Отчет по практике в ООО «Виктория»

 

 

6. Вкусмайлики - ООО» Сибирский деликатес» Омская обл.	+	-	-	-	-	-	+	-	-	-	1,52
7. Цезарь -ООО «Морозко»  СПб	+	+	+	+	+	+	+	-	+	+	6,84
8. Тещины - Фабрика «Уральские  пельмени» Челябинск	+	-	-	-	-	+	-	-	-	-	1,52
9. Мириталь - ООО "Производственная  компания Мириталь" Россия	+	+	-	-	+	+	+	-	+	+	5,32
10. Мои тамбовские - ООО "Ледяная  страна-производитель» Тамбов	+	-	-	-	-	+	+	-	-	-	2,28
11. Домашние - ООО «Сибирский  деликатес», Омская обл.	+	-	-	-	-	-	-	-	+	-	1,52
12. Сметан Сметаныч - ООО «Наше дело» Пенза	+	-	+	-	-	+	+	-	+	-	3,8
13. Сытый Слон - ООО«Продовольственная  база «ПОКОТОРГ» Москва	+	+	-	-	+	-	+	-	-	-	3,04
14. ГОСТ - ОАО "Челны Холод" Набережные челны	+	+	-	-	+	-	+	-	+	-	3,8

 

В табл.3 представлены следующие магазины.

1. Любимые продукты ул. Лаврова 45

2. Пятерочка ул. Крассная 97а

3. Громушка  ул. Липецкое  шоссе 238

4. Славянка ул. Федеративная 40

5. Айсберг ул. Федеративная 55-57

6. Магнит ул. Липецкое  шоссе 68/3

7. Модерн ул. Липецкое  шоссе 81а

8. Громушка ул. Советская 400

9. На старой питейной  ул. Гоголевкая 240

 

Рассчитаем коэффициент полноты по маркам:                        

1. 8∙76⁄100= 6,08

2. 8∙76⁄100= 6,08

3. 9∙76⁄100= 6,84

4. 7∙76⁄100=5,32

5. 5∙76⁄100= 3,8

6. 2∙76⁄100=1,52

7. 9∙76⁄100=6,84

8. 2∙76⁄100=1,52

9. 7∙76⁄100=5,32

10. 3∙76⁄100=2,28

11. 2∙76⁄100=1,52

12. 5∙76⁄100= 3,8

13. 4∙76⁄100= 3,04

14. 5∙76⁄100= 3,8

Вывод: доля пельменей на рынке  марок «Медвежье ушко» и «Цезарь» является наибольшей, а доля пельменей марок «Вкуссмайлики», «Тещины», «Домашние»- наименьшей.

Теперь рассчитаем коэффициент полноты по видам:

Кп1= 4/5∙100=80

Кп2= 4/7∙100= 57,1

Кп3=4/9∙100=44,4

Кп4=4/6∙100=66,6

Кп5=4/12∙100= 33,3

Кп6=4/7∙100= 57,1

Кп7=4/8∙100= 50

Кп8=4/5∙100= 80

Кп9=4/8∙100= 50

Кпр=4/6∙100= 66,6

Вывод : Коэфициент полноты в третьем и в восьмом магазине меньше 50%,

значит этим магазинам следовало бы расширить ассортимент пельменей, с

помощью добавления новых видов. 

 

 

3. Информация о товаре

Таблица 4 - маркировка по ГОСТу

ГОСТ Р.- 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»	1.Сметан Сметаныч	2.Ложкаревъ	3.Медвежье ушко
Наименование продукции	+	+	+
Наименование и место нахождения изготовителя	+	+	+
Товарный знак изготовителя	+	+	+
Масса нетто	+	+	+
Состав продукта	+	+	+
Термическое состояние	+	+	+
Дата изготовления, дата упаковки	+	+	+
Рекомендации по приготовлению	+	+	+
Срок годности, условия хранения	+	+	+
Пищевые добавки	-	-	-
Пищевая ценность	+	+	+
Обозначение документа в соответствии с которым изготовлен	+	+	+
Информация о подтверждении соответствия	+	+	+

Можно сделать вывод , что все три образца соответствуют ГОСТ Р.- 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» по всем критериям кроме присутствия или отсутствия пищевых добавок в них.

 

 

 

Информация о товаре.

А. Первого образца.

основополагающая – пельмени с телятиной «Сметан Сметаныч»

ООО «Наше дело» г. Пенза ул. Савхозная 15г

Масса 450г.

Дата изготовления -26.10.13

Срок годности - в упакованном виде при -18С 6 месяцев

коммерческая – штрих код- 4607017697153

Знак добровольной сертификации

Знак соответствия российскому стандарту

Не содержит ГМО

ТУ 9214-012-93766723-06

Оптовые поставки –(8412) 541-999, (8412) 542-000

потребительская-

Состав: телятина, свинина, лук, перец, соль, мука в/с, яйцо куриное, вода питьевая.

Способ приготовления: в кипящею подсоленную воду опустить замороженные пельнеми. Соотношение воды и пельменей 4:1. После всплытия пельмени варить при помешивании 8мин.

Термические состояние - замороженные

Пищевая ценность- белки 9.4 , жиры 15.7, углеводы 23.9

Энергетическая ценность- 274,5 ккал

Маркировка данного образца полностью соответствует ГОСТу Р. -51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»

 

Б. Второго образца.

основополагающая - Пельмени Ложкаревъ из отборной говядины

ООО "Шельф-2000", Россия.

Масса 1кг.

Дата изготовления- 15.09.2013

Срок годности - в упакованном виде при tо -18`С 180 суток.

коммерческая – штрих код- 4602920002766

пельмени категории Б

Знак добровольной сертификации

Знак сообвествия российскому стандарту

Не содержит ГМО

 ТУ 9214-001-51303191-08

потребительская –

Состав: мука пшеничная в/с, говядина, вода, яичный порошок, лук 
репчатый, соль, масло растительное, перец, сахар.

Способ приготовления: опустить пельмени в кастрюлю с кипящей соленой  водой и варить на среднем огне 5мин. после всплытия пельменей на поверхность.

Термические состояние - замороженные

Пищевая ценность: белки 12г, жиры 20г, углеводы 34,9г. 
Энергетическая ценность: 385,6ккал.

Маркировка данного образца соответствует ГОСТу Р. -51074-2003- «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», кроме пищевой ценности

 

В. Третьевого образца

основополагающая - пельмени Медвежье ушко

ЗАО «Поком» Владимир

Масса 430г.

Дата изготовления- 6.09.2013

Срок годности - хранить при tо не выше -10'C 1месяц с даты изготовления,

при tо не выше -18'C 6месяцев с даты изготовления

коммерческая - штрих код-4607066050077

Знак добровольной сертификации

Знак соответствия российскому стандарту

Не содержит ГМО

ТУ 9214-001-80561586-01

потребительская-

Состав: говядина, свинина, мука пшеничная в/с, вода питьевая, лук репчатый, пшеничная клетчатка, соль, яичный порошок, масло растительное, специи.

Термические состояние - замороженные

Способ приготовления: опустить пельмени в кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне 8 -10 мин.

Пищевая ценность: белки 12г., углеводы 30г., жиры 16г.

Энергетическая ценность: 312 ккал                                                                              Маркировка данного образца полностью соответствует ГОСТу Р. -51074-2003«Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»

Вывод : только 2 образца пельменей соответствуют ГОСТу Р. -51074-2003- «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»

Заключение . Изученный мною магазин соответствует санитарно-эпидемиологическим правилам (СП 2.3.6.1066-01) по следующим пунктам: 1. размещение организаций торговли                                                                                         2. вентиляции, кондиционированию, отоплению, освещению помещений и условиям труда работающих                                                                                                                                         3. прием и хранение пищевых продуктов                                                                                                   4. содержание оборудования, инвентаря и посуды 5. реализация пищевых  продуктов                    6. содержание помещений  и оборудования                                                                                                    7. личная гигиена персонала 8. соблюдение санитарных  правил Больше всего в магазине «Любимые продукты» представлен ассортимент алкогольной продукции, а менее ассортимент мороженного. Доля пельменей на рынке  марок «Медвежье ушко» и «Цезарь» является наибольшей, а доля пельменей марок «Вкуссмайлики», «Тещины», «Домашние»- наименьшей. Коэфициент полноты в третьем и в восьмом магазине меньше 50%, значит этим магазинам следовало бы расширить ассортимент пельменей, с помощью добавления новых видов.    Также хотелось бы предложить магазину расширить список документов в информационном стенде, а именно добавить: свидетельство о гос. регистрации, лицензию на продажу ликероводочной продукции, закон о защите прав потребителей, книгу жалоб и предложений.