Санитарно-гигиенические требования к материалам контактирующим с пищевыми продуктами

          В настоящее время такие качества, как простота и мгновенная узнаваемость, делают упаковку неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Удобство и практичность характеризуют эксплуатационную функцию тары, последняя должна оказывать конкретные полезные услуги человеку, использующему приобретенный товар. Необходимо, например, чтобы тара достаточно легко открывалась, позволяя потребителю многократно использовать продукт и, если это необходимо, надежно закрывалась, для того, чтобы часть продукта могла быть сохранена для повторного использования.

 

 

2. Летучие органические соединения. Общая характеристика токсичности. Регламентация в непродовольственных товаров.

Летучие органические соединения - токсичные химические вещества, которые могут находиться в воздухе в газообразном состоянии.

Являясь побочными продуктами промышленных процессов, они нередко применяются в самых разных видах продукции. Летучие органические соединения представляют серьезную опасность для здоровья, так как вступают во взаимодействие с химическими соединениями, присутствующими в организме.

Самые распространенные источники этих соединений - растворители, чистящие и дезинфицирующие средства, краски, клеи, пестициды.

Хлорсодержащие растворители. В современном мире хлорорганические растворители применяются в огромных количествах.

Наиболее часто используют метиленхлорид. Это соединение включено правительством США в список веществ с предполагаемой канцерогенностью. В российских отечественных средствах бытовой химии метиленхлорид содержится, например, в препарате “Автосмывка” для удаления старой автомобильной краски, а также в антимольном препарате “Керацид”.

К сожалению, не во всех странах существует требование указывать на этикетках бытовых товаров их компоненты - метиленхлорид или другие хлорсодержащие соединения

Другие галогенсодержащие углеводороды. В быту контакт с галогенсодержащими углеводородами возможен не только в случае применения растворителей, но и при пользовании различными изделиями. 1,2-дихлорэтан, 1,2,4-трихлорбензол, гексахлорбензол, 3-хлор-1,2-пропандиол используются при производстве пластмасс, смол, резины и других весьма распространенных бытовых материалов и изделий. Многие из них (посуда, упаковка, изоляция электропроводов) изготовлены из поливинилхлорида, выделяющего токсичный мономер - винилхлорид, который поражает нервную и сердечно-сосудистую системы. Кроме того, это вещество обладает канцерогенными свойствами.

Некоторые алифатические галогензамещенные углеводороды высокотоксичны, и все они в разной степени обладают наркотическими свойствами. Насыщенные (предельные) соединения этой группы, например, тетрахлорид углерода и тетрахлорэтан, опасны для почек и печени.

Из ароматических хлорсодержащих углеводородов наиболее часто используется хлорбензол. Эта легковоспламеняющаяся (!) жидкость имеет сильное воздействие на нервную систему.

Хлорпроизводные ароматические углеводороды (пентахлорбензол, гексахлорбензол, 1,2,4-трихлорбензол) представляют опасность из-за возможного образования в процессе их синтеза побочного продукта – диоксина – высокотоксичного химического соединения, содержащего в своем составе хлор и кислород. Диоксин также присутствует в качестве примеси в 2,4,5-трихлор-феноле, используемом при производстве бактерицидных и гербицидных препаратов. Диоксин практически не выводится из почвы и водной системы. Он чрезвычайнотоксичен для человека и животных даже при очень низких содержаниях.Заболевания печени, угнетение иммунной системы, мутагенные, тератогенные, канцерогенные и эмбриотоксические эффекты

Формальдегид

Это химическое вещество чаще всего встречается в строительных материалах как примесь. С воздействием формальдегида связывают ухудшение состояния органов дыхания, ощущение головокружения, усталости и тошноты. По данным лабораторных исследований, он провоцирует возникновение онкологических заболеваний.

Формальдегид выделяется из прессованных плит, используемых в конструкциях настила полов, панелей, столов, шкафов и другой мебели. Пары формальдегида могут также выделяться из клея, ковровых покрытий, некоторых текстильных изделий и дезинфицирующих средств. Особенно опасны новые вещи.

Пестициды - химические вещества, используемые в борьбе с возбудителями болезней растений, вредителями древесины, изделий из кожи, шерсти, хлопка, переносчиками особо опасных заболеваний человека и домашних животных.

Асбест широко применяется в строительных материалах как изолятор при настиле полов и покрытии крыш, в облицовочных и огнеупорных панелях. Асбестовые волокна, попадая в легкие, вызывают рак. Последствия воздействия асбеста обычно проявляются через 10-30 лет.

     Какую же  опасность для здоровья человека  представляют летучие органические  вещества?

Из перечисленных  ЛОС , а также, такие соединение как: бензол, тетрахлористый углерод, пентахлорфенол, толуол, лихлорметан, трихлорэтилен, винилхлорид, дихлорбензол, трихлорбензол  и другие соединения являются причиной возникновения раковых опухолей,  попадая в организм вызывают заболевания почек и печени, заболевание нервной системы, возможен летальный исход.

 

Поэтому проще соблюдать некоторые определенные правила:

- выращивайте овощи и фрукты  без применения синтетических  пестицидов; ознакомьтесь с методами органического земледелия. В США были проведены исследования по сопоставлению производительности долгосрочного органического земледелия - и земледелия с использованием синтетических пестицидов. Уровень производительности оказался одинаковым;

- не используйте для питья воду, содержащую пестициды. Очищайте ее перегонкой;

- попытайтесь найти рынки, где  продают продукты, выращенные согласно  методам органического земледелия  с использованием естественных  удобрений растительного и животного  происхождения. Правда, никогда нет гарантии в том, что продукты, рекламируемые как “органические”, фактически являются таковыми. Лучше всего поближе познакомиться с производителями, которые выращивают и продают их. Объединитесь с вашими соседями по дому и вместе попытайтесь найти фермеров, не применяющих пестициды;

- многие используют пестициды  в быту для уничтожения домашних  насекомых. Но признаемся, что домашних  насекомых привлекают отбросы, остатки  пищи. Поэтому так важно содержать  в абсолютной чистоте свой  дом, особенно кухню. Места хранения продуктов должны тщательно очищаться с применением питьевой соды, мыла и воды. Не оставляйте пищу открытой.

-  озеленяйте свой дом, выращивайте побольше растений. Они поглощают формальдегид и другие вещества, загрязняющие воздух в помещениях;

- установлено, что филодендроны  и клеомы особенно активно  поглощают формальдегид;

- хорошенько проветривайте свое  жилище;

- покройте поверхность стен  и панелей, содержащих формальдегид, естественным уплотнителем (герметиком) типа шеллака (натуральная смола) и т.д.

        Основы государственной политики в области экологической безопасности определяются планированием и нормированием качества окружающей природной среды, мерами по предотвращению экономически вредной деятельности, оздоровлению окружающей природной среды, предупреждению и ликвидации последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий.

Основным законодательным актом, который в настоящее время устанавливает гарантии обеспечения экологической безопасности граждан на территории РФ и право граждан на здоровую и благоприятную окружающую природную среду, является Закон РФ об охране природной среды (новая редакция закона принята в 2002 г). В законе сформулированы:

- основные требования к нормированию  качества окружающей природной  среды;

- нормативы предельно допустимых концентраций вредных веществ;

- нормативы предельно допустимых  выбросов и сбросов вредных  веществ;

- нормативы предельно допустимых  уровней шума, вибрации, магнитных  полей и иных вредных физических  воздействий;

- нормативы предельно допустимого уровня радиационного воздействия;

- предельно допустимые нормы  применения агрохимикатов в сельском  хозяйстве;

- нормативы предельно допустимых  остаточных количеств химических  веществ в продуктах питания.

ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ (ПДК) ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ— норматив — количество вредного вещества в компонентах окружающей среды (воде, воздухе, почве), при постоянном контакте или при воздействии за определенный промежуток времени практически не влияющее на здоровье человека и не вызывающее неблагоприятных последствий у его потомства. Устанавливается в законодательном порядке или рекомендуется компетентными учреждениями (комиссиями и т.п.). В последнее время при определении ПДК учитывается не только степень влияния загрязнителей на здоровье человека, но и воздействие этих загрязнителей на диких животных, растения, грибы, микроорганизмы, а также на природные сообщества в целом. Исследования самого последнего времени привели к выводу об отсутствии нижних безопасных порогов (а, следовательно, ПДК) при воздействии канцерогенов и ионизирующей радиации. Любое превышение ими привычных природных фонов опасно для живых организмов хотя бы генетически, в цепи поколений.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы:

1.   Школьников М.В. «Новые требования к упаковке пищевых продуктов» Москва 2004;

2.   Торговля и общественное питание: Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли пищевыми продуктами. Выпуск 8 (59);

3.   «Упаковка пищевых продуктов» Коулз Ричард, Научные технологии, 2008;

4. Костин Н.В. Техника безопасности работы в химических лабораториях