Оптимальный продуктовый набор и его физиологическая характеристика

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  ИНСТИТУТ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИИ  ПИТАНИЯ

РЕФЕРАТ

 

 

на тему: «Оптимальный продуктовый  набор и его физиологическая  характеристика.»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил: студентка 2 курса 423 группы

Спрыгина Анна

Проверил: Линич Е. П.

 

САНКТ- ПЕТЕРБУРГ

2012

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3

Минимальный набор продуктов  питания……………………………………...4

Минимальный набор продуктов  питания, используемый для расчета  в целом по России…………………………………………………………………………5

Оптимальный среднесуточный набор продуктов питания для  детей 2-го и 3-го года жизни…………………………………………………………………….7

Заключение…………………………………………………………………….....8

Список использованной литературы……………………………………………9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

В доме всегда должно быть хотя бы, немного муки, круп, сахара, макарон, чая, по крайней мере, по одной коробке  рыбных, мясных и овощных консервов, суповых заправок на тот случай, если по каким-либо причинам вы не сможете  выйти из дома или заскочить в  магазин после работы. Перед посещением магазина осуществите написание памятки, что необходимо купить. Сухие продукты рекомендуется покупать сразу в большом количестве. Этим вы сэкономите время, меньше будете уставать. В холодное время года на целую неделю можно заготавливать сметану, масло, сыр, яйца и даже мороженое мясо или рыбу. Прежде всего, можно не пренебрегать «столовскими» обедами. Имеется в виду не только удобство пользования услугами столовых во время обеденного перерыва, но и целесообразность обедов, приносимых домой из столовой, которые всегда можно заправить в соответствии с индивидуальными вкусами и потребностями каждой семьи, а еще удачно сочетать с домашними блюдами. Кроме того, есть многочисленные концентраты, полуфабрикаты, консервы, приготовление блюд из которых отнимает минут тридцать и позволяет даже без больших знаний по кулинарии наскоро сделать что-то вкусное и питательное. Однако эти продукты - разнообразные борщи, похлебки, супы, вторые мясные блюда с овощными, крупяными и макаронными гарнирами и т.д., не могут заменить свежих овощей, мяса, рыбы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Минимальный набор  продуктов питания

Стоимость минимального набора продуктов питания, входящих в прожиточный  минимум россиян, снизилась в  сентябре на 3,8% и составила 2 тысяч  и 140 рублей на человека в месяц.

Такие данные приводит Федеральная  служба государственной статистики.

Стоимость набора в Москве за месяц снизилась на 4,0%, составив 2394 рубля. В Санкт-Петербурге набор  подешевел за минувший месяц на 4,2% - до 2516 рублей.

Самым дорогим минимальный  продуктовый набор среди российских регионов был в конце сентября на Чукотке (6677 рублей), в Магаданской  области (3814 рублей), в Камчатском крае (3792 рубля), на Сахалине (3660 рублей), в  Якутии (3546 рублей).

Самым дешевым - в Татарстане (1717 рублей), в Саратовской области (1778 рублей), Оренбургской области (1779 рублей), Ульяновской области (1783 рубля).

Цены на хлеб в среднем  выросли на 0,1%, сообщает "Интерфакс". Цена подсолнечного масла продолжила снижаться (на 0,8%), а овощи и фрукты подешевели на 11,5%.

Цены на мясо и птица  выросли за минувший месяц на 0,3% (с начала года - на 5,7%), рыба и морепродукты подешевели на 0,8% (подорожали на 13,5%), яйца стали дороже на 2,5% (с начала года подешевели на 16,9%).

Молоко и молочная продукция  выросли в цене за сентябрь на 0,2% (с начала года подешевели на 0,8%). Сливочное  масло в сентябре подорожало на 0,5% (с начала года стало дешевле на 0,1%).

Цены на сахар в сентябре выросли на 10,4% (с начала года - на 50,6%).

Стоимость алкогольных напитков в сентябре повысилась на 0,3% (за январь-сентябрь - на 7,7%).

 

 

 

 

Минимальный набор  продуктов питания, используемый для  расчета в целом по России

(килограммов  в год)

Наименование  продуктов	Трудоспособное  население		пенсионеры	дети
	мужчины	женщины		0 — 6 лет	7-15 лет
1. Хлебные продукты (хлеб  и макаронные изделия в пересчете  на муку, мука, крупы, бобовые) — всего	177	124,9	119	64,4	112,3
в том числе:
бобовые	7,3	5,5	3,7	-	2
мука пшеничная	20	17	25	17	18
рис	5	2,9	2,9	3	4
другие крупы (кроме риса)	6	5	4	5	6
хлеб пшеничный	75	65	55	30	70
хлеб ржаной	115	62	55	20	40
макаронные изделия	6	5	6	4	4
2. Картофель	150	95	90	85	135
3. Овощи и бахчевые — всего	91,8	86,8	96,8	85	120
в том числе:
капуста свежая и квашеная	35	30	25	30	35
огурцы и помидоры свежие и соленые	1,8	1,8	1,8	5	5
столовые корнеплоды	35	35	40	30	40
прочие овощи	20	20	30	20	40
4. Фрукты свежие	18,6	14,6	13,6	34,4	44,4
5. Сахар и кондитерские  изделия (в пересчете на сахар) — всего	20,8	19,8	18,8	19,7	26,1
в том числе:
сахар	20	19	18	18	24
конфеты	0,7	0,7	0,7	1	1
печенье	0,7	0,7	0,7	2	3
6. Мясопродукты — всего	34,8	28	22,7	18,7	33,5
в том числе:
говядина	15	12	10	8,7	15
баранина	1,8	1	0,7	-	-
свинина	4	3	2	-	2,5
мясо птицы	14	12	10	10	16
7. Рыбопродукты — всего	14,7	12,7	14,7	8,7	12,5
в том числе:
рыба свежая	14	12	14	8	11
сельдь	0,7	0,7	0,7	0,7	1,5
8. Молоко и молокопродукты (в пересчете на молоко) — всего	217,3	203,5	199,5	279	304,2
в том числе:
молоко, кефир	110	100	100	130	114
сметана	1,8	1,8	1,8	1,8	2,6
масло животное	1,8	1,8	1,8	4	5
творог	10	10	9	10	12
сыр	2,5	2	2	2	3
9. Яйца (штук)	180	150	90	150	180
10. Масло растительное, маргарин  и другие жиры — всего	13	11	10,2	7	12
в том числе:
маргарин и другие жиры	6	5	4	2	3
масло растительное	7	6	6,2	5	9
11. Прочие продукты — всего	4,88	4,88	4,15	2,925	4,015
в том числе:
соль	3,65	3,65	2,92	1,83	2,92
чай	0,5	0,5	0,5	0,365	0,365
специи	0,73	0,73	0,73	0,73	0,73

 

 

 

 

Оптимальный среднесуточный набор продуктов питания для  детей 2-го и 3-го года жизни (г, брутто), обеспечивающий физиологические потребности  в основных пищевых веществах  и энергии*

Продукты 1-2 года 2-3 года Хлеб пшеничный 60 80 Хлеб ржано-пшеничный 20 30 Картофель 190 220 Овощи разные, зелень 240 280 Фрукты свежие 150 150 Сок фруктовый 100 170 Молоко и кисломолочные  пр. 400 450 Масло сливочное, н/с 25 30 Масло растительное 8 12 Яйцо (шт.) 3/4 3/4 Творог 4-9%** 30 40 Мясо/курица 70/30 70/30 Рыба-филе 30 35 Сыр твердый 4 5 * Рекомендуемые наборы  продуктов для питания беременных  женщин, кормящих матерей и детей  до 3-х лет по данным ГУ НИИ  питания РАМН. Утверждено департаментом  медико-социальных проблем семьи,  материнства и детства Министерства  Здравоохранения и социального  развития РФ 15.05.2006 №15-3/641-1.   ** Предпочтительно использовать специализированные молочные продукты детского питания промышленного выпуска с мелкоштучной упаковкой.

 

 

 

 

 

Заключение.

Специалисты Института питания  РАМН РФ рассчитали оптимальный с  точки зрения диетологии продуктовый  набор. Получается, что в месяц  взрослому человеку необходимо: 15 кг овощей (капуста, морковь, свекла, лук), 12 кг фруктов (яблоки, груши, бананы, апельсины), 19,5 кг молока и молочных продуктов (в  пересчете на молоко), 5,1 кг круп (греча, рис, манная, геркулес) и бобовых (горох, фасоль), 4,5 кг хлеба и макарон (в  пересчете на муку), 3,9 кг картофеля, 3 кг мяса (говядина, свинина, баранина, птица), 1,8 кг сахара и кондитерских изделий (в пересчете на сахар), 1,2 кг рыбы (минтай, горбуша), 0,9 кг растительного  и сливочного масла, 60 шт. яиц.

 

 Подсчитав возможные расходы на приобретение этих продуктов, вот что получилось: овощи – 387,65 руб.; фрукты – 485,2 руб.; молоко и молочные продукты – 409,5 руб.; крупы и бобовые – 130 руб.; хлеб и макароны – 103,05 рубля; картофель – 47,58 руб.; мясо – 382,8 руб.; сахар и кондитерские изделия – 48,42 руб.; рыба – 81,48 руб.; растительное и сливочное масло – 61,02 руб.; яйца – 150 руб. Также к списку мы добавили соль, специи (0,2 кг) – 2,4 руб. и чай (0,1 кг) – 47,8 руб. 

Главное достоинство нашей  продуктовой корзины – её разнообразие и сбалансированность. В ней много  овощей, фруктов (примерно 40%), а также  молочных продуктов (51%). Достаточно хлеба, макарон, круп (25%) немало и мяса, и  рыбы (12%). Нет переизбытка сахара (4,7%), жиров (2,3%) и яиц (1,6%).

Вывод из всего вышесказанного прост – бюджетные, то есть экономные  покупки возможны. Состав продуктов  можно менять. Например, если вам  хочется съедать побольше мяса или  рыбы, уменьшите в своем рационе  количество овощей и фруктов. Каждый может собрать свою продуктовую корзину, полагаясь на собственные предпочтения и оптимальные цены.

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы:

1.Интернет ресурсы.