Универсальная кухонная бытовая машина типа ЮГДОН

При эксплуатации универсальных кухонных машин необходимо соблюдать правила техники безопасности. Запрещается включать электродвигатель привода, предварительно надежно не закрепив сменный механизм в его горловине; в противном случае

возможно поворачивание присоединительного механизма в момент пуска, что может привести к травмированию обслуживающего персонала. Рабочие органы следует устанавливать и снимать только после полной остановки машины. Запрещается проталкивать и направлять застрявший продукт руками, опускать руки в загрузочное устройство, а тем более в рабочую камеру сменного механизма во время работы. В случае заклинивания продукта машину останавливают и удаляют застрявший продукт, соблюдая осторожность при обращении с рабочими органами во избежание пореза рук и других травм. Запрещается снимать сменный механизм с привода до полной остановки электродвигателя. Привод обязательно должен быть заземлен.

2.3 Возможные неисправности и методы их устранения

Возможная неисправность	Вероятная причина	Метод устранения
Не запускается электродвигатель     Электропривод не работает на одной скорости   Неустойчивая частота вращения вала электродвигателя           При включении электропривода в сеть двигатель сразу начинает работать   Течь миксера через уплотнительное кольцо   Течь миксера через вал с ножом                   Фарш не подается через решетку мясорубки         Заклинивание электропривода             При работающем электроприводе не вращается нож миксера	Нарушен контакт в шнуре или вилке питания     Неисправна кнопка переключения скорости     Износ элекрощеток   Перегрузка электродвигателя         Неисправен электронный блок управления       Недостаточно завинчено основание с ножом     Отсутствие смазки на валу                     Затупились режущие кромки ножа   Износилась втулка в корпусе мясорубки     Плохо приготовлено мясо к переработке, не удалены кости, сухожилия           Вышла из строя муфта миксера	По возможности устраняется потребителем     Устраняется на заводе-изготовителе     Устраняется на заводе-изготовителе Уменьшить количество перерабатываемых продуктов или включить большую скорость     Устраняется на заводе изготовителе         Затянуть основание     Придерживая вал за нож, отвинтить муфту, снять шайбы и вынуть вал. Протереть вал сухой мягкой салфеткой и смазать пищевым жиром. Собрать миксер в обратной последовательности       Необходимо переточка ножа   Достать изношенную втулку и заменить запасной     Отключить привод от сети, разобрать мясорубку, очистить шнек, нож и решетку от непереработанного мяса и собрать мясорубку     Придерживая вал миксера за нож, отвинтить неисправную муфту и заменить запасной

 

2.4 Техническое обслуживание и правила хранения

  Необходимо регулярно  проводить общую очистку корпуса  электропривода и насадок от  пыли, выбросов масла и общего  загрязнения.

  Хранение УКМ необходимо осуществлять в собранном виде в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре окружающего воздуха от 5С до 40С и относительной влажности до 80% при 25С.

    Не подвергают  УКМ сильным ударам и падениям.

    Рекомендуется  через каждый год эксплуатации  УКМ «ЮГДОН-М», «ЮГДОН-Т» производить  смазку подшипника скольжения  коллекторного двигателя 3…4 каплями  машинного масла через отверстие  муфты, расположенной на конце  быстроходного вала электропривода.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Устройство и порядок работы

 3.1 ЭЛЕКТРОПРИВОД.

Электропривод (рис.1)-электромеханическое устройство для обеспечения работы рабочих органов УКМ.

    Электропривод  состоит из пластмассового корпуса 1, внутри которого установлены  коллекторный двигатель и понижающий  редуктор. Электропривод имеет два  вала: быстроходный 3 и тихоходный 4, являющийся выходом редуктора.

Выбор режима работы электропривода осуществляется с помощью кнопок «1», «2», «3», «4», «Р», расположенных на панели управления 2, где режим «1»- минимальная, а режим «4» - максимальная скорости, «Р»- кратковременный пуск.

 

Для отключения электропривода используется кнопка «СТОП».

Выбор интервала времени в таймере УКМ «ЮГДОН» (рис. 2) осуществляется при помощи кнопок «30 сек.», «1 мин.», «2 мин.». включение в сеть и выборный режим работы электропривода и таймера отражаются индикацией.

Рекомендуемые режимы работы насадок отражены на пиктограммах, расположенных на информационной панели 5. Если быстроходный вал не используется, его необходимо закрывать защитной крышкой 7 против часовой стрелки. При работе электропривод должен быть расположен на ровной горизонтальной поверхности.

Последовательность включения электропривода, в работу следующая: состыковать привод с необходимой для проводимой операции насадок; размотать на нужную длину соединительный шнур 6 и вставить вилку в сетевую розетку; загрузить необходимые продукты и нажать кнопку нужной скорости; включить требуемый режим таймера (для УКМ «ЮГДОН-Т»).

Помните! Таймер может отключаться нажатием любой из кнопок режима работы электропривода: «СТОП», «1», «2», «3», «4», «Р».

3.2 ТЕСТОМЕСИЛКА.

Тестомесилка относятся к тихоходным насадками УКМ.

Перед пользованием тестомесилку необходимо разобрать, промыть и просушить. Тестомесилка (рис.3) состоит из пластмассовой чаши 1, внутрь которой устанавливаются тестоделитель 3 и тестомеситель 4. Для предотвращения выброса продуктов при перемешивании служат кольцо крышки 5 и крышка 6, выполнение из прозрачного материала, что позволяет следить за переработкой продуктов.

 

Последовательность установки тестомесилки следующая:

Установите чашу на тихоходный вал электропривода и поверните ее против часовой стрелки с легким нажимом вниз до фиксации;

    Тестоделитель  с тестомесителем установите  в чашу и зафиксируйте, тестоделитель  применяется только с тестомесителем;

    Установите кольцо  крышки на чашу, для чего выемки  кольца вставьте в утолщения  на чаше и поверните кольцо  против часовой стрелки;

    Установите крышку  на кольцо, для чего утолщения на крышке введите в выемки кольца и поверните крышку против часовой стрелки.

Работу с тестомесилкой выполняйте на «1», «2», «3» скорости. Режим «1» используется только при замешивании теста и внесении в него добавок. Время замешивания 0,5 мин. Время приготовления порции теста 3-5 мин.

Время непрерывной работы тестомесилки не более 20 мин., что означает возможность приготовления нескольких порций продуктов, после чего необходим перерыв в течение 0,5 часа.

После окончания работы с тестомесилкой:

отключить электропривод от сети;

снимать и разбирать тестомесилку;

тщательно промойте и просушите.

3.3 ВЗБИВАЛКА. 

При замене в тестомесилке тестоделителя и тестомесителя водилом с венчиком 2 (рис.3) она выполняет функции взбивалки. Венчики устанавливаются на водило до «щелчка» и снимаются в обратном направлении при небольшом усилии рук.

Перед пользованием взбивалку необходимо разобрать, промыть и просушить.

Взбитые сливки и белок рекомендуется получать на «3», «4» скорости, майонез, крем и бисквитное тесто - на «2», «3» скорости. Время приготовления одной порции: белка, сливок, крема – 2-3 мин., бисквитного теста – 4-6 мин., майонеза – 8-10 мин.

Сливочное масло и маргарин должны иметь комнатную температуру.

Минимальное количество взбиваемых белков 2 шт. (60 г).

Номинальное количество взбиваемых белков – 8 шт. (240 г).

Время непрерывной работы взбивалки – 20 мин., что означает возможность приготовления нескольких порций продуктов, после чего необходим перерыв в течение 0,5 часа.

3.4 МЯСОРУБКА.

Мясорубка относится к тихоходным насадкам УКМ.

Перед пользованием мясорубку необходимо разобрать, тщательно промыть в теплой воде и просушить.

 

Мясорубка (рис.4) состоит из корпуса 1, с установленными в нем шнеком, ножом, решеткой и гайкой и упора 2. Для удобства складывания продуктов в мясорубку используется лоток 3 и толкатель 4. Фиксация мясорубки на электроприводе производится зажимом 5. Для расширения возможностей мясорубки используются дополнительные приставки: решетка и нож для резки сала 6, шприц для профилирования теста 7 и комплект для набивки колбас 8.

Последовательность установки мясорубки следующая:                                                    установить электропривод на заднюю стенку, как показано на рис. 4;

 закрепить упор на корпусе мясорубки при помощи винта;

  установить мясорубку на тихоходный вал электропривода, повернуть ее против часовой стрелки до упора     и зафиксировать зажимом;

собрать мясорубку, для чего в установленный корпус мясорубки последовательно вставить шнек, нож, решетку и закрутить гайку, предостерегаться от сильного затягивания гайки, это может привести к заклиниванию шнека;

  установить лоток  и толкатель на мясорубку.

Работу на мясорубке осуществляется на «2», «3», «4» скорости.

Время непрерывной работы мясорубки – 15 мин., после чего необходим перерыв в течение 1 часа.

Отделенное от костей и сухожилий мясо, нарезанное на небольшие кусочки, постепенно загружают в отверстие лотка мясорубки и слегка прижимают толкателем.

Для переработки сала в мясорубке заменить решетку и нож.

При профилировании теста в корпусе мясорубки установить шнек, решетку, шприц  без профильной пластины, навинтить гайку до упора и вставить профильную пластину.

Для изготовления домашней колбасы приготовить мясной фарш, используя двухлопастной нож и решетку с отверстиями      14 мм.  Далее в фарш добавить специи и перемешать в тестомесилке 1-2 минуты на «1» скорости. Для набивки колбасы установить в корпус мясорубки шнек, решетку для набивки колбасы, конус, навинтить гайку и вставить воронку. Набивку кишечной оболочки производить на «4» скорости.

   После окончания  работы с мясорубкой:

Отключить электропривод от сети;

Снять и разобрать мясорубку;

Очистить от остатков продукта, промыть в теплой воде и просушить.

3.5 МИКСЕР.

Миксер (рис.5) относится к быстроходным насадкам УКМ.

Миксер состоит из емкости – стакана 1, крышки 2 , пробки крышки 3, вставки с ножом и уплотнительным кольцом 4.

Последовательность установки миксера следующая:

установить вставку в стакан снизу и провернуть до упора по часовой стрелке;

установить крышку и пробку;

установить собранный миксер на быстроходный вал электропривода и закрепите его поворотом против часовой стрелки.

Работу на миксере выполняйте на «2», «3», «4» скорости.

При включении УКМ крышку миксера придерживать рукой, добавки вносите через отверстие в крышке.

Следить, чтобы при жидких продуктах миксер заполнялся до отметки 1,5 л.

При сухих продуктах, например, орехах или сухарях, лучший эффект достигается при массе 125 г.

Время, необходимое для приготовления одной порции: коктейля – 1 мин., майонеза – 8-10 мин., сухарей – 1 мин.

Время непрерывной работы миксера: УКМ «ЮГДОН» - не более 3 мин., после чего необходим перерыв в течение 0,5 часа.

После окончания работы с миксером:

Отключить электропривод от сети;

Разобрать миксер, промыть и просушить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.6 Применение на практике УКМ.

 

Рецептура блюд.

 

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА.

Овощной суп. 80 г сырого картофеля, 80 г морковки, намного лука, 40 г капусты, супная зелень. Размельчить предварительно порезанные на кусочки овощи в миксере, добавить туда же 200г воды или охлажденного бульона. Содержимое миксера варить 10 мин. в кастрюле, добавив до 500 г бульона и соль, перед сервированием добавить кусочек масла.

Картофельный суп. 100 г сырого картофеля, одна морковь, одна лукавица, 400 г бульона, петрушка, сырой картофель и морковь размельчить в миксере в течение 1 мин. вместе с бульоном до получения пюре. Проваренный в жире лук соединить с содержимым миксера и сварить в кастрюле. Поджарить кубики белого хлеба и нарезать ломтиками вареную колбасу (при сервировании добавить в суп).

Картофельное пюре. 400 г картофеля, 150 г молока, 30 г масла, соль. Отваренный картофель размельчить, прибавить остальные компоненты, взбить в течение 1 -2 мин.

Морковное пюре. Морковь 300 г, сахар 10 г, молоко 100 г, мука 10 г, масло сливочное 30 г. Очищенную и нарезанную морковь припустить с набольшим количеством воды до полной готовности.  Морковь охладить, измельчить в миксере вместе с молоком в течение 1 мин., ввести пассированную муку, сахар соль, перемешать в течение 30 сек. Пюре проварить, заправить сливочным маслом.