Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Октября 2014 в 15:40, курсовая работа
Правильное питание – определенные и постоянные часы приема еды. При этом пища распределяется в течение суток по количеству калорий, набору химических элементов содержащихся в еде. Кроме того, обязательно учитывается набор блюд и их количество. Зрелым и физически здоровым людям специалисты по правильному питанию рекомендуют кушать в течение суток три или четыре раза. Питание бывает разнообразным. Диетическим, постным, разгрузочным, повседневным и, конечно же, праздничным.
Введение………………………………………………………………3
1. Характеристика темы……………………………………………...4
2. Ассортимент блюд в виде сырьевой ведомости…………………7
3. Технология приготовления и оформление блюд………………..10
4. Физико-химические процессы, происходящие при кулинарной обработке продуктов………………………………………………………………13
Заключение……………………………………………………………..17
Литература……………………………………………………………..18