Стічні води молокозаводів і молокопереробних підприємств

Виробничі стічні води молочних заводів, крім перерахованих вище забруднень, містять хімічні сполуки, застосовувані для миття ємностей, апаратури і підлог (Детергенти).

Стічні води підприємств молочної промисловості у разі скидання їх у водойми без попереднього очищення чинять шкідливий вплив на воду останніх. В результаті біохімічного окислення органічні сполуки, що містяться в стічних водах, з водойм поглинають велику кількість кисню, в результаті чого фауна і флора водойм можуть загинути. [7]

Органічні речовини, що потрапляють у водойми зі стічними водами м'ясної і молочної промисловості, спричинюють процеси гниття. У результаті чого різко зменшується вміст кисню у воді, що викликає так звані замори - масову загибель риб та інших тварин. [1]

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 2.

ВПЛИВ СТІЧНИХ ВОД НА СТАН НАВКОЛИШНЬОГО ПРИРОДНОГО СЕРЕДОВИЩА

 

2.1. Вплив  стічних вод на стан водойм

 

Загрязняющие речовини, вступаючи в природні води, викликають зміна фізичних властивостей середовища (порушення початкової прозорості й забарвлення, поява неприємні запахи і присмаків тощо.); зміна хімічного складу, зокрема появи у ній шкідливі речовини; поява плаваючих речовин лежить на поверхні води та відкладень дно якої; скорочення воді кількості розчиненої кисню внаслідок витрати його за окислювання що у водойму органічних речовин забруднення; поява нових бактерій, зокрема і хвороботворних.

Через забруднення природних вод вони виявляються непридатними для пиття, купання, водного спорту технічних потреб. Особливо згубно впливає на риб, водоплавних птахів, тварин і звинувачують інші організми, які хворіють і гинуть у великих кількостях.[8]

Наслідки забруднення небезпечні, передусім, всім живих мешканців морів, і океанів. Ці наслідки різноманітні. Первинні критичні порушення у функціонуванні живих організмів під впливом забруднюючих речовин виникають лише на рівні біологічних ефектів: після зміни хімічного складу клітин порушуються процеси дихання, розвитку і розмноження організмів, можливі мутації і канцерогенез; порушуються рух орієнтація у морській середовищі.Морфологические зміни нерідко проявляються у вигляді різноманітних патологій внутрішніх органів: змін розмірів, розвитку потворних форм. Особливо ці негативні явища реєструються при хронічному забруднення.

Усе це віддзеркалюється в стані окремих популяцій, з їхньої взаємовідносинах. Отже, виникають екологічні наслідки забруднення. Важливими показниками порушення стану екосистем є зміна числа вищихтаксонов - риб. Суттєво змінюєтьсяфотосинтезирующее дію, у цілому. Зростає біомаса мікроорганізмів, фітопланктону, зоопланктону. Це характерні ознакиевтрофикации морських водойм, особливо значні у внутрішніх морях, морях закритого типу. У Каспійському, Чорному, Балтійському морях протягом останніх 10-20 років біомаса мікроорганізмів зросла удесятеро. У Японському морі справжнім лихом стали "червоні припливи", слідствоевтрофикации, коли він бурхливо розвиваються мікроскопічні водорості, та був зникає кисень у питній воді, гинуть водні тварини утворюється величезну масу гниючих залишків, отруйних як море, а й атмосферу.

Забруднення Світового океану призводить до поступового зниження первинної біологічної продукції. За оцінками вчених, вона знизилась на сьогодні на 10%. Відповідно цьому знижується й щорічний приріст решти жителів моря.

Поступающие у річки, озера, водоймища і моря, забруднюючі речовини вносять значних змін в усталений режим і порушують рівноважний стан водних екологічних систем. Через війну процесів перетворення забруднюючих водойми речовин, що протікають під впливом природних чинників, у водних джерелах відбувається повне чи часткове відновлення початкових властивостей. У цьому можуть утворюватися вторинні продукти розпаду забруднень, надають негативно впливом геть якість води.

Промислові стічні води, містять розчинні, нерозчинні і колоїдні речовини. Характер і концентрація забруднень можуть на стан води в водоймах найрізноманітніше вплив. Виважені речовини після скидання у ріку можуть частково розчинитися, які нерозчинна частина збільшить зміст суспензії у питній воді. Деякі речовини, будучи скинутими до водойми врастворимом стані, через зміну pH середовища чи інших хімічних реакцій можуть викликати освіту вторинних зважених речовин. Прикладом що така змін є окислювання залізистих солей у річці, в аеробних умовах, із заснуванням нерозчинною гідроокисужелеза.[16]

Потрапляння у водойму стічних вод мовби, містять суспензії, дуже несприятливо віддзеркалюється в стані.Осаждаясь, суспензіїзаиливают дно і затримують розвиток чи цілком припиняють життєдіяльність донних мікроорганізмів, що у процесі самоочищення вод. При гнитті донних опадів можуть утворитися шкідливі сполучення і навіть отруйні речовини, такі, як сірководень, що призводять до забруднення всієї води у річці. Наявністьсуспензий утрудняє також проникнення світла глиб води та затримує процеси фотосинтезу в водяних рослинах, особливо у водоростях, що під дією сонячного світла утворюють кисень, необхідний окислення органічних забруднень.

Забруднення, які у стічні води у розчинному стані, містять дуже багато мінеральних і органічних сполук. Чимало з цих сполук надають шкідливе чи отруйну дію на рослинні і домашні тварини організми, що у воді, і приводять до того, що вода стає непридатної до вживання в комунальному господарство і промисловості.

До мінеральним токсичною сполукам можна віднести солі свинцю, миш'яку, фтору, хрому міді.Токсическим дією відрізняються також кислоти і є підстава, оскільки вони викликають зміни pH середовища, доводячи його величини нижче 6,5 чи вище 8,0. при такі зміни настає загибель чи припиняється життєдіяльність організмів, приймаючих активну участь у процесі самоочищенняводоемов.[17]

Дедалі більше стає проблема забруднення поверхневих вод органічними сполуками, несприятливо віддзеркалюваного на смакових якостях і запаху води. Органічні з'єднання з працею піддаються розкладанню, уповільнюючи в водночас біологічних процесів, мають вирішальне значення для самоочищення поверхневих вод.

Однією з основних санітарних вимог, що висуваються до якості води, є у ній необхідної кількості кисню. Шкідливий вплив здійснюють усі забруднення, які, однак, сприяють зниження змісту кисню у питній воді. Побіжно- активні речовини- жири, олії, мастильні матеріали - утворюють лежить на поверхні води плівку, яка перешкоджають газовому обміну між водою і атмосферою, що знижує ступінь насичення води киснем.

Основну групу сполук становлять сполуки, шкідливе які викликається витрачанням розчиненої у питній воді кисню до процесів їх розкладу і окислення.Загрязнення можуть піддатися окислювання внаслідок хімічних чи біологічних процесів. Наприклад, сульфіти в водної середовищі, що містить кисень, за відповідного pH піддаються хімічному окислювання до освіти сульфатів, азакисние солі заліза – до освітиокисних солей. Органічні забруднення міських й управління промислових стоків окислюються внаслідок біологічних процесів. У стічних водах харчової промисловості забруднення містяться головним чином вигляді розчинних органічних сполук – вуглеводів, органічних кислот, білків і жирів, які за розчиненні у питній воді піддаються біологічному окислювання.

Серед забруднень, що скидалися в поверхневі води, значне останнє місце посідають сполуки, що призводять до виникнення у питній воді неприємного запаху і смакові, що особливо неприпустимо у разі, коли вода призначається для господарських потреб і інтелектуальних потреб харчових виробництв. Присутність деяких мінеральних речовин, наприклад, сполук заліза, навіть у незначних концентраціях значно погіршує смак води. Неприємний запах та смак надають воді сірководень, що утворюється в анаеробних умовах перетворюється на результаті біологічних процесів відновлення сірчистих сполук, іхлорфенол, що утворюється під час хлорування води, що міститьфенол.[10]

 

 

2.1.1. Вплив органічних забруднень на стан водойм

 

До складу органічних забруднювачів входять переважно вуглець, водень, кисень і азот. Окисление цих елементів зумовлюють багато несприятливі ситуації, що створюються в забруднених річки й озера.

Влучаючи органічних речовин зі стічними водами концентрація розчиненої кисню зменшується. Це викликано окисленням органічних речовин бактеріями чи найпростішими. Природний перемішування води з повітрям у принципі здатне відшкодувати віддалений кисень, але це відбувається відразу. Спочатку виникає між чинниками, які сприяють збідніння води киснем і внутрішніх чинників, відновлюючими зміст кисню у питній воді.

 

У потоку виділяються чотири основних зони:

1) зона чиста (високий  рівень розчиненої кисню) вище  місця скидання стічні води;

2) зона погіршення  якості води (рівень розчиненої  кисню падає);

3) зона шкоди (щодо  постійний і дуже низький рівень  розчиненої кисню);

4) зона відновлення (підвищення рівня розчиненої  кисню).

Зона чиста. Ця територія перебуває вгору за течією джерела скидання стічні води; тут у чистої води живуть риби, молюски, личинки поденщин іручейников і ще види. Щоб вижити, цим тваринам потрібно розчинений у питній воді кисень. Якщо концентрація кисню у питній воді знижується, то ці чутливі до кисню види зникають першими. До них належать форель, окунь, лосось, мінога.

Зона погіршення якості води. Ця територія перебуває нижче за течією від місця скидання у ріку органічних відходів. Види, які можуть виживати при кілька знижених рівнях розчиненої кисню, називаються помірковано толерантними. До цих видам ставляться: мокриця,бокоплав, молюск,прудовик, п'явка і пояснюються деякі види водоростей і найпростіших.

Зона шкоди. Ця територія, наступна за зоною погіршення якості води, характеризується тим, що розчинений у питній воді кисень практично немає. При надміру низькою концентрації кисню у питній воді здатні виживати лише окремі види, а численні види, які притаманні чиста, повністю зникають. Їх заміщає група організмів, званих толерантними унаслідок їх здібності жити за умов украй низького змісту кисню. Одне з таких організмів -трубочник, що живиться різними залишками і здатний існувати при змісті кисню у питній воді всього 0,5 мг/л. Інший мешканець забрудненого донного мулу – личинка –криска. Ця личинка дихає з допомогою довгою дихальної трубки, сягаючої поверхні води. Їх можливо багато, що вони покривають суцільним нерішучим червоним килимом все дно струмка чи річки. Ще одна мешканець цієї зони - червона личинка комара-дергуна, чи «мотиль». Як це ітрубочник, вона харчується донним мулом.

У зоні чиста багатьох видів співіснують у тісному сусідстві друг з одним, причому кожен вид представлений помірним числом особин. У зоні шкоди живе дуже невелика число видів, але чисельність їх може бути колосальною. Якщо зоні шкоди вдасться знайти великої кількості організмів, стійких дозагрязнениям, то цілком можливо, що ніякі отруйні хімічні відходи перешкоджають збільшення їхньої кількості.

Зона відновлення. За зоною шкоди слід зона відновлення. Тут води стає чистіше і пропускає сонячне світло. Внаслідок цього зміст кисню воді збільшується до прийнятних значень. Зосветлением води та відновленням кількості кисню у питній воді починають з'являтися водорості. Їх присутність можуть призвести до коливань змісту кисню у питній воді. У денні годинник водорості виділяють кисень як побічний продукт фотосинтезу. Проте вночі подих водоростей та його розкладання призводить до вторинному зменшенню концентрації кисню. Ці викликані наявністю водоростей коливання змісту кисню у питній воді можуть призвести до того що, що типове водне співтовариство, організми якого вимагають для свого існування кисню, не відновляться. Нижче зони відновлення можуть знову з'явитися види, характерні для зони чиста.Разлагаясь в водної середовищі, органічні відходи можуть бути середовищем для патогенних організмів. Вода, забруднена органічними відходами, стає практично непридатною пиття та іншихнадобностей.[11]

 

2.1.2 Вплив неорганічних сполук на стан водойм

 

Основними неорганічними (мінеральними) забруднювачами прісних і морських вод є різноманітні хімічні сполуки, токсичні мешканців водного середовища. Це сполуки міді, цинку, кадмію, фтору, хлору, ртуті, свинцю, ціаніду,роданида. Важкі метали поглинаються фітопланктоном, та передаються по харчовому ланцюгу більш високоорганізованим організмам.

Ступінь токсичності:

0 - відсутня;

1 - дуже слабка;

2 - слабка;

3 - сильна;

4 - дуже сильна.

Забруднення необов'язково мали бути токсичними, щоб викликати загибель водних організмів і чи знизити якість води. Прикладами таких забруднень можуть бути фосфати і нітрати.

Углерод, кисень, водень, азот у вигляді нітратів, фосфор як фосфатів ставляться до елементам харчування, тобто. це «їжа», необхідна на шляху зростання та розвитку рослин. У невеличких кількостях їм потрібні навіть інші елементи, зокрема залізо, мідь і кальцій.

Озера з велику кількість цих необхідних рослинам елементів називають евтрофними.[11]

Эвтрофикацією називається процес погіршення якості води через надлишкове надходження у водойму «біогенних елементів», насамперед сполук азоту NO та фосфору.Эвтрофикація — нормальний природний процес, пов'язані з постійнимсмивом в водойми біогенних елементів із території водозбірного басейну. Однак у останнім часом територій із високим щільністю населення чи з інтенсивно що ведуться сільське господарство інтенсивність цього процесу збільшилася багаторазово через скидання в водойми комунально-побутових стоків, стоків з тваринницьких ферм і харчової промисловості. Механізм впливу евтрофикації на екосистеми водойм наступний.

1. Підвищення змісту  біогенних елементів у верхніх  горизонтах води викликає бурхливий  розвиток рослин, у цієї зоні (насамперед  фітопланктону, і навітьводорослей-обрастателей) і підвищення чисельності який  ласує фітопланктоном зоопланктону. Через прозорість води рідко знижується, глибина проникнення сонячних променів зменшується, і це веде загибель донних рослин від браку світла. Після відмирання донних водних рослин настає черга загибелі інших організмів, яким ці рослини створюють місця проживання або заради яких євишерасположенним ланкою харчової ланцюга.

2. Дуже размножені у верхніх горизонтах води рослини (особливо водорості) мають трохи велику сумарну поверхню тіла, і біомасу. Вночі фотосинтез у тих рослинах не йде, тоді як процес дихання триває. У результаті передранкові годинник тепла кисень у верхніх горизонтах води виявляється практично вичерпаним, бачимо загибель які у цих горизонтах і вимогливих до змісту кисню організмів (відбувається так званий «літній замор»).