Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Мая 2014 в 04:02, реферат
Органолептика изучает посредством сенсорных анализаторов человека все качества продовольственных товаров, а также пищевых ингредиентов.
Органолептическая оценка - это совокупность операций, что включают выбор номенклатуры органолептических показателей качества продукции, определения этих показателей и сопоставления их с базовыми.
I.Органолептическая и сенсорная оценка качества пищевых продуктов, как научные понятия.
II. Суть определение массовой доли белков методом Кьельдаля.
III. Список литературы.