти шаги удалить нельзя, так как без них невозможна полноценная работа. Но на мой взгляд, шаг «сообщение об индивидуальном заказе» можно удалить, так как клиент уже сообщит о выбранном им типе заказа, из которого все будет понятно.

 

 

 

Идентификация проблем.!!????

 

Первая  проблема состоит в том, что в создании индивидуального заказа состоит большое количество человек. Кто-то замешивает тесто, кто-то печет «каркас», кто -  занимается украшением торта и т.д.

Вторая проблема и тоже не мало важная, на мой взгляд, это  то что во время индивидуального  заказа кондитера отвлекают от его  работы, чем может повлияет на ухудшение качества выполнения заказа, так как ??????????????????

С помощью реинжиниринга  я хочу сократить количество персонала, выполняющих заказ до 1 человека, который будет полностью выполнять весь заказ. Так же изменить структуру приема заказа, где принимать индивидуальный заказ будет ??квалифицированный специалист, который будет понимать пожелания клиента и сможет им помочь, в случае когда клиент не знает что конкретно он хочет, не отвлекая при этом кондитера!????????????????????????

Проанализировав требования клиентов, можно сделать вывод о том, что кондитерской фабрике следует сократить время оформления заказа ,с помощью специальной программы на компьютере и за счет изменения структуры приема заказа.. Она помогает быстро и качественно, оформить заказ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выработка новаторских идей, разработка вариантов

 

Эвристические правила  представляют собой рекомендации относительного того, каким должны быть новые, перепроектированные  бизнес – процессы. Проанализируем  возможность применения эвристических правил реконструкции бизнеса.

1. Несколько работ объединяется в одну (горизонтальное сжатие процесса).

Данное правило, возможно применить, так как индивидуальный заказ может выполнять один кондитер и на это будет уходить гораздо меньше времени.

2. Исполнители принимают самостоятельные решения (вертикальное сжатие процесса).

Правило не применимо, так как в данной компании невозможно, чтобы кондитер самостоятельно принял какое-то решение не обсудив его с заказчиком.

3. Шаги выполняются  в естественном порядке.

Этот шаг возможен, потому что будут каждый сам выполнять  свой заказ, а не последовательно  : сначала начинают одни, а уже  другие заканчивают. Из-за этого иногда возникает неразбериха с продукцией.

4. Процессы имеют различные варианты исполнения

Правило допускается, потому что при исполнении новых видов тортов существует три версии сложности: для более простых тортов, средних по  сложности выполнения и сложных случаев.

5. Работа выполняется там, где это наиболее целесообразно.

Для данной организации это  правило не применимо.

6. Уменьшение проверок и управляющих воздействий.

Индивидуальный заказ проверяет только клиент при передаче заказа ему, по этапом это просто невозможно.

7. Минимизация согласований.

Не применимо, так как  клиент с администратором на первоначальном этапе обговаривает всю нюансы заказа.

8. Уполномоченный менеджер обеспечивает единую точку контакта.

Для данной организации  это  правило не применимо, потому что клиент взаимодействует только с администратором и ни с кем  больше (после реинжиниринга).

9. Преобладает смешанный централизованный / децентрализованный подход.

В данной кондитерской фабрике  преобладает централизованный подход. Я считаю, что это наиболее оптимальный  подход, потому что  магазины с продукцией фабрики , расположенные на всей территории России, координируют с единственным поставщиком кондитерской фабрики. Он может в любое время узнать как и у каких магазинов идут дела по продажи продукции, сделав определенные выводы поставщик уже будет дальше думать, осуществлять ли дальнейшую партнерскую деятельность.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Построение  внешней модели нового бизнеса

 

На схеме взаимодействия этого  бизнес-процесса с окружающей средой  изменения не отразятся. Взаимодействие останется прежним, это отражено на рис.1 3 .

 

 

Описание  потока событий нового бизнес-процесса

 

 

 

Рисунок  1.7 – новый бизнес -  процесс «Изготовление кондитерских изделий»

 

 

1.Администратор встречает клиента

2.Администратор предлагает клиенту  каталог с продукцией кондитерской.

3.Клиент изучает ассортимент.

4.Клиент сообщает администратору  о своем выборе либо заказ из каталога, либо это индивидуальный заказ.

5.Если это индивидуальный заказа, то клиент обсуждает свой заказ  с администратором, который сможет  ему помочь или где-то подсказать.

6.Если клиент заказывает продукцию  из каталога, после этого администратор передает заказ кондитеру.

7.Клиент оплачивает часть заказа.

8. После того как заказ получен  клиент ждет. Если был сделан  индивидуальный  заказ, то продукт  изготавливается.

9. Кондитер сообщает о готовности  администратору, администратор передает  информацию клиенту об исполнении заказа.

10.Администратор передает клиенту  заказ.

11.Клиент доплачивает остальную  сумму.

12.Администратор передает заказ  клиенту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Построение  объектной модели нового бизнеса

 

 

Рисунок 1.8 -  Объектная  модель нового бизнеса

 

- Интерфейсные (Boundary) –активные объекты, осуществляющие взаимодействие с окружением, т.е. с акторами.

- Управляющие (Control) – активные объекты ,участвующие в выполнении процессов, но не имеющие контакта с окружением.

- Объеты – Сущности (Entity) пассивные объекты, которые обрабатываются в ходе выполнения бизнес – процесса.

 

В процессе обслуживания клиента выделяются следующие классы объектов:

Администратор и продавец – интерфейсные объекты, так как они взаимодействуют с внешним окружением. Администратор принимает заявку от клиента, рассказывает об интересующей его продукции, показывает каталог; советует, если это необходимо, принимает оплату и сообщает о готовности. Продавец тоже  взаимодействует с окружением. Он реализует продукцию потребителю. Мы «убрали» кондитера из этого списка, так как он после реинжиниринга уже не взаимодействует непосредственно с клиентами

Информационная система – управляющий объект, так как это система участвует в выполнение процесса, но не контактирует с окружением.

В данном компании ИС представлена электронная база, где храниться информация о каждом клиенте фабрики и вноситься информации личных данных (ФИО, телефон, дата заказа, цена заказа, ФИО кондитера). ИС может осуществлять процедуры поиска и расчета и др.

Данная база будет упрощать работу администратора  и время клиента.

Чек, каталог, бланк заказа -  пассивные  объекты, которые обрабатываются в  ходе выполнения бизнес – процесса.

В каталоге отражена вся информация о кондитерских изделиях, их цена, вес, описание самого продукта (из каких элементов состоит), состав продукта, номер кондитерского изделия.

 

 

Измерение нового бизнес-процесса 

 

Таблица 1.9 –  Оценка нового  бизнес- процесса

 

Метрики	Факт	Требования	Новый бизнес
- время исполнения заказа	4-5 дней	2 дня	2-3 дня
- стоимость продукции	Немного завышена	Снизить цены до среднего	Немного завышена
-квалификация (персонал )	1,2 разряд	1,2 разряд	______
- время оформление заказа	15-30 мин.	20 мин.	15 мин.
- качество продукта	Высокое	Без изменений	______

 

Время исполнения сократилось за счет того, что компания перестала отвлекать от работы кондитера. Все мы знаем, если «отрывают» от работы, то потом гораздо труднее к ней вернуться. Теперь заказ выполняет от начала и до конца один человек, что тоже повлияло на время исполнения.

Стоимость продукции  пока не удается снизить, из-за высокого качества продуктов и материалов для создания заказов.

Время оформления заказа удалось сократить с помощью  компьютерной системы,  с которой  намного проще и легче работать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формирование  новой организационной структуры

 

Определение состава команд процессов.

       Администратор: встречает клиента, предлагает каталог, помогает с выбором заказа, заполняют всю информацию о клиенте и исполнителе заказа, передает заказ кондитеру, сообщает о готовности, рассчитывает клиента. Теперь у администратора повышается ответственность за выполнение работы и изготовление заказа, потому что кондитер будет «творить» со слов администратора.

       Кондитер изготавливает торты и др., но его ответственность за работу также высока, как и у администратора, ведь они -  одна команда.

Сотрудники, отличившиеся в своей  работе, будут  получать поощрение  в виде премий. Например, если заказ  нужно выполнить очень срочно, либо заказ большой, то работу выполняет определенная команда, которая тоже будет отблагодарена определенной суммой, которая должна быть распределена между командой.

 Также в системе мотивации  и оценки сотрудников будут  использоваться социальные программы,  повышения квалификации и др.помощь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Определение функциональных требований к информационной системе

 

Если раньше  администратору приходилось  вручную заполнять бланк о  заказе, то теперь автоматизированная система клиентской базой снизилась  потребность в ручном сборе информации. Администратор со слов клиента заполняет всю нужную информацию в базу компании.

Когда уже клиент определился с  заказом, он сообщает  администратору свои данные, а администратор в  свою очередь регистрирует клиента.

Вся информация о клиентах хранится в течении двух месяцев после чего информация удаляется.

Рассмотрим прецеденты регистрации  клиента и удаление информации о клиенте.

 

Поток событий прецедента ИС «Регистрация  клиент»

 

1. Администратор нажимает на кнопку регистрация клиента в главном окне;
2. ИС открывает окно, с полями (ФИО клиента, контактная информация , информация о заказе (исполнитель, код заказа, вес, цена, дата заказа). Администратор заполняет эти поля
3. Нажимает кнопку сохранить;
4. ИС вносит информацию в базу;
5. Администратор нажимает на кнопку выход;
6. ИС закрывает окно ввода информации и открывает главное окно.

 

Рисунок 1.10 - прецедент ИС «Регистрация  клиент»

 

Поток событий прецедента ИС «Удаление  информации о клиенте»

 

1. Администратор нажимает на копку поиск клиента;
2. ИС открывает окно, с полем ФИО клиента;
3. Администратор заполняет это поле;
4. ИС выдает информацию о клиенте;
5. Администратор нажимает на кнопку удалить;
6. ИС удаляет ее и закрывает окно, открывает главное окно.