Организация обслуживания питания туристов в отеле Чеховъ», г. Екатеринбург

Благородство – способность жертвовать личными интересами в пользу других, действовать честно, открыто, смело, не унижаться ради личных выгод. Благородство – это когда добро делается незаметно, не ради признания и наград. Каждому человеку хочется, чтобы с ним считались, к его мнению прислушивались, советовались. Все это признаки уважения, которое испытывают к нему окружающие.

Уважение – чувство почтения, основанное на признании достоинств, высоких качеств кого-либо. Об этом нужно постоянно помнить работникам сферы услуг. Людей уважают не только за особый дар или талант, но и за умение работать, за правдивость, за те нравственные качества, которые можно в себе выработать, самим заслужить уважение окружающих.

Встречая иностранных туристов, сотрудники отеля проявляют гостеприимство, но делают это с достоинством, уважая нравы и обычаи своей страны. Одно из значений слова «культура» – высокий уровень развития, умения. Культура обслуживания – это и безупречная честность и точность, умение ценить время других людей и свое собственное, способность скрыть в присутствии гостей свое плохое настроение или занятость.

Руководитель отеля выполняет главные требования служебного этикета: определяет верный стиль взаимоотношений в коллективе, становится  образцом добросовестного отношения к делу. Совершенствует культуру обслуживания с повышением квалификации, овладеет  передовыми методами труда. Степень подготовки персонала должна соответствовать уровню предоставляемых услуг. У работников службы приема и размещения отеля «Чеховъ» имеется  знание хотя бы одного иностранного языка. [10]

 

 

 

 

 

 

 

                                            

 

 

 

 

 

                                            

 

 

 

 

 

Заключение

С целью обеспечения дальнейшего успеха гостиницы «Чеховъ» коллектив сотрудников гостиницы руководствуется принципом: заниматься бизнесом - это значит ориентироваться на клиента и сотрудников, дать гостям почувствовать себя как дома, пока они находятся вдали от него. Не только стены и интерьер гостиницы создают домашнюю атмосферу, но и то, как коллектив относится друг к другу и к каждому гостю. Теплота приёма завоёвывает расположение гостей и от этого зависит отношение гостей к гостинице в целом и их желание вернуться сюда снова.

Хочется отметить высокий уровень организации службы питания.

Особенно высокое качество продуктов, напитков и широкий ассортимент блюд. Даже за короткое время работы в отеле «Чеховъ» я поняла, что для успешной работы и продвижения по службе необходимо:

-делать то, что  от вас ожидают;

-демонстрировать то, что вы умеете делать;

- быть целеустремлённым;

-знать, как работает ваш отдел (служба);

-быть ответственным:

-быть частью команды;

-не выходить за грани дозволенного;

-знать свою работу и делать  её качественно;

-знать все доступные ресурсы  и уметь ими пользоваться;

-иметь поддержку каждого отдела (службы).

Руководство отеля считает, что её сотрудники их главное достояние.

Успех и рост компании, её сотрудников достигается путём тренинга и обучения.

Каждый сотрудник получает возможность принимать участие в тренингах и образовательных программах, которые помогут лучше овладеть профессией.

В наше время индустрия гостеприимства представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще открывается новый ресторан. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса.

 

В гостиничном хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, тем выше имидж предприятия питания, тем привлекательнее оно для клиентов и, что не менее важно сегодня, тем успешнее материальное процветание гостиницы.

В курсовой работе был проведен анализ теоретических источников и анализ организации обслуживание гостей питания в отеле «Чеховъ».