Аналіз формування асортименту товарів на торговельному підприємстві

Значення правильного формування асортименту товарів на торговельному підприємстві

Стабільність роздрібної торгівлі визначається раціональністю, повнотою і стійкістю асортименту  товарів. Від складу й оновлення  асортименту безпосередньо залежать зростання товарообігу і швидкість реалізації товарів. Відсутність у торгівлі потрібних товарів, їх вузький, нестабільний чи невідповідний запитам споживачів асортимент породжують незадоволений попит, що негативно позначається на ефективності торгівлі.

Асортимент - (від фр. assortiment) - комплект, сукупність сортів. Однак  у сучасній торговельній практиці поняття "асортимент" набуло більш широкого змісту, ніж проста сукупність сортів. Під асортиментом товарів розуміють перелік, номенклатуру товарів, їх різновидів, сортів тощо, об'єднаних або поєднаних за певною ознакою.

Розрізняють виробничий і  торговий асортимент.

Виробничим асортиментом називають номенклатуру товарів, що випускаються промисловими і сільськогосподарськими підприємствами чи іншими виробниками. Підприємства, що виробляють товари, спеціалізуються на випуску вузького асортименту товарів, що дозволяє їм упроваджувати передову технологію виробництва, вдосконалювати асортимент товарів, поліпшувати їх якість. У роздрібній торговельній мережі повинен бути представлений торговий (широкий) асортимент товарів, який включає асортимент товарів, що випускаються багатьма підприємствами. Тому виникає необхідність перетворення виробничого асортименту в торговий, тобто підсортування товарів з урахуванням вимог торгівлі. Таке підсортування, або перетворення виробничого асортименту в торговий, здійснюється в різних каналах товаропросування. Так, по товарах простого асортименту, до яких належить більшість продовольчих товарів та деякі непродовольчі товари, перетворення виробничого асортименту в торговий здійснюється безпосередньо в роздрібній торговельній мережі. Однак основна маса товарів складного асортименту підлягає підсортуванню переважно на підприємствах оптової торгівлі.

Товарні групи діляться на товарні підгрупи, в склад яких входять однорідні за ознакою спільності виробничого походження товари. Наприклад, товарна група взуття ділиться на підгрупи шкіряного, текстильного, валяного і гумового взуття.

Кожна підгрупа складається  з товарів різних видів. Під видом товару розуміють однакові товари різноманітного призначення (верхній одяг - чоловічий, жіночий, дитячий; меблі - для вітальні, спальні тощо). Усередині кожного виду товари можуть відрізнятися один від другого за особливими ознаками (артикулами, сортами тощо), тобто поділяються на окремі різновиди.

З урахуванням поділу товарів  на групи, підгрупи та види заведено виділяти груповий і внутрішньогруповий (розгорнутий) асортимент товарів. Груповий асортимент - це перелік товарних груп, включених у номенклатуру. Внутрішньогруповий (розгорнутий) асортимент - це деталізація групового асортименту за конкретними видами і різновидами товарів. Ці два поняття, у свою чергу, тісно пов'язані з поняттям ширини і глибини асортименту. При цьому ширина асортименту товарів визначається кількістю товарних груп і найменувань, а глибина - кількістю різновидів товарів.

Асортиментна політика підприємств  відіграє важливу роль у конкурентній боротьбі між торговельними підприємствами за покупця. Чим більше в продажу товарів різних найменувань, що задовольняють потреби покупців, тим сильніші конкурентні позиції торговельного підприємства на ринку. Торговий асортимент формується на основі попиту і призначення цільових ринків товарів. Попит покупців і асортиментна номенклатура взаємозалежні. Зміни в попиті супроводжуються змінами в асортименті і відбиваються на його збалансованості.

У процесі підбору для  магазинів асортименту товарів  керуються деякими загальними принципами.

Найважливішим принципом  формування асортименту товарів  є його відповідність характеру попиту населення району, в якому розміщується даний магазин. Це дозволяє максимально задовольняти попит населення на товари народного споживання.

Важливим принципом формування асортименту магазинів є забезпечення достатньої ширини і глибини товарного асортименту. Під шириною асортименту розуміють кількість товарних груп і підгруп, що входять в асортиментний перелік підприємств, а під глибиною - кількість різновидів товарів по артикулах, фасонах, моделях і інших ознаках. Забезпечення достатніх ширини і глибини асортименту товарів у магазині є важливою умовою більш повного задоволення попиту населення, зростання товарообігу й ефективного використання торгової площі. Ширина і глибина асортименту товарів у магазині залежать від низки факторів, найважливішими з яких є спеціалізація підприємства, розмір його торгової площі, характер розміщення на території населеного пункту, наявність підприємств-конкурентів тощо.

Одним з важливих принципів  формування асортименту товарів  є забезпечення його стійкості. При реалізації товарів повсякденного попиту дотримання цього принципу має першорядне значення. Стійкий асортимент товарів у магазині обумовлює скорочення затрат часу населення на здійснення купівель, дозволяє з мінімальними витратами організувати технологічний процес.

І, нарешті, одним із принципів  правильного формування асортименту  товарів у магазині є забезпечення умов рентабельної діяльності даного підприємства. Рентабельна діяльність є необхідною умовою роботи всіх підприємств торгівлі. У зв'язку з цим при побудові асортименту необхідно враховувати витратність реалізації окремих груп товарів, швидкість реалізації товарів тощо.

1.2. Фактори,  що впливають на формування  асортименту товарів на торговельному підприємстві

Специфічні фактори  відображають конкретні умови роботиданого торговельного підприємства. До них  відносяться: тип ірозмір магазина, технічна оснащеність, умови товаропостачан-ня, чисельність і склад населення, що обслуговується, транс-портні умови, наявність інших роздрібних торгових підприємству зоні діяльності даного магазину.

Основним фактором, що впливає на формування асортимен-ту, є купівельний попит. Він спрямований  на максимальне задо-волення попиту населення і разом з тим на активний вплив нарозширення асортименту. Істотні зміни в попиті повинні супро-воджуватися змінами в сформованому асортименті.

При формуванні асортименту  продовольчих товарів варто враховувати деякі особливості попиту на продукти харчування.Так, попит на продовольчі товари порівняно з попитом на непродовольчі товари має високий ступінь стійкості, а в окремих ви-падках — консервативності. Споживач звикає до визначенихвидів продуктів (сортам хліба, сиру, кондитерських виробів), томуважливо досягти стабільності формування асортименту таких товарів, забезпечуючи їх безперебійний продаж.

При формуванні асортименту  продовольчих товарів необхід-но враховувати і фактор їх взаємозамінності. У разі відсутності впродажу потрібного продукту, незадоволення якістю запропонованого товару покупець, як правило, не відкладає покупку, а шукає їй заміну, купуючи інший продукт з аналогічною харчовою цінністю. Особливо це стосується товарів однієї групи, але існуєі міжгрупова взаємозамінність: м'ясо можна замінити рибою,картоплю — крупами, макаронами.

Процес формування асортименту, його етапи і зміст,комерційне забезпечення

Асортиментний перелік  є основним інструментом, за допомогою якого здійснюється регулювання асортименту товарів на роздрібних підприємствах. У нього включається перелік найменувань товарів, що відповідає встановленій широті асортименту, і мінімально необхідна кількість різновидів товарів, що постійно повинні бути в наявності на складі.

Асортиментні переліки розробляються на рік. У разі необхідності через деякий час в них можна вносити відповідні зміни.В них варто передбачити групову і внутрішньогрупову структуру,а також основні (артикул, модель) і додаткові (розмір, повнота,ріст) ознаки різновидів товарів. Розробка асортиментних переліків включає три етапи:

- на першому етапі визначається перелік асортиментних позицій. При цьому враховується номенклатура товарів, що пройшли через підприємства в звітному році, і номенклатура товарів, зазначених у специфікаціях до договорів на постачання товарів у майбутньому році;

- на іншому етапі розраховується число різновидів кожноготовару за основною ознакою, тобто визначається їх кількість за кожною позицією товарів, що надійшли за рік;

- на третьому, заключному, етапі визначається кількість різновидів кожного товару для мінімального асортименту, що включає таку їх кількість, що постійно повинна бути в запасах і яку в будь-який час може бути запропоновано покупцеві.

За допомогою асортиментного переліку комерційна служба підприємства може здійснювати систематичний контроль за повнотою і стабільністю асортименту товарів на складах і поста-чанням його покупцям свого цільового ринку.

Спільними факторами, що впливають  на формування асортименту, є попит  і рентабельність.

Попит – це потреба, підкріплена платоспроможністю покупців, яка залежить від сегмента ринку споживачів: їх доходів, демографічних, національних та інших особливостей.

Рентабельність визначається собівартістю, витратами виробництва та обігу, на величину яких впливають зовнішні і внутрішні фактори.

До специфічних факторів належать:

• сировинна база виробничих підприємств, яка визначається наявністю природних ресурсів, витратами на доставку і виробництво;
• матеріально-технічна база – наявність виробничих площ, необхідного обладнання значно впливає на формування асортименту;
• досягнення науково-технічного прогресу сприяють появі нових товарів, які не мають аналогів;
• спеціалізація торгового підприємства допомагає формувати асортимент з достатньою глибиною і широтою;
• канали розподілу товарів. ритмічність поставки в потрібні терміни та в необхідному обсязі полегшують роботу з формування асортименту;
• методи стимулювання збуту та формування попиту також впливають на формування асортименту.

 Процес формування асортименту  товарів складається з двох  етапів. На першому етапі визначається  перелік основних груп і підгруп  реалізованих товарів. На другому  етапі визначається кількість  реалізованих різновидів товарів  за кожним найменуванням. На  конкретному підприємстві формується  асортимент товарів на підставі  асортиментного переліку. Він є  інструментом, за допомогою якого  регулюється асортимент товарів.

У товарному асортименті будь-якого  роздрібного підприємства виділяють  такі групи товарів:

• основна група товарів – це товари, що приносять основний прибуток підприємству;
• підтримуюча група товарів – товари, що стабілізують доходи від продажів;
• стратегічна група товарів – товари, покликані забезпечити в майбутньому основний прибуток;
• тактична група товарів – товари, покликані стимулювати продажі основних товарних груп.

Товарний асортимент характеризується:

• · широтою, яку визначають як кількість запропонованих асортиментних груп;
• · глибиною, яка відображає кількість позицій у кожній асортиментній групі;
• · порівнянністю, в основі якої співвідношення між запропонованими асортиментними групами з позиції спільності кінцевого використання, каналів розподілу, груп споживачів та діапазону цін;
• · насиченістю, яка визначається загальною кількістю запропонованих товарів;
• · зіставленістю, яка відображає наскільки тісно пов'язані між собою окремі асортиментні групи з огляду на кінцеве споживання, канали розподілу, діапазон цін.

Фактори, що впливають на товарний асортимент:

• · зміни у структурі ринкового попиту;
• · темпи НТП;
• · діяльність конкурентів;
• · фінансові можливості підприємства;
• · виробничі і маркетингові “ноу-хау”.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1. Загальна та економічна характеристика магазину «Фуршет»

Практична частина  виконана на прикладі супермаркету "Фуршет" на Вавілова 9/26 в Полтаві. Продає продукти харчування (м'ясні, молочні, хлібобулочні вироби, офощі і фрукти тощо), алкогольні і безалкогольні напої. Також в супермаркеті можна придбати побутову хімію і товари народного споживання.  
Адреса: Полтавська область, м. Полтава, просп. Вавілова, 9/26

Телефони: 57-24-94, 57-24-43, 57-24-39 
Кількість працівників: 45 
Дата утворення: 2008 рік 
Години роботи: щодня з 8-00 до 22-00 
 
http://furshet.ua

 

У ДП «Фуршет» є власна торгова  марка.