Нещасні випадки на кухні

 

Міністерство освіти і науки України

Рівненське ВПУ ресторанного сервісу і торгівлі

 

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

на тему:

Нещасні випадки на кухні

 

 

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рівне 2014

ПЛАН

 

  Вступ

1. Нещасні випадки, пов'язані  з трудовою діяльністю 

на виробництві

2.Нещасні випадки та  правила  безпеки на кухні

3. Список використаної літератури

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

Виробничий травматизм — це явище, що характеризується сукупністю виробничих травм і нещасних випадків на виробництві.

Виробнича травма — це травма, отримана працівників на виробництві внаслідок недотримання вимог охорони праці.

Нещасні випадки — це травми, гострі професійні захворювання та отруєння, теплові удари, опіки, обмороження, утеплення, ураження електричним струмом, блискавкою, ушкодження внаслідок аварій, пожеж, стихійного лиха, контакту з тваринами, комахами та іншими представниками фауни і флори.

Небезпечний виробничий фактор — це фактор, дія якого на працюючого у відповідних умовах призводить до травми або іншого раптового погіршення здоров'я.

Шкідливий виробничий фактор — це фактор, вплив якого на працівника призводить до професійного захворювання.

Залежно від рівня і тривалості дії шкідливий виробничий фактор може стати небезпечним.

Патологічний стан людини, зумовлений роботою і пов'язаний з надмірним напруженням організму або несприятливою дією шкідливих виробничих факторів, називається професійним захворюванням.

Професійне захворювання виникає як наслідок дії на працівника специфічних для даної роботи шкідливих виробничих факторів, і якщо їх не буде, виникнути не може. Наприклад, виникнення вібраційної хвороби внаслідок роботи з недосконалою щодо вібрації бензопилкою.

Професійні захворювання є наслідком багаторазової, тривалої дії на органи людини відповідних виробничих шкідливих чинників: пилу, пару, газів, шуму, вібрації, випромінювань тощо.

До професійних захворювань належать також професійні отруєння. Отруєння можуть бути гострими або хронічними, що виникають внаслідок тривалої дії на людину шкідливих речовин, наприклад, парів ртуті тощо.

 

1. Нещасні випадки, пов'язані з трудовою діяльністю

на виробництві

Нещасний випадок на виробництві — це обмежена в часі подія або раптовий вплив на працівника небезпечного виробничого фактора чи середовища, що сталися у процесі виконання ним трудових обов'язків, внаслідок яких було заподіяно шкоду його здоров'ю або настала смерть.

За кількістю потерпілих нещасні випадки бувають одиночні та групові (одночасно з двома і більше працівниками).

Наслідком нещасного випадку може бути:

>  переведення потерпілого  на легшу роботу;

>  одужання потерпілого;

>  встановлення потерпілому  інвалідності;

>  смерть потерпілого.

Унаслідок низки особливостей побутовий травматизм меншою мірою, ніж травматизм на виробництві, піддається організованим заходам профілактики. Специфіка побуту, проведення більшої частини вільного часу вдома, у дворі, в квартирі, на присадибній ділянці, на вулиці біля будинку висувають на перше місце у профілактиці побутового травматизму особисті фактори: розуміння необхідності запобігання можливому нещасному випадку в домашній обстановці, дотримання певних правил поведінки в побуті, під час експлуатації побутових електричних і механічних приладів, опалювальних пристроїв тощо.

2. Нещасні випадки  та правила  безпеки на кухні

За даними медицини, велика частина нещасних випадків відбувається  на кухні .

На думку фахівців працювати на кухні   потрібно з великою обережністю. Там стаються такі травми

• Опіки
• Інтоксикації
• Отруєння газом
• Різноманітні порізи                                                                                 

На кухні потрібно добре знати і виконувати запобіжні заходи пов'язані з роботою там, як втім, і в будь-якій  роботі  електричні апарати, гострі і ріжучі предмети, хімічні миючі засоби, слизька мокра підлога  джерела вогню і тепла роблять  кухню дуже небезпечним місцем

Як зменшити ризик роботи на кухні? Експерти в хірургії пропонують виконувати нескладні правила безпеки.

Перш за все слід тримати токсичні хімічні засоби подалі від  харчових продуктів. Не зберігайте

їх під раковиною, як би це не здавалося зручним. Каустична сода, сірчана кислота, а також багато речовин, що чистять духовку бурхливо реагують з водою і вологістю, і тому - небезпечні.

Не слід тримати на кухні легко займисті продукти, особливо поряд з плитою, радіаторами, печами або електроподовжувача.

Не можна змішувати розчин хлорного вапна з іншими хімічними речовинами, так як в результаті цього може відбутися хімічна реакція в виділенням газобразного хлору - дуже токсичного.

 Потрібно бути  обережним  при застосуванні інсектицидів, аерозольних чистячих засобів для меблів або освіжувачів повітря. Деякі з них можуть виявитися токсичними, якщо потраплять на харчові

продукти.

 Обов'язково потрібно  мати на кухні хорошу вентиляцію, якщо там знаходиться газова  плита. Її слід частіше перевіряти, щоб вчасно помітити будь-яку  несправність. У разі появи запаху  газу провітріть кухню, перекрийте  надходження газу і не чіпайте  жоден вимикач, щоб випадкової  іскрою не викликати вибуху  і спалаху. Доглядайте за сквозняком на кухні, який завжди може погасити полум'я пальника. Частіше мийте і міняйте фільтри вентиляційних приладів.

Перш ніж рухати або мити великі електричні апарати на кухні - холодильник, плиту, пральну машину, потрібно обов'язково відключити електроенергію. Якщо неможливо вийняти вилку з розетки, то

відключіть загальний вимикач електрики ( Пробки).

Остерігайтеся чіпати електричні апарати або вилки, перебуваючи на щойно вимитому вологому підлозі або ж вологими руками.

Ніколи не ставте посудину з водою на електроприлад, а перш ніж маніпулювати ними, щоб помити або відремонтувати, вимикайте їх з мережі.

Для електроапаратів з великою потужністю не використовуйте подовжувачі. Кожен з них повинен мати свою власну розетку і заземлення, інакше трійник або подовжувач може зруйнуватися і викликати коротке замикання.

Уникайте використовувати легкозаймисті тканини для фіранок, які повинні будуть знаходитися поряд з плитою або розетками.

Не прикріплюйте близько до джерела вогню гачки для рушників. Не зберігайте на кухні балони з газом

Регулярно оглядайте і мийте клапани скороварок, не чекайте поки вони засмітяться, тому що це - вибухонебезпечно.

Для приготування їжі вибирайте кухонне начиння зі зручними ручками і спеціальні кухонні рукавиці, щоб маніпулювати гарячої посудом.

Ніколи не наливаєте в каструлю рідини більш ніж на три чверті її об'єму, щоб поставити на вогонь. Намагайтеся частіше користуватися більш далекими пальниками плити, щоб зменшити ризик опіків.

Виконання цих нехитрихі дуже розумних заходів безпеки збереже в  ас від безлічі неприємностей і проблем зі здоров'ям.

 

3. Список використаної літератури

1. Єлисєєв А. Г. Охорона праці. — К., 1995.

2. Зарубежный опыт профилактики производственного травматизма и профессиональных заболеваний. — М., 1990.

3. Ткачук К. Н., Халімовський М. О. та інші. Основи охорони праці. — К.: Основа, 2003. — 471 с.