Торгівельно-технологічний процес товару у крамниці

2.3 Торгівельно-технологічний процес товару у крамниці

Товари в магазині від постачальника приймає матеріально відповідальна особа. Приймання товарів складається з декількох етапів:

• Ознайомлення із супровідними документами;
• Прийняття товару за кількістю та за якістю;
• Звірка фактично прийнятої кількості товару з документальною;
• Оформлення супровідних документів.

Ознайомлюючись із супровідними документами, необхідно звернути увагу на номер документа, назву фірми (постачальника), який товар надійшов, в якій кількості.

Починають приймати рибні консерви, перевіривши стан тари, упакування, наявність та правильність маркування, цілісність пломб.

Для визначення якості товару враховують стан транспортної (зовнішньої) тари, стан споживчої тари (банок), стан маркування, органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники.

Споживча тара повинна бути герметично закупореною, чистою, не ржавою, без різких деформацій та потьоків.

Основні операції підготовки товарів до продажу:

• Перевірка тари;
• Сортування-відбір неякісних товарів, нестандартної продукції;
• Оформлення цінників;
• Надання товарного вигляду;
• Розміщення товарів на вітрини.

Процес продажу-це завершальний  етап  проходження товарів від виробника до споживача. Він складається із сукупності операцій, що виконують працівники магазину в момент обслуговування покупців. Він залежить від форм та методів продажу, асортименту рибних консервів та споживчого попиту. Під час продажу обов’язково необхідно дотримуватися високого рівня культури праці й обслуговування покупців.

Культура торгівлі-це ступінь доскональності працівника під час виконання своїх функціональних обов’язків у процесі реалізації товару.

Процес продажу рибних консервів повсякденного попиту простий. Якщо ж асортимент консервів збільшується, і покупцю доводиться вибирати рибні консерви, порівнювати сорт, найменування, то, відповідно ускладнюється процес продажу консервів.

Обслуговування покупця:

• Ознайомлення покупця з асортиментом рибних консервів, викладених на вітринах.
• Показ рибних консервів покупцеві, надання консультації про споживчі властивості певних рибних консервів, його якість.
• Додаткові пропозиції, пов’язані з заміною відсутніх консервів іншими чи пропозиції супутніх рибних консервів.
• Розрахунок з покупцем.
• Вручення покупцеві придбаний товар.

Під час розрахунку з покупцем через електронний контрольно-касовий апарат касир зобов’язаний:

• чітко назвати суму покупки;
• чітко назвати суму грошей, отриманих від покупця, і покласти їх на видному місті;
• віддрукувати чек;
• чітко назвати суму здачі та віддати її покупцеві разом з чеком;
• гроші покупця покласти у грошовий ящик.

Касир зобов’язаний перевіряти достовірність чека, його реквізити, суму, сплачену за товар, погасити чек і віддати його покупцю.

Зберігають рибні консерви в чистих сухих приміщеннях за температурою від 0°C до 15°C та відносної вологості повітря 75 %. Строки зберігання коливаються від 1 до 3 років з дати виготовлення.

Натуральні рибні консерви зберігаються до 2 років, у томатному соусі від 1 до 2 років, в олії - 1-3 роки, студнєуворюючі в маринаді 1 рік, паштети і пасти 1,5 року.