Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Декабря 2013 в 12:50, курсовая работа
Сущность заработной платы включает две основных концепции природы заработной платы: заработная плата как цена труда и заработная плата как денежное выражение стоимости товара.
Заработная плата - это вознаграждение, установленное работнику за выполнение трудовых обязанностей.
В состав фонда заработной платы включаются начисленные предприятием, учреждением, организацией суммы оплаты труда в денежной и натуральной формах за отработанное и неотработанное время, стимулирующие доплаты и надбавки, компенсационные выплаты, связанные с режимом работы и условиями труда, премии и единовременные поощрительные выплаты, а также выплаты на питание, жилье, топливо, носящие регулярный характер.
Включению в фонд заработной платы, в частности, подлежат:
1) Оплата за отработанное время:
- премии и вознаграждения,
носящие регулярный или
- ежемесячные или
- доплаты за работу
во вредных или опасных
- оплата работы в выходные и праздничные дни;
- оплата труда лиц,
принятых на работу по
2) Оплата за неотработанное время:
- оплата ежегодных и
дополнительных отпусков (без денежной
компенсации за
- оплата дополнительно
предоставленных по
- оплата льготных часов подростков;
- оплата учебных отпусков, предоставленных работникам, обучающимся в образовательных учреждениях;
- оплата на период обучения
работников, направленных на
- оплата работникам-донорам за дни обследования, сдачи крови;
- оплата простоев не по вине работника; оплата за время вынужденного прогула;
3) Единовременные поощрительные выплаты:
- единовременные (разовые)
премии независимо от
- вознаграждение по итогам
работы за год, годовое
- материальная помощь, предоставленная
всем или большинству
- денежная компенсация за неиспользованный отпуск;
- другие единовременные поощрения, включая стоимость подарков;
4) Выплаты на питание, жилье, топливо.
В фонд потребления входят, но не включаются в состав средств, направляемых на потребление: затраты на командировочные расходы, надбавки к зарплате взамен суточных работникам, направляемым для выполнения монтажных, стоимость спецодежды, спецпитания, выплаты за счет средств фонда социальной защиты, включая пособия по временной нетрудоспособности, по беременности, по уходу за ребенком, пенсии, возмещение причиненного ущерба, а также расходы за счет чистой прибыли, остающейся в распоряжении предприятия.
Всю начисленную на предприятии заработную плату можно подразделить на следующие виды:
- основная заработная плата;
- дополнительная заработная плата;
- премии, вознаграждения по итогам работы за год.
Основная заработная плата начисляется в зависимости от принятых на предприятии форм оплаты труда. Основная заработная плата согласно действующему трудовому законодательству не должна выплачиваться работникам реже, чем два раза в месяц.
Дополнительная заработная плата начисляется на основании документов, подтверждающее право работника на оплату за неотработанное время. К таким выплатам относятся:
- оплата основного,
- компенсация за
- выплаты выходного пособия при увольнении;
- выплаты при направлении работника на курсы повышения квалификации;
- оплата времени выполнения государственных обязанностей;
- прочие выплаты согласно действующему законодательству.
Выплаты работнику дополнительной заработной платы производятся в сроки, определенные действующим законодательством.
Вознаграждение по результатам
финансово-хозяйственной
2. Анализ заработной платы на предприятии общественного питания кафе «Мирана»
Таблица 2.1 Фонд заработной платы в разрезе должностей
Должность |
Количество штатных единиц |
Должностной оклад |
% премии |
Среднемесячная зарплата, руб. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Директор |
1 |
16800 |
20 |
20160 |
Заведующий производством |
1 |
14000 |
20 |
16800 |
Администратор |
1 |
13000 |
20 |
15600 |
Бухгалтер-кассир |
2 |
10000 |
20 |
12000 |
Шеф-повар |
2 |
11000 |
20 |
13200 |
Повар |
10 |
8500 |
20 |
10200 |
Охранник |
2 |
8000 |
20 |
9600 |
Водитель |
2 |
8000 |
20 |
9600 |
Бармен |
2 |
9500 |
20 |
11400 |
Кладовщик |
2 |
7500 |
20 |
9000 |
Уборщица |
2 |
6000 |
20 |
7200 |
ИТОГО |
27 |
10209,09 |
12250,90 |
В данной таблице представлены
данные за 2010 год. На данном предприятии
используется системы оплаты труда
на основе должностных окладов. Общая
численность сотрудников
2.1 Организационно-экономическая характеристика кафе «Мирана»
Общество с ограниченной
ответственностью «Мирана» создано
в соответствии с Федеральным
законом «Об обществах с
Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом, включая розничную продажу продуктов питания, их производство. Предприятие является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет и иные счета в банках России, круглую печать, штампы, бланки со своим наименованием, собственный товарный знак предприятия и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.
Основной целью деятельности ООО «Мирана» является получение максимальной прибыли посредством удовлетворения материальных и социальных потребностей его участников и населения.
Достижение поставленных целей происходит посредством осуществления следующих видов деятельности, что следует отнести к основным функциям предприятия:
- розничная торговля
- маркетинговая, торговая, коммерческая и инвестиционная деятельность;
- производство и реализация услуг в области общественного питания, открытие ресторанов, кафе;
- оказание посреднических услуг предприятиям, организациям, учреждениям и частным лицам.
Общество имеет в
Уставный капитал общества определяет минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов. Уставный капитал общества составляет 600 000 (шестьсот тысяч) рублей. Управление Обществом осуществляется высшим органом Общества, которым является Общее собрание участников (в случае, если число участников больше одного).
В Обществе создаются следующие фонды:
- резервный фонд;
- фонд накопления;
- фонд накопления;
В ООО «Мирана» все обязанности и полномочия разделены по функциональному признаку и в соответствии с ними определены должностные инструкции каждого работника. Отношения работника и предприятия, возникающие на основе трудового договора, контракта, регулируются законодательством РФ о труде. Формы, системы и размер оплаты труда работников, а также другие виды их доходов устанавливаются в соответствии с действующим законодательством и результатами хозяйственной деятельности предприятия. Оно обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда, и меры социальной защиты работников.
Предприятие обеспечивает социальное развитие, улучшение условий труда, обязательное медицинское страхование и социальное обеспечение работников предприятия. Предприятие обязано обеспечить своим работникам безопасные условия труда, и несет ответственность за ущерб, причиненной их здоровью и трудоспособности.
На каждого из сотрудников
предприятия возложены
На предприятии на каждую должность имеется инструкция по охране труда. А при приеме на работу работники проходят инструктаж по технике безопасности, и после ознакомления расписываются в специальном журнале.
А также на предприятии ООО Кафе «Мирана» имеется штатное расписание, которое представлено в «Приложении Д» Таблица 4 Штатное расписание ООО Кафе «Мирана» на 2009 – 2010 год
2.2 Расчет и анализ динамики фонда заработной платы кафе «Мирана»
Рассмотрим категории работников кафе и фонд оплаты труда за 2009 и 2010 годы в кафе
Таблица 2.2 Фонд оплаты труда отдельных категории работников в кафе
№ п/п |
Категории работников |
Фонд оплаты труда, тыс руб. | ||
2009. |
2010 |
Темп роста, % | ||
1 |
Директор |
220,320 |
241,920 |
109,8 |
2. |
Заведующий производством |
182,448 |
201,6 |
110,5 |
3. |
Администратор |
168,480 |
187,2 |
111,1 |
4. |
Бухгалтер-кассир |
129,6 |
144 |
111,1 |
5 |
Шеф-повар |
150,480 |
158,4 |
105,3 |
6 |
Повар |
105,120 |
122,4 |
116,5 |
7 |
Охранник |
100,8 |
115,2 |
114,3 |
8 |
Водитель |
100,8 |
115,2 |
114,3 |
9 |
Бармен |
113,760 |
136,8 |
120,3 |
10 |
Кладовщик |
92,160 |
108 |
117,2 |
11 |
Уборщица |
72 |
86,4 |
120 |
Итого ФОТ |
1435,968 |
1617,12 |
112,6 |
Большую долю средней заработной
платы в составе фонда
В кафе применяется повременно-
Расчет бюджета рабочего времени.
Продолжительность рабочего времени (Трв) в плановом периоде определяется по следующей формуле:
Трв = (Тк - Тв - Тпрз - То - Тб - Ту - Тг - Тпр) х Псм - (Ткм + Тп + Тс)
где Тк - количество календарных дней в году;
Тв - количество выходных дней в году;
Тпрз - количество праздничных дней в году;
То - продолжительность очередных и дополнительных отпусков, дни;
Тб - невыходы на работу по болезни и родам, дни;
Ту - продолжительность учебных отпусков, дни;
Тг - время на выполнение государственных и общественных обязанностей, дни;
Тпр - прочие неявки, разрешенные законом, дни;
Псм - продолжительность рабочей смены, ч;
Ткм - потери рабочего времени
в связи с сокращением
Тп - потери рабочего времени
в связи с сокращением
Тс - потери рабочего времени в связи с сокращенным рабочим днем в предпраздничные дни, ч.[8]
Расчет бюджета рабочего времени на год (при 12 часовой рабочей неделе) представлен в таблице 2.3
Таблица 2.3 Бюджет рабочего времени за год
Категория времени |
Обозначение |
Дни |
Часы |
Календарный фонд |
Тк |
365 |
4380 |
Выходные дни |
Тв |
182 |
2184 |
Номинальный фонд |
183 |
2196 | |
Невыходы на работу |
32 |
384 | |
В том числе: |
|||
а) очередной и дополнительный отпуска |
То |
25 |
300 |
б) болезни и роды; |
Тб |
4 |
48 |
в) отпуск в связи с учебой |
Ту |
1 |
12 |
г) выполнение государственных и общественных обязанностей |
Тг |
1 |
12 |
д) прочие неявки, разрешенные законом |
Тпр |
1 |
12 |
Потери рабочего времени в течение рабочего дня по уважительным причинам |
113 | ||
В том числе: |
|||
а) перерывы для кормления детей |
Ткм |
- |
60 |
б) сокращенный рабочий день подростков |
Тп |
- |
45 |
Плановый эффективный фонд |
151 |
1676 | |
Средняя продолжительность рабочего дня |
11,1 |
Информация о работе Заработная плата, ее сущность и структура