Моделирование деятельности ресторанного хозяйства

Арт-ресторан «Зодіак» є відкритою системою, оскільки існують потоки, що поступають в ресторан із зовнішнього середовища (матеріали, сировина, інформація про стан ринку і т. ін.) і потоки, що йдуть в зовнішнє середовище (послуги ресторану, реклама і т. ін.). Підприємство є імовірнісною системою, оскільки не можна точно визначити, як відреагує система на зміну в зовнішньому середовищі. Система є динамічною, оскільки система постійно зазнає зміни: на систему діють різні чинники в окремі проміжки часу неоднаково, змінюється об'єм послуг, що надаються, кількість відвідувачів ресторану, час приготування замовлення, терміни поставки сировини, змінюється законодавство. Система є соціотехнічною, оскільки система складається з соціальних і технічних елементів; є цілісною, оскільки всі її елементи знаходяться в тісному взаємозв'язку і діють погоджено – система функціонує як єдине ціле; є стійкою системою, оскільки при дії різних чинників система практично не змінюється, чинить опір чинникам зовнішнього середовища.

1. Можливості та загрози досліджуваного підприємства
2. Місія (у широкому та вузькому тлумаченні) та дерево цілей арт-ресторану «Зодіак»
3. Організаційно-правова форма діяльності підприємства
4. Організаційна структура управління підприємством
Література