Отчет о прохождении учебной практики по "Товароведению"

Контрольные ленты, журнал кассира-операциониста и другие документы, подтверждающие проведение денежных расчетов с покупателями, хранятся в сейфе директора магазина в течение сроков, установленных для первичных учетных документов. Ответственность за обеспечение хранения названных выше документов несет директор магазина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

За время прохождения  ознакомительной практики в магазине торговой сети «Монетка» мною были выявлены недостатки в работе организации:

отсутствие автостоянки;

нехватка продавцов-кассиров;

отсутствие кондиционеров.

Отсутствие автостоянки  около магазина отрицательно сказывается  на товарообороте магазина. Так проезжавшие  мимо потенциальные покупатели припаркуют свой автомобиль у другого магазина.

Нехватка продавцов-кассиров обусловлена сокращением рабочего персонала магазина. Продавцы вынуждены покидать кассу, для того чтобы помочь в выкладке товара. Отсутствие кассира на рабочем месте создает длинную очередь из недовольных покупателей.

Выяснилось, что магазин «Монетка», находящийся вблизи других торговых объектов, имеет серьезный недостаток – неудовлетворительный температурный режим, что кажется некомфортным покупателям, а так же сказывается на работе обслуживающего персонала.

Лучший способ устранить  неудовлетворительный температурно-климатический режим – установить кондиционеры.

Маркетологи говорят, что  довольный потребитель приводит с собой в следующий раз  двоих, а недовольный уводит двадцать потенциальных покупателей.

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников

 

1. Голиков, Е. Л. Торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Финансы. Безопасность / Е.А. Голиков. – М.: Наука, 2004. – 486 с.

 

2. Ляшко, А.А., Ходыкин, А.П. Товароведение, экспертиза, стандартизация: учебник/ А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – 668 с.
3. Суханова, С. Ф., Азаубаева, Г. С. Программа по ознакомительной (учебной) практике для студентов 1 курса факультета биотехнологии, специальность 351100 «Товароведение и экспертиза товаров»/А. П. Булатов. – Курган.: Изд-во КГСХА, 2009. – 12 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

 

 

Таблица 1 – Анализ организации приемки товаров по качеству в магазине «Монетка»

 

Наименование товара	Способы проверки качества	Сроки реализации товара
Колбаса вареная Молочная в/с	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	15 суток
Килька св/мор	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	18 месяцев
Печенье «Юбилейное»	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	3 месяца
Хлеб «Дарницкий» в/у 0,3	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	96 часов

 

 

 

 

Таблица 2 – Анализ организации хранения товаров в магазине «Монетка»

 

Помещение для хранения товара	Наименование товара	Режимы хранения		Способ		Соблюдение      условий
		Норматив	Фактически	Упаковки товара	Хранения товара
Склад	Водка	От+15 до+300С	+180С	картонные коробки	штабельный	соблюдаются
Склад	Мука	Не более 250С	+180С	п/эт. упаковка	штабельный	соблюдаются
Склад	Печенье	От+5 до+180С	+180С	картонные коробки	стеллажный	соблюдаются
Склад	Сок	От+15 до+300С	+200С	деревянные ящики	штабельный	соблюдаются
Холодильная камера	Молоко	От-2 до+40С	+20С	п/эт ящики	штабельный	соблюдаются
Низкотемпературная камера	Мороженое	Не выше -180С	-160С	картонные коробки	стеллажный	соблюдаются
Холодильная камера	Мясо цып.-бр. мор	Не выше -120С	-80С	п/эт. ящики	штабельный	соблюдаются

 

 

Таблица 3 – Анализ организации подготовки товаров к продаже в магазине «Монетка»

 

Наименование товара	Персонал, осуществляющий подготовку товаров к продаже	Оборудование, инструменты и приспособления, используемые при подготовке товаров	Подготовительные операции, осуществляемые с товаром
1 Рулет куриный в/с	Укладчик-упаковщик	Весы, маркировочный ярлык, упаковочный материал	Распаковка, маркировка, упаковка, перемещение  в торговый зал, нарезка, взвешивание
2 Сыр	Укладчик-упаковщик	Доска для нарезки сыра, весы, нож, маркировочный ярлык, упаковочный материал	Распаковка, маркировка, упаковка, нарезка, взвешивание
4 Сахар в/с	Укладчик-упаковщик	Совок, весы, полиэтиленовые пакеты	Распаковка, придание товарного вида, маркировка, упаковка, взвешивание

 

 

 

 

Таблица 4 – Анализ выкладки товаров на торговом оборудовании в магазине «Монетка»

 

Наименование товара	Вид выкладки	Оборудование на котором выкладывается  товар	Способ выкладки	Критерий, положенный в основу выкладки
Сок, плодоовощная консервация	Товарный	Горки пристенные	вертикальный	1 Производитель 2 Размер упаковки 3 Вкус
Ликероводочные изделия, пиво, напитки	Товарный	Горки пристенные	вертикальный	1 Производитель 2 Размер упаковки 3 Вкус
Бакалейные товары	Товарный	Горки пристенные	вертикальный	1 Производитель 2 Размер упаковки 3 Вкус
Колбасные изделия	Декоративный	Холодильная витрина	горизонтальный	1 Производитель 2 Ассортимент
Хлебобулочные изделия	Товарный	Горки пристенные	горизонтальный	1 Производитель 2 Ассортимент

 

 

 

Рисунок 1 – Образец  чека, печатаемого 

на ККМ магазина «Монетка»

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2 – Структура  и последовательность

товародвижения в магазине

 

 

 

 

 

 

Рисунок 3 – Варианты товародвижения в магазине 

в зависимости от степени  подготовленности

товаров к продаже