Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Апреля 2014 в 18:18, отчет по практике
Краткое описание
Задачами производственной практики являются: - установление связи обучения с производственным трудом; - приобретение умений по избранной специальности. Задачами преддипломной практики являются:
Содержание
Введение 3 1 Место организации в экономической среде 5 2 Стратегия развития ресторана 15 3 Анализ структуры активов и пассивов ресторана 20 4 Анализ финансовой устойчивости ресторана 27 5 Анализ ликвидности баланса ресторана 31 Заключение 41 Список использованных источников 43
Анализ структуры активов проведем
на основе данных табл. 3.1.
Таблица 3.1 Анализ структуры
активов в 2007 г.
Увеличение валюты бухгалтерского
баланса за отчетный период на 39 млн. руб.,
или на 24,38 % (39 / 160 * 100 – 100) свидетельствует
о расширении организацией хозяйственного
оборота, что отчасти объясняется ростом
платежеспособного спроса на продукцию
ресторана. Увеличение валюты баланса
произошло в связи с тем, что оборотные
активы возросли на 38 млн. руб. (175 – 137),
или на 27,74 % (38 / 137 * 100 %). Коэффициент соотношения
оборотных и внеоборотных активов увеличился,
что свидетельствует об увеличении доли
оборотных активов.
Рисунок 3.1 Динамика изменения
структуры активов в 2007 г.
Проведем анализ структуры оборотных
активов.
Таблица 3.2 Анализ структуры
оборотных активов, млн. руб.
Данные таблицы 3.2 и рисунка
3.2 свидетельствуют о том, что в течение
исследуемого периода в структуре оборотных
активов произошли существенные изменения,
вызванные неравномерным изменением статей
оборотных активов в абсолютном выражении.
Рисунок 3.2 Динамика изменения
структуры оборотных активов
Произошло увеличение доли денежных
средств на 11,25 % за счет уменьшения доли
запасов на 3,67 %, налогов по приобретенным
ценностям на 1,11 %, готовой продукции –
на 3,17 %, дебиторской задолженности – на
3,30 %.
Предварительный анализ структуры
пассивов проводится на основе данных
табл. 3.3, аналогичной табл. 3.1 для анализа
структуры активов. В графе 8 таблицы отражены
доли изменений по каждому виду источников
средств (собственные, заемные) в изменении
общей величины источников средств организации.
В результате анализа информации по данной
графе определяется, прирост какого вида
источников средств, собственных или заемных,
оказал наибольшее влияние на увеличение
имущества организации за отчетный период.
Таблица 3.3 Анализ структуры
пассивов в 2007 г.
Проанализировав таблицу 3.3
и рисунок 3.3, можно отметить, что в 2007 г.
в связи с увеличением источников средств
в их структуре произошли следующие изменения:
увеличилась доля собственных средств
на 1,62 % за счет соответствующего уменьшения
доли заемных средств.
Рисунок 3.3 Динамика изменения
пассивов в 2007 г.
Показатели таблицы 3.3 подтверждают
наличие благоприятных тенденций в структуре
источников средств, причем общая сумма
источников средств обеспечена за счет
собственных средств.
Проведем анализ структуры и
тенденций изменения дебиторской и кредиторской
задолженности на основании данных таблицы
3.4.
Таблица 3.4 Анализ структуры
дебиторской и кредиторской задолженности
Согласно данным таблицы 3.4 произошло
значительно уменьшение дебиторской и
увеличение кредиторской задолженности
(соответственно на 3 и 20 млн. руб.). Что
касается структуры дебиторской задолженности,
то в течение 2007 г. существенных изменений
не произошло. В свою очередь в структуре
кредиторской задолженности произошли
следующие изменения: увеличение расчетов
с поставщиками на 15 млн. руб., расчетов
по налогам и сборам на 9 млн. руб. привело
к увеличению доли данных статей кредиторской
задолженности.
4 Анализ финансовой
устойчивости ресторана
Соотношение стоимости запасов
и величин собственных и заемных источников
их формирования – один из важнейших факторов
устойчивости финансового состояния организации
наряду с соотношением реального собственных
средств и уставного капитала. Степень
обеспеченности запасов источниками формирования
выступает в качестве причины той или
иной степени текущей платежеспособности
(или неплатежеспособности) организации.
Наиболее полно обобщающим показателем
финансовой устойчивости является излишек
или недостаток источников средств для
формирования запасов, получаемый в виде
разницы величины источников средств
и величины запасов. При этом имеется в
виду обеспеченность определенными видами
источников (собственными, кредитными
и другими заемными), поскольку достаточность
суммы всех возможных видов источников
(включая кредиторскую задолженность
и прочие краткосрочные пассивы) гарантирована
тождественностью итогов актива и пассива
баланса.
Трем показателям наличия источников
формирования запасов соответствуют три
показателя обеспеченности запасов источниками
их формирования:
излишек (+) или недостаток (–)
собственных оборотных средств, равный
разнице величины собственных оборотных
средств и величины запасов;
излишек (+) или недостаток (–)
долгосрочных источников формирования
запасов, равный разнице величины долгосрочных
источников формирования запасов и величины
запасов;
излишек (+) или недостаток (–)
общей величины основных источников формирования
запасов, равный разнице величины основных
источников формирования запасов и величины
запасов.
Вычисление трех показателей
обеспеченности запасов источниками их
формирования позволяет классифицировать
финансовые ситуации по степени их устойчивости.
Можно выделить четыре типа финансовых
ситуаций:
1) абсолютная устойчивость
финансового состояния, встречающаяся
редко, представляет собой крайний
тип финансовой устойчивости. Она
задается системой условий: излишек
(+) собственных оборотных средств или
равенство величин собственных оборотных
средств и запасов;
2) нормальная устойчивость
финансового состояния, гарантирующая
его платежеспособность: недостаток
(–) собственных оборотных средств, излишек
(+) долгосрочных источников формирования
запасов или равенство величин долгосрочных
источников и запасов;
3) неустойчивое финансовое
состояние, сопряженное с нарушением
платежеспособности, при котором, тем
не менее, сохраняется возможность
восстановления равновесия за
счет пополнения реальных собственных
средств и увеличения собственных
оборотных средств, а также за
счет дополнительного привлечения
долгосрочных кредитов и заемных
средств: недостаток (–) собственных
оборотных средств, недостаток (–) долгосрочных
источников формирования запасов,
излишек (+) общей величины основных
источников формирования запасов
или равенство величин основных
источников и запасов;
4) кризисное финансовое
состояние, при котором организация
находится на грани банкротства,
поскольку в данной ситуации
денежные средства, краткосрочные
финансовые вложения (за вычетом
стоимости собственных акций, выкупленных
у акционеров), дебиторская задолженность
организации (за вычетом задолженности
учредителей (участников) по взносам
в уставный капитал) и прочие
оборотные активы не покрывают
даже его кредиторской задолженности
(включая резервы предстоящих
расходов и платежей) и прочие
краткосрочные пассивы: недостаток (–)
собственных оборотных средств, недостаток
(–) долгосрочных источников формирования
запасов, недостаток (–) общей величины
основных источников формирования запасов.
Следующей задачей после анализа
наличия и достаточности собственных
средств является анализ наличия и достаточности
источников формирования запасов. Анализ
обеспеченности запасов источниками проводится
на основе таблицы 4.1.
Таблица 4.1 Анализ обеспеченности
запасов источниками в 2007 г.
Проанализировав данные таблицы
5.3, мы можем отметить, что организация
характеризуется неустойчивым финансовым
состоянием: оно сопряжено с нарушением
платежеспособности, при котором, тем
не менее, сохраняется возможность восстановления
равновесия за счет пополнения реального
собственных средств и увеличения собственных
оборотных средств, а также за счет дополнительного
привлечения долгосрочных кредитов и
заемных средств: недостаток (–) собственных
оборотных средств, недостаток (–) долгосрочных
источников формирования запасов, излишек
(+) общей величины основных источников
формирования запасов или равенство величин
основных источников и запасов.
5 Анализ ликвидности
баланса ресторана
С позиции финансовой деятельности
любой коммерческой организации имманентно
присуща необходимость решения двух основных
задач:
- поддержание способности
отвечать по текущим финансовым
обязательствам;
- обеспечение долгосрочного
финансирования в желаемых объемах
и способности безболезненно
поддерживать сложившуюся или
желаемую структуру капитала. [3]
Эти задачи формулируются в
плане характеристики финансового состояния
предприятия с позиции соответственно
краткосрочной и долгосрочной перспектив.
Финансовое состояние предприятия
с позиции краткосрочной перспективы
оценивается показателями ликвидности
и платежеспособности, в наиболее общем
виде характеризующими, может ли оно своевременно
и в полном объеме произвести расчеты
по краткосрочным обязательствам перед
контрагентами. Краткосрочная задолженность
предприятия, обособленная в отдельном
разделе пассива баланса, погашается различными
способами, в частности, обеспечением
такой задолженности и могут выступать
любые активы предприятия, в том числе
и внеоборотные. Вместе с тем очевидно,
что ситуация, когда, к примеру, часть основных
средств продается для того, чтобы расплатиться
по краткосрочным обязательствам, является
ненормальной. Именно поэтому, говоря
о ликвидности и платежеспособности предприятия
как характеристиках его текущего финансового
состояния и оценивая, в частности, его
потенциальные возможности расплатиться
с кредиторами по текущим операциям, вполне
логично сопоставлять оборотные активы
и краткосрочные пассивы.
Основополагающими понятиями
в этом разделе методики анализа являются
"ликвидность" и "платежеспособность".
Прежде всего, отметим, что в ряде работ
отечественных специалистов эти понятия
нередко отождествляются, хотя вряд ли
это оправданно.
Под ликвидностью какого-либо
актива понимают способность его трансформироваться
в денежные средства в ходе предусмотренного
производственно-технологического процесса,
а степень ликвидности определяется продолжительностью
временного периода, в течение которого
эта трансформация может быть осуществлена.
Чем короче период, тем выше ликвидность
данного вида активов. В таком понимании
любые активы, которые можно обратить
в деньги, являются ликвидными. Тем не
менее, в учетно-аналитической литературе
часто понятие ликвидных активов суживается
до активов, потребляемых в течение одного
производственного цикла (года). [1]
Говоря о ликвидности предприятия,
имеют в виду наличие у него оборотных
средств в размере, теоретически достаточном
для погашения краткосрочных обязательств
хотя бы и с нарушением сроков погашения,
предусмотренных контрактами. Смысл определения
состоит в том, что если; процессы производства
и реализации продукции идут в нормальном
режиме, то денежных сумм, поступающих
от покупателей в оплату полученной ими
продукции, будет достаточно для расчетов
с кредиторами, т.е..; расчетов по текущим
обязательствам. Оговорка о нарушении
сроков погашения означает, что в принципе
не исключены сбои в поступлении денежных
средств от дебиторов, однако в любом случае
эти деньги поступят и их будет достаточно
для расчетов с кредиторами.
Основным признаком ликвидности,
следовательно, служит формальное превышение
(в стоимостной оценке) оборотных активов
над краткосрочными пассивами. Чем больше
это превышение, тем благоприятнее финансовое
состояние предприятия с позиции ликвидности.
Если величина оборотных активов недостаточно
велика по сравнению с краткосрочными
пассивами, текущее положение предприятия
неустойчиво вполне может возникнуть
ситуация, когда оно не будет иметь достаточно
денежных средств для расчета по своим
обязательствам и ему придется либо нарушать
естественный технологический процесс
(например, срочно продавать часть запасов
или обременять себя новыми более дорогими
долгами), либо распродавать часть долгосрочных
активов.
Уровень ликвидности предприятия
оценивается с помощью специальных показателей
– коэффициентов ликвидности, основанных
на сопоставлении оборотных средств и
краткосрочных пассивов.
Платежеспособность означает
наличие у предприятия денежных средств
и их эквивалентов, достаточных для расчетов
по кредиторской задолженности, требующей
немедленного погашения. Таким образом,
основными признаками платежеспособности
являются: а) наличие в достаточном объеме
средств на расчетном счете; б) отсутствие
просроченной кредиторской задолженности.