Анализ ассортимента и контроль качества и безопасности соков и сокосодержащих напитков отечественных и зарубежных производителей

Цель выпускной квалификационной работы: анализ ассортимента и кон-троль качества и безопасности соков и сокосодержащих напитков отечественных и зарубежных производителей.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие за-дачи:
- изучить современное состояния рынка соков и сокосодержащих напитков в России;
- рассмотреть функциональные свойства соков и факторы, формирующие их качество;
- проанализировать торговый ассортимент соков и сокосодержащих напитков, реализуемых магазином «Садко-Диета»;
- провести контроль качества и безопасности соков и сокосодержащих напитков