МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И
НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Старооскольский технологический
институт им.А.А.УГАРОВА
(филиал) федерального государственного
автономного образовательного учреждения
высшего профессионального
образования
«Национальный исследовательский
технологический университет «МИСиС»
(СТИ НИТУ «МИСиС»)
Кафедра ЭиМ
Домашняя работа №1
По дисциплине: « Логистика
в торговле»
По теме: «Методы и критерии
формирования оптимального ассортимента
товаров»
Вариант-19
Выполнил:
Студент Болотцких. А.И..
Группа У-12-2Д
Проверил:
Преподаватель Сафонова
А.А.
Старый Оскол 2015
Содержание
Введение3
1.Понятие ассортиментная
политика4
1.2. Классификация ассортимента
товаров.6
1.3.Формирование ассортимента
товаров10
2. Показатели ассортимента
товаров10
3. Формирование ассортимента
политика13
Заключение18
Список литературы19
Введение
В современных условиях рыночной экономики
в России многократно увеличился ассортимент
различных товаров, значительная часть
которого представлена продукцией недостаточно
высокого качества и не отвечающая современным
мировым требованиям.
Ошибки при выборе товара, незнание его
свойств, характеристик, условий хранения,
транспортирования, неправильная оценка
его качества могут обернуться для предпринимателя
крупными потерями и убытками.
Рыночный успех является главным критерием
оценки деятельности отечественных предприятий,
а их рыночные возможности предопределяются
правильно разработанной и последовательно
осуществляемой товарной политикой. Именно
на основе изучения рынка и перспектив
его развития предприятие получает исходную
информацию для решения вопросов, связанных
с формирование ассортимента, его управлением
и совершенствованием.
В сложившихся условиях конкуренции
фирм, занимаясь продажей товаров, необходимо
особенное внимание уделять формированию
ассортимента. Ассортиментная политика
это одна из важнейших составляющих конкурентной
стратегии компании.Наша цель - выбрать
оптимальный ассортимент, удовлетворяющий
максимальный спрос клиентов.
Актуальность темы данной курсовой работы
определяется необходимостью активизации
инновационных механизмов при формировании
производственного ассортимента предприятий
промышленности. Важнейшим направлением
повышения эффективности инновационной
деятельности является рациональное использование
результатов научных исследований и разработок
с целью создания конкурентоспособной
продукции. При этом ассортиментная политика
промышленного предприятия должна быть
ориентирована на своевременное определение
такого производственного ассортимента,
который, соответствуя профилю его производственной
деятельности, наиболее полно удовлетворял
бы запросы определенных категорий потребителей
и обеспечивал бы повышение экономической
эффективности деятельности предприятия.
Цель данной курсовой работы - соединить
воедино разные точки зрения на управление
ассортиментом и определить основополагающие
моменты в управлении им, а также рассмотреть
формирование оптимального ассортимента,
как основу эффективной коммерческой
деятельности предприятия.
Исходя из цели, задачами работы являются:
- рассмотреть сущность и основные
показатели ассортимента;
- изучить формирование и управление
ассортиментом;
1.Понятие ассортимента
товара
Ассортимент - это достаточно
большая совокупность товаров, объединенных
каким-либо общим признаком (сырье, назначение,
производитель и пр.), различающихся друг
от друга по другим признакам. Различают
промышленный и торговый, простой и сложный,
комбинированный и смешанный, развернутый
и укрупненный ассортимент товаров.
Промышленный ассортимент представляет
собой набор товаров, выпускаемых отдельной
отраслью промышленности или отдельным
предприятием.
Торговый ассортимент — совокупность
товаров, реализуемых в торговой сети.
Торговая сеть — это совокупность всех
торговых предприятий (оптовых и розничных),
занимающихся реализацией товаров. Торговый
ассортимент включает набор товаров, выпускаемых
как отечественными, так и зарубежными
производителями. Он отличается большим
разнообразием, чем промышленный ассортимент.
Представленный на торговом предприятии ассортимент
товаров определяет его тип (универмаг,
универсам) и форму торгового обслуживания.
Кроме того, в магазинах одного типа, но
разной торговой площади, ассортимент
будет отличаться по количеству групп
и видов товаров. В этом случае торговые
предприятия будут подразделяться на
универсальные и специализированные,
магазины с комбинированным и смешанным
ассортиментом.
Ассортимент товара - перечень товаров,
объединенных по какому-либо признаку
и удовлетворяющие потребности человека.
Ассортимент товаров — совокупность их
видов, разновидностей и сортов, объединенных
или сочетающихся по определенному признаку.
Основными группировочными признаками
товаров являются производственный, сырьевой
и потребительский.
Ассортимент товаров — набор товаров,
формируемый по определенным признакам
и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные
и индивидуальные потребности.
Термин произошел от французского «assortiment»,
что означает подбор различных видов и
сортов товаров. Однако в товароведении
принято набор товаров ограничивать их
наименованиями, а сорта как градации
качества товаров одного вида и наименования
относить к ассортименту.
1.2.Классификация
ассортимента товаров
Различают производственный
и торговый ассортимент товаров.
Производственным ассортиментом называют
номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными
и сельскохозяйственными предприятиями,
а также другими изготовителями. Как правило,
предприятия, производящие товары, выпускают
узкий ассортимент товаров, что позволяет
им внедрять передовую технологию производства,
совершенствовать ассортимент выпускаемых
товаров, улучшать их качество. Поэтому
выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей
подсортировке с учетом требований торговли,
на предприятиях которой сосредоточен
широкий ассортимент товаров, представляющий
собой сочетание продукции, вырабатываемой
самыми различными изготовителями. Такая
подсортировка, или преобразование ассортимента,
осуществляется преимущественно на предприятиях
оптовой торговли, через которые проходит
основная масса товаров сложного ассортимента.
Некоторая часть продовольственных и
непродовольственных товаров подвергается
подсортировке непосредственно в магазинах
и других предприятиях розничной торговли.
Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру
товаров, подлежащих продаже в розничной
торговой сети. Он включает ассортимент
товаров, выпускаемых многими предприятиями,
и подразделяется на две товарные отрасли:
продовольственные и непродовольственные
товары. Каждая из отраслей делится на
товарные группы, в состав которых входят
товары, объединяемые по ряду признаков
(однородности сырья и материалов, потребительскому
назначению, степени сложности ассортимента).
В зависимости от однородности сырья и
материалов, из которых изготовлены товары,
их подразделяют на изделия из металла,
кожи, стекла и т. д.
По потребительскому назначению товары
подразделяют на спортивные, музыкальные,
хозяйственные, одежду, обувь и т.п.
Важным признаком классификации являются
особые свойства товаров. Так, с учетом
ограниченности сроков реализации, необходимости
создания особых режимов хранения товары
делятся на скоропортящиеся и нескоропортящиеся.
С учетом сложности ассортимента различают
товары простого и сложного ассортимента.
К товарам простого ассортимента относят
товары, состоящие из небольшого количества
видов или сортов (овощи, поваренная соль,
хозяйственное мыло и т.д.). Товары, имеющие
в пределах одного вида внутреннюю классификацию
по различным признакам (фасон, размер
и т.д.), относятся к товарам сложного ассортимента
(обувь, одежда и т.д.).
Товарные группы делятся на товарные подгруппы,
в состав которых входят однородные по
признаку единства производственного
происхождения товары. Например, товарная
группа обуви делится на подгруппы кожаной,
текстильной, валяной и резиновой обуви,
группа посуды состоит из подгрупп металлической,
стеклянной и фарфоро-фаянсовой посуды.
Каждая подгруппа складывается из товаров
различных видов. Под видом товара понимают
одинаковые товары разнообразного назначения
(сапоги — женские, мужские и детские;
мебель — для кухни, жилой комнаты и т.д.).
Внутри каждого вида товары могут отличаться
друг от друга по особым признакам (артикулам,
сортам и т.д.), т.е. подразделяться на разновидности.
С учетом деления товаров на группы, подгруппы
и виды принято выделять групповой и внутригрупповой
(развернутый) ассортимент товаров. Групповой
ассортимент — это перечень товарных
групп, включенных в номенклатуру. Внутригрупповой
(развернутый) ассортимент представляет
собой детализацию группового ассортимента
по конкретным видам и разновидностям
товаров. Эти два понятия, в свою очередь,
тесно связаны с понятием широты и глубины
ассортимента. При этом широта ассортимента
товаров определяется количеством товарных
групп и наименований, а глубина — количеством
разновидностей товаров. Например, сравнительно
узкий ассортимент товаровспециализированных
магазинов состоит из большого количества
разновидностей соответствующих товаров
и является более глубоким.
Товары классифицируют и по таким признакам,
как частота спроса на товары, а также
стабильность и характер предъявляемого
спроса.
По частоте спроса товары подразделяются
на три группы:
• повседневного спроса — наиболее часто
и даже ежедневно приобретаемые населением
товары;
• периодического спроса — товары, покупка
которых осуществляется периодически;
• редкого спроса — предметы длительного
пользования, срок службы которых обычно
превышает пять лет.
Кроме того, имеется группа сезонных товаров,
реализация которых осуществляется в
определенные периоды (сезоны) года. Спрос
на товары может быть стабильным (устойчивым)
или подвергаться определенным (в том
числе и резким) колебаниям. С учетом этого
товары делят на следующие группы: стабильного
спроса; товары, спрос на которые подвержен
резким колебаниям; твердо сформулированного
спроса; альтернативного спроса; импульсного
спроса.
Для рационального формирования ассортимента
товаров в розничной торговой сети большое
значение имеет группировка товаров по
комплексности спроса покупателей, когда
в состав комплексов входят товары различных
групп, предназначенные для комплексного
удовлетворения спроса. В основу разработки
таких комплексов может быть положен половозрастной
признак («Товары для женщин» и т.д.), особенности
образа жизни и проведения досуга («Товары
для садовода», «Товары для туриста» и
т.д.), а также другие признаки. Потребительские
комплексы делятся на микрокомплексы.
Ассортимент потребительских товаров
подразделяется на группы — по местонахождению,
на подгруппы — по широте охвата товаров,
на виды — по степени удовлетворения потребностей,
на разновидности — по характеру потребностей.
По местонахождению товаров различают
ассортимент:
• промышленный (производственный) —
набор товаров, выпускаемых изготовителем
исходя из его производственных возможностей;
• торговый — набор товаров, формируемый
организацией торговли или общественного
питания с учетом ее специализации, потребительского
спроса и материально-технической базы.
В зависимости от широты охвата товаров
различают следующие виды ассортимента:
• простой — набор товаров, представленный
небольшим количеством групп, видов и
наименований, которые удовлетворяют
ограниченное количество потребностей;
• сложный — набор товаров, представленный
значительным количеством групп, видов,
разновидностей и наименований товаров,
которые удовлетворяют разнообразные
потребности в товарах;
• групповой — набор однородных товаров,
объединенных общностью признаков и удовлетворяющих
аналогичные потребности;
• видовой — набор товаров различных
видов и наименований, удовлетворяющих
аналогичные потребности; является составной
частью группового ассортимента. Например,
ассортимент молока — пастеризованное,
стерилизованное и др. — часть ассортимента
молочных товаров;
• марочный — набор товаров одного вида,
марочных наименований или относящихся
к группе марочных. Такие товары наряду
с удовлетворением физиологических потребностей
в значительной мере нацелены на удовлетворение
социальных и психологических потребностей.
Эти потребности удовлетворяются престижными
марками автомобилей, одежды, обуви, духов,
марочных вин и др.;
• развернутый — набор товаров, который
включает значительное количество подгрупп,
видов, разновидностей, наименований,
в том числе марочных, относящихся к группе
однородных, но отличающихся индивидуальными
признаками;
• сопутствующий — набор товаров, которые
выполняют вспомогательные функции и
не относятся к основным для данной организации.
Товары сопутствующего ассортимента в
обувном магазине — это предметы ухода
за обувью, а в продовольственном магазине
— мыло, спички, некоторые другие хозяйственные
товары;
• смешанный — набор товаров разных групп,
видов, наименований, отличающихся большим
разнообразием функционального назначения.
Смешанный ассортимент характерен для
магазинов, торгующих непродовольственными
и продовольственными товарами.
По степени удовлетворения потребностей
различают ассортимент:
• рациональный — набор товаров, наиболее
полно удовлетворяющий реально обоснованные
потребности, которые обеспечивают максимальное
качество жизни при определенном уровне
развития науки, техники и технологии;
• оптимальный — набор товаров, удовлетворяющий
реальные потребности с максимально полезным
эффектом для потребителя при минимальных
затратах на их проектирование, разработку,
производство и доведение до потребителей.
Товары оптимального ассортимента отличаются
повышенной конкурентоспособностью.
В зависимости от характера потребностей
ассортимент может быть:
• реальный — действительный набор товаров,
имеющийся в конкретной организации изготовителя
или продавца;
• прогнозируемый — набор товаров, который
должен будет удовлетворять предполагаемые
потребности;
• учебный — перечень товаров, систематизированный
по определенным научно обоснованным
признакам для достижения целей обучения.
1.3.Формирование
ассортимента товаров
Обеспечение необходимого уровня
обслуживания оптовых покупателей и роста
основных экономических показателей деятельности
торгового предприятия в значительной
степени зависит от рационального формирования
ассортимента товаров.
Под формированием ассортимента следует
понимать процесс подбора и установления
номенклатуры товаров, соответствующей
спросу покупателей и обеспечивающей
высокую прибыльность работы торгового
предприятия.
Создание оптимального ассортимента товаров
в коммерческих структурах, занимающихся
оптовой торговлей товарами народного
потребления, является одним из важных
условий бесперебойного снабжения розничной
торговой сети ассортиментом товаров,
удовлетворяющим запросы конечных потребителей.
В связи с этим формирование рационального
ассортимента товаров представляет важнейшую
функцию коммерческих служб оптовых предприятий.
Должен быть создан такой ассортимент
товаров, который бы смог удовлетворить
различные запросы конечных потребителей.
В связи с этим формирование ассортимента
товаров представляет одно из главных
направлений коммерческой работы.
Важнейшим принципом формирования ассортимента
товаров является обеспечение его соответствия
характеру спроса населения, обслуживаемого
клиентами оптового предприятия. Оно должно
предусматривать комплексное удовлетворение
спроса покупателей в рамках избранного
сегмента рынка. В связи с этим ассортимент
товаров, предлагаемых оптовым покупателям,
должен обладать достаточной широтой
и глубиной. При этом широта ассортимента
определяется числом товарных групп, подгрупп
и наименований товаров, включенных в
номенклатуру, а глубина — числом разновидностей
товаров по каждому наименованию. Широта
и глубина ассортимента товаров на складах
оптового предприятия будет зависеть
от ассортиментного профиля обслуживаемых
оптовых покупателей, размеров складской
площади, состояния предложения на потребительском
рынке и других факторов.
Одним из принципов формирования товарного
ассортимента на предприятии оптовой
торговли является обеспечение его устойчивости,
что особенно важно, когда речь идет о
товарах повседневного спроса. Устойчивый
ассортимент позволяет обеспечить бесперебойное
и ритмичное товароснабжение розничных
торговых предприятий, являющихся основными
оптовыми покупателями.
И, наконец, одним из важных принципов
рационального формирования ассортимента
товаров на предприятии оптовой торговли
является обеспечение условий его рентабельной
деятельности, что особенно важно в условиях
рыночной экономики. Процесс формирования
ассортимента товаров на складах оптовых
предприятий с учетом рассмотренных выше
принципов заключается, прежде всего,
в определении перечня основных групп
и подгрупп реализуемых товаров. При этом
необходимо исходить из возможности удовлетворения
запросов оптовых покупателей с учетом
их специализации на торговле соответствующими
товарами. Если оптовое предприятие снабжает
преимущественно розничные торговые предприятия
товарами повседневного спроса, то сформированный
им ассортимент должен, прежде всего, удовлетворять
требования этой группы предприятий. Предприятие,
занимающееся торговлей товарами узкого
ассортимента, должно позаботиться о достаточной
глубине ассортимента в пределах соответствующих
групп и наименований товаров, иначе оно
не сможет содействовать успешному формированию
комплексов и микрокомплексов товаров
в обслуживаемых ими универсальных и специализированных
магазинах. Поэтому следующим этапом формирования
ассортимента является определение количества
реализуемых разновидностей товаров по
каждому наименованию. Разумеется, что,
занимаясь формированием ассортимента
товаров, коммерческие службы должны постоянно
следить за появлением на рынке новых
товаров и вовлекать их в товарооборот.
Одновременно они должны принимать меры
по исключению из своей номенклатуры товаров
устаревших моделей, а также товаров, спрос
на которые резко снизился.
Инструментом, с помощью которого осуществляется
регулирование ассортимента товаров на
складах оптовых предприятий, является
ассортиментный перечень. В него включается
перечень наименований товаров, соответствующий
установленной широте ассортимента, и
минимально необходимое количество разновидностей
товаров, которые постоянно должны быть
в наличии на складе.
Ассортиментные перечни рекомендуется
разрабатывать на год. При необходимости
в течение года в них можно вносить соответствующие
изменения. В них следует предусмотреть
групповую и внутригрупповую структуру,
а также основные (артикул, модель и т.д.)
и дополнительные (размер, полнота, рост
и т.д.) признаки разновидностей товаров.
Разработка ассортиментных перечней включает
три этапа.
На первом этапе определяется перечень
ассортиментных позиций. При этом учитывается
номенклатура Товаров, прошедших через
оптовые предприятия в отчетном году,
и номенклатура товаров, указанных в спецификациях
к договорам на поставку товаров в предстоящем
году.
На втором этапе рассчитывается число
разновидностей каждого товара по основному
признаку, т.е. определяется их количество
по каждой позиции товаров, поступивших
за год.
На третьем, заключительном этапе, определяется
количество разновидностей каждого товара
для неснижаемого ассортимента, включающего
такое их количество, которое постоянно
должно быть в запасах и которое в любое
время может быть предложено покупателю.
С помощью ассортиментного перечня коммерческая
служба оптового предприятия может осуществлять
систематический контроль за полнотой
и стабильностью ассортимента товаров
на складах и снабжением ими оптовых покупателей
своего целевого рынка.
Контроль за соответствием фактического
ассортимента товаров ассортименту, предусмотренному
в перечне, осуществляют товароведы-коммерсанты.
Для этого могут быть использованы карточки
количественно-суммового учета или специальное
программное обеспечение для компьютеров.
Формирование ассортимента товаров осуществляется
постоянно во всех звеньях — от производства
до потребления, оно связано с конкретным
предприятием и определяется ассортиментной
политикой предприятия.
Основные направления в области формирования
ассортимента:
Сокращение ассортимента - это
количественное и качественное изменение
набора товаров за счет уменьшения его
широты и полноты. Основными причинами
сокращения ассортимента могут быть падение
спроса, недостаточность предложений,
убыточность или низкая прибыльность
при реализации товаров;
Расширение ассортимента - это количественное
или качественное изменение набора товаров
за счет увеличения показателей широты,
полноты и новизны. Причинами расширения
ассортимента могут быть: увеличение спроса
и предложения, высокая рентабельность
производства и реализации товаров, появление
новых товаров или новых производителей;
Стабилизация ассортимента - это состояние
набора товаров, характеризующееся высокой
устойчивостью и низкой степенью обновления.
Это способность набора товаров удовлетворять
спрос на одни и те же товары (в большей
степени характерно для продовольственных
товаров повседневного спроса);
Обновление ассортимента - это качественные
и количественные изменения набора товаров,
который способен удовлетворить изменившиеся
потребности за счет новых товаров. Основными
причинами обновления являются:
• появление новых потребностей;
• замена морально устаревших товаров;
• необходимость повышения качества и
конкурентоспособности;
• стимулирование спроса.
Потребителями новых товаров являются
так называемые новаторы, потребности
которых часто меняются;
Совершенствование ассортимента — это
количественные и качественные изменения
набора товаров для повышения его рациональности.
Под рациональностью понимают способность
набора товаров наиболее полно реально
удовлетворять обоснованные потребности
разных групп (сегментов) потребителей;
Гармонизация ассортимента - это количественные
и качественные изменения набора товаров,
отражающие степень близости реального
ассортимента к оптимальному при реализации
и использовании. Стремление к гармоничности
при формировании ассортимента выражается
в специализации магазинов или отдельных
секций.
Факторы, влияющие на формирование
ассортимента
Общими факторами, влияющими
на формирование ассортимента, являются
спрос и рентабельность.
Спрос - это потребность, подкрепленная
платежеспособностью покупателей, которая
зависит от сегмента рынка потребителей:
их доходов, демографических, национальных
и других особенностей.
Рентабельность определяется себестоимостью,
затратами производства и обращения, на
величину которых влияют внешние и внутренние
факторы.
К специфическим факторам относятся:
• сырьевая база производственных предприятий,
которая определяется наличием природных
ресурсов, затратами на доставку и производство;
• материально-техническая база - наличие
производственных площадей, необходимого
оборудования оказывает значительное
влияние на формирование ассортимента;
• достижения научно-технического прогресса
способствуют появлению новых товаров,
не имеющих аналогов;
• специализация торгового предприятия
помогает формировать ассортимент с достаточной
глубиной и широтой;
• каналы распределения товаров. Ритмичность
поставки в нужные сроки и в необходимом
объеме облегчают работу по формированию
ассортимента;
• методы стимулирования сбыта и формирования
спроса также оказывают влияние на формирование
ассортимента.
Процесс формирования ассортимента товаров
складывается из двух этапов. На первом
этапе определяется перечень основных
групп и подгрупп реализуемых товаров.
На втором этапе определяется количество
реализуемых разновидностей товаров по
каждому наименованию. На конкретном предприятии
формируется ассортимент товаров на основании
ассортиментного перечня. Он является
инструментом, с помощью которого регулируетсяассортимент
товаров.