Разработка интерьера ресторана

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Практическая часть

2.1. Оформление интерьера ресторанов в китайском и европейском стилях на примере отелей «Soluxe hotel Astana» и «Ramada Plaza Astana».

Оформление ресторана не просто выбор мебели, но и разработка общей концепции дизайна.  Гости обращают внимание на всё: не только на оригинальность мебели, но и ещё на то, как выглядят стены, потолок, двери, окна, а так же на различные светильники и аксессуары. Гармоничное сочетание всех элементов обстановки помогает создать особую неповторимую атмосферу. В отеле “ Soluxe hotel Astana” прослеживается слияние китайского и европейского стилей. Интерьер ресторана “Great Wall” выполнен в классическом китайском стиле.(приложение4) Ресторан в китайском стиле представляет собой своеобразный комплекс, в котором реальность переплетается с мифологией. Но при оформлении ресторана в китайском стиле нужно начать с цветовой гаммы, которая в Китае имеет большое значение. Каждый цвет в восточной символике имеет свое значение. Красный цвет символизирует солнце, удачу, силу. Зеленый - обозначает умиротворение и призывает к спокойствию. А голубой цвет говорит о знатности владельца и желателен для использования при оформлении интерьера в данном стиле, так как является одной из заметных характерных деталей в китайском дизайне. Выбрав основную цветовую гамму для обивки мебели и штор, необходимо подумать, как она будет сочетаться с вашими стенами. А для отделки стен в китайском стиле принято использовать изящные обои из шелка или шелковистой бумаги с имитацией росписи или вышивки. Излюбленным рисунком для китайских шелковых обоев является изображения гор с причудливыми деревьями, цветущие кусты, летающие птицы, фигуры небожителей, растения и различные предметы, имеющие символическое значение. На стенах также хорошо будут смотреться китайские лаковые миниатюры и экраны, разрисованные пейзажами. Другим важнейшим элементом оформления интерьера является украшение и форма дверей и окон. Как ранее было замечено, расположение их также не может быть случайным. Нужно постараться сделать так, чтобы широкие дверные проемы располагались друг против друга, зрительно объединяя интерьер со всем пространством. Характерными акцентами, с помощью которых можно будет создать в доме дух Поднебесной, будут колокольчики и легкие занавеси с иероглифами, подвешенные в дверных проемах Специфичными композиционными элементами в интерьере ресторана являются колонны, стеклянные витражные конструкции.. Прозрачным материалом для изготовления китайской национальной мебели является бамбук, обработанный специальным образом. Изюминка китайской мебели – использование различных техник декорирования (многослойная лакировка темным полуматовым лаком, тонировка, резьба). Помимо мебели, в интерьере ресторана заметный акцент сделан на оформление потолочной зоны и стен декоративными панелями. А ресторан «Пуччини»- в отеле “Ramada Plaza Astana” – это классический роскошный интерьер в итальянском стиле.(приложение 4) Итальянский интерьер можно отнести к одним из самых изысканных интерьеров всего мира. Его непревзойденный шарм и старинные традиции, занимают ведущее место. Итальянский стиль дизайна интерьеров отличается умиротворенностью солнечного полуострова. Для этого направления в дизайне и архитектуре характерно использование природных материалов, традиции, уют и простота. В итальянском дизайне важное место отдается традициям и буквально ощутимым эмоциям, которые создатель вкладывал в каждую деталь интерьера - поэтому так ценится мебель и декор ручной работы.

Главные материалы итальянского интерьера - камень и дерево, напоминающие о характерных для Тосканы прибрежных домах. Камень - как стилизация под необработанную каменную или кирпичную кладку, так и мрамор - в оформлении пола и столешниц. Дерево же - важнейший элемент итальянского стиля в оформлении. Чаще всего используются прочные породы - дуб или сосна, нередко крашенные или лакированные. Эти материалы находят применение не только в массивной, приземистой мебели, но и в отделке потолка. Дерево и камень, в свою очередь, в итальянском стиле сочетается с элементами из кованого железа - ножками и декоративным элементам. Итальянский интерьер подразумевает особый подход к цвету - для того, чтобы создать атмосферу средиземноморского, обласканного солнцем дома, чаще всего используют теплые, естественные, оттенки - кремовый, желтый, охристый, терракотовый, оливковый. В сочетании с растениями и невычурными, создающими уют декоративными элементами - рамами на стенах, посудой, ощущается целостность итальянского стиля. Для того, чтобы  создать атмосферу средиземноморского, обласканного солнцем ресторана «Пуччини» были использованы теплые. Естественные оттенки – кремовый, желтый, оливковый. В сочетании с растениями и создающими уют декоративными элементами ощущается целостность итальянского стиля. Итальянская мебель отличается комфортабельностью, непревзойденным качеством и оригинальностью. Такая мебель помогает создать комфортный, уютный, красивый интерьер ресторана с благоприятной энергетикой. Для создания итальянского «Пуччини» были выбраны пастельные тона, достаточно мягкие и светлые. Шторы светлые, из гладкой ткани. Великолепно смотрятся фрески выполненные методом наклеивания уже готовых полотен. Нужно так же упомянуть о разнообразных вазах, которые способны впечатлить гостей своей редкостью и великолепием. Анализ результатов исследования показал, что фирменный стиль ресторанов формирует благоприятный имидж, способствует росту репутации ресторанов на рынке. Не бывает одинаковых ресторанов, между собой они все отличаются.

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Кафе- это место интенсивного социального общения, стимулирующее движение адреналина в жилах посетителей, обслуживающего персонала и администрации. Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и толково организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка и дают хорошую прибыль и инвестиции. В результате проведенной работы изучен интерьер ресторанов  и его наиболее гармоничное применение в помещениях общественного питания. Всякий предмет так же как и произведения искусства, имеет какое-либо жизненно важное предназначение, другими словами, функцию. В процессе выполнения работы я изучила правильное использование предметов искусства в интерьере ресторана. Мода интерьера меняется, а восприятие цвета человеком остается. Также я изучила как правильно расширить пространство не только с помощью цвета, но и с помощью зеркал. Как направления совершенствования интерьера, следует отметить наличие в интерьере предметов мебели из стекла, а в добавлении ко всему – настоящей изюминкой станет присутствие аквариума в помещении (например, в зоне приема посетителей, в вестибюле). Наиболее приемлемыми направлениями совершенствования интерьера я считаю добавление в интерьер озеленения. Ведь в помещении, где есть цветы и озеленения в достаточном количестве, чувствуешь себя как на лоне природы. Мне кажется, многие со мной согласятся, что лучше отдыха, чем на природе трудно себе представить. Поэтому, я могу сделать вывод, что в такое предприятие общественного питания всегда будет притягивать посетителей своей непосредственностью и природной искренностью. В интерьере ресторанов мы видим различие китайского и европейского стилей. Оформление ресторанов растениями и цветами – эффективный инструмент по созданию располагающей и расслабляющей атмосферы. Они придают неповторимый облик, создают благоприятное впечатление и ощущение, что здесь всегда рады гостям.

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы.

1.Л.Канажевская «Материально-техническая база гостиниц и туристических комплексов».

2. Блохин В.В. Архитектура интерьера промышленных зданий. – М., 1973.

3.  Бурова Н.В. Интерьеры производственных зданий. – М., 1969 
 
4. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. – Мн.: Новое знание, 2003.

5. Киреева И.А. “Цветочное ассорти для гурманов”, “Ресторанные ведомости”, N°1-1998г, 9-1998г.

6. Раннев В.И.  Интерьер. 1987г

7. Рэворт Д., Берри С. «Аранжировка цветов», - 2000 г.

8. Холмянский Л.М. Дизайн. – М.: ТЕРРА, 1999

9. http://7gnomov.ru 
 
10. http://www.erudition.ru/referat/ref/id/20166_1.html

11. http://www.erudition.ru/referat/ref/id/17363_1.html 
 
12. www.standartsteklo.ru/statyi2.php 
 
13. http://masterov.net/building/design/0014_24.html  
 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение1

Понятие «интерьер».

 

Приложение 2

«Декоративные и мебельные ткани».

 

 

 

 

Приложение 3

«Методы и способы озеленения».

Приложение 4

«Применение в оформлении ресторанов китайского и классического стилей».

 

 

 

Приложение 5

«Аквариум - как элемент расслабления и уюта».