Отчет по преддипломной практике в ООО «Барин»

НОУ ВПО Сочинский филиал Южного института менеджмента

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

по преддипломной практике

 

 

 

 

 

Выполнила студентка 5 курса

Очного отделения

Специальность Финансы и кредит

Герина Т.М.

Руководитель Старший преподаватель

Снегирева Е.В.

 

 

 

г. Сочи-2011 г.

 

 Содержание:

Дневник прохождения преддипломной практики

Общая характеристика ООО «Ланч»

Анализ финансового состояния организации ООО «Ланч»

Приложения

 

Дневник прохождения преддипломной практики.

 

 

№ п\п	дата	Описание выполненных работ	Ответственный за прохождение практики	Руководитель преддипломной практики
1		Ознакомление со структурой предприятия и учредительными документами ООО «Барин»
2		Работа с архивной документацией
2		Ознакомление с должностными инструкциями работников, формами договоров и контрактов
3		Приемка продовольственных товаров
4		Работа в качестве помощника главного бухгалтера, ознакомление с основными формами и бланками

 

 

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «Ланч»

 

Общество с ограниченной ответственностью ПК кафе ООО «Ланч» создано в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью» №14-ФЗ от 08 февраля 1998 года в результате перерегистрации Товарищества с ограниченной ответственностью Производственно-коммерческое кафе ООО «Ланч», зарегистрированного Постановлением главы администрации Кировского района г. Новосибирска №250/9 от 08.07.92 г., с изменениями от 05.10.93 г. №75-ЭК в Общество с ограниченной ответственностью производственно-коммерческое кафе ООО «Ланч», которое является полным его правопреемником по всем его правам и обязанностям.

Место расположение кафе ООО «Ланч»: г. Новосибирск, ул. Красный проспект 38.

В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал. В состав производственных помещений входят; горячий - холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды.

К административным помещениям причисляют кабинет директора, зам.директора, бухгалтерию, кабинет зав. производством.

К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.

При входе в кафе ООО «Ланч» расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны.

В торговом зале кафе ООО «Ланч» расположена барная стойка, сцена для певцов и столы на 6- 8 мест расставленные по периметру зала. Интерьер зала выдержан в коричнево-бежевых тонах. При  отделке зала были использованы материалы из дерева, камня.

Для оформления залов  и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.).

Для создания оптимального микроклимата в торговом зале кафе имеется система кондиционирования воздуха .

Мебель в кафе ООО «Ланч»  повышенной комфортности, соответствует интерьеру.

Кафе ООО «Ланч» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия.  Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

В кафе ООО «Ланч» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. Основные посетители кафе это жители Центрального района, работники находящихся рядом предприятий и оптовых баз, студенты, в летний период – это люди находящиеся на отдыхе в данной местности.

Потребителей обслуживают официанты,  бармены, прошедшие специальную подготовку.

Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца.

В кафе  «Ланч» потребителям предоставляются обеды (бизнес-ланч).

В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением, причем цены на блюда не очень высокие.

Применяется посуда  из мельхиора, нержавеющей стали, фарфорофаянсовая с монограммой, из хрусталя.

Кафе  ООО «Ланч», как организация является обществом с ограниченной ответственностью (ООО).

Общество является коммерческой организацией с правом юридического лица, имеет право от своего имени заключать договоры – контракты, приобретать имущественные и иные неимущественные права, несет обязанности собственника, выступает истцом и ответчиком в судебных и иных органах, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, расчетный, валютный и иные счета в учреждениях банков, круглую печать и штампы со своим наименованием, производственную марку, товарный знак, фирменные бланки и иные реквизиты.

Общество с ограниченной ответственностью (далее общество) признает учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредителем документами размеров, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

Общество не отвечает по обязательствам своих участников.

Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества.

 

                                               

 

 

                                  

                                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 – Организационная структура производства ООО «Ланч»

 

2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ  ООО «Ланч»

 

Основным источником информации об экономической и финансовой деятельности предприятия является  бухгалтерская отчетность, которая стала публичной. Отчетность предприятия в рыночной экономике базируется на обобщении данных финансового  учета и является информационным звеном,  связывающим  предприятие  с обществом и деловыми партнерами  -  пользователями  информации  о деятельности предприятия.

Каждый субъект анализа изучает информацию исходя из своих интересов. Так, собственникам необходимо  определить  увеличение  или уменьшение доли собственного капитала и оценить эффективность использования ресурсов предприятия; кредиторам и поставщикам -  целесообразность продления кредита, условия кредитования,  гарантии возврата кредита; потенциальным собственникам и кредиторам - выгодность помещения в предприятие своих капиталов.  Следует  отметить, что только руководство предприятия  может  углубить  анализ отчетности, используя данные производственного учета в рамках управленческого анализа. Таким образом, становится очевидной верховная роль бухгалтерского баланса для оценки экономической и финансовой деятельности предприятия в условиях рыночной экономики.

Балансовый метод как способ представления данных в виде двусторонних таблиц с равными итогами широко используется в планировании, учете и экономическом анализе

Кроме деления на актив и пассив, баланс имеет разделы, группы, статьи (каждый элемент актива и пассива) в соответствии с экономическим содержанием отдельных видов средств, их значимостью и ролью в воспроизводстве. Это разграничение обусловлено различием в источниках финансирования, также оно важно для контроля за направлением и использованием собственных и заемных средств предприятия.

В балансе для сравнения приводятся показатели на начало и конец отчетного периода. Для упрощения техники его составления и удобства пользования каждая строка имеет свой порядковый номер, по каждой статье указывается код синтетического счета, используемого для ее заполнения.

Выше приведенные расчеты позволяют сделать вывод о том, что в 2010г. среднегодовая стоимость основных средств по сравнению с 2008 г. уменьшилась на 15,2%, а по сравнению с 2009 г. среднегодовая стоимость основных средств сократилась на 6,7 %.

Увеличилась стоимость оборотных активов по сравнению с 2008г., на 42,2%, а по сравнению с 2009 г., уменьшилась  на 8,5%.

Это можно связать только с приобретением производственно-материальных запасов и увеличением, либо уменьшением денежных средств на расчетном и других счетах.

Таблица 1 - Ресурсы предприятия ООО  «Барин»

Показатель	2008 г.	2009г.	2010г.	2010 г.  к
				2008г., %	2009г., %
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	33	30	28	84,8	93,3
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	83	129	118	142,2	91,5
Среднесписочная численность работников, чел.	16	14	17	106,3	121,4
в т.ч. занятых основной деятельностью	16	14	17	106,3	121,4
Затраты на оказание услуг, тыс. руб.	238	590	832	349,6	141,0

Среднесписочная численность работников ООО «Барин» относительно стабильна, тем не менее, прослеживается тенденция к увеличению количества работников на 6,3% по сравнению с 2008 г. и на 21,4% по сравнению с 2009 г., что можно охарактеризовать увеличением объемов производства услуг. Последние годы наблюдается стабилизация экономической ситуации в регионе, что является основание для укрепления экономического положения предприятия на рынке производства продукции и оказания услуг.

На основании данных, приведенных в таблице 2, можно отметить тенденцию увеличения затрат на производство продукции и оказание услуг, по сравнению с 2008 г. в 2,5 раза, а по отношению к 2009 г. на 41,0%.

Поскольку в сферу обращения входят такие показатели как - реализация услуг, средства в расчетах и другие, необходимо рассмотреть эффективность производства продукции и оказания основных видов услуг.

Результаты производства продукции и оказания услуг показаны в таблице 2.

Таблица 2 - Результаты оказания услуг в ООО «Барин»

Показатель	2008 г.	2009г.	2010г.	2010 г.  к
				2008г., %		2009г., %
Валовой доход - всего, тыс. руб.	368	860	1120	304,3		130,2
Прибыль (убыток) отчетного года, тыс. руб.	204	48	92	45,1		191,7
Производительность труда	23,0	61,4	65,9		286,5	107,3
Фондовооруженность, тыс. руб.	2,1	2,1	1,7	80,9		80,9
Затраты на обслуживание, тыс. руб.	238	590	832	349,6		141,0

Анализируя вышеприведенные данные необходимо отметить, что в в ООО «Барин», валовой доход, полученный в 2010 г. выше, чем в 2008 г.  в 3 раза, чем в 2009 г. на 30,2%. Предприятие отработало прибыльно только последние два года из исследуемого периода. Показатели производительности труда по сравнению с 2008 г. возросли более чем в 2 раза, с 2009 г. на 7,3%, что указывает на получение большего количества дохода при практически неизменном составе трудящихся. Уменьшение среднегодовой стоимости основных средств в исследуемом периоде послужило причиной снижения фондовооруженности по предприятию на 19,1%. Анализ финансового состояния – завершающий и очень важный этап анализа хозяйственной деятельности предприятия. Одним из важнейших показателей характеризующих деятельность предприятия любой отрасли,  в том числе предприятий санаторно-курортного комплекса, является себестоимость продукции. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия. Для более детального анализа затрат на производство продукции или себестоимости требуется провести оценку структуры затрат и разложить показатель на составные элементы. В таблице 3 приведены данные для анализа запасов и затрат ООО «Барин». На основании вышеприведенных данных можно сделать вывод о том, что на предприятии за исследуемый период удельный вес сырья и материалов в структуре затрат составил 1,4% в 2008 г., 1,8% в 2009 г. и 20,7% в 2010 г. Величина запасов и затрат в активе баланса предприятия ООО  «Барин» незначительна. По сравнению с 2008-2010 гг. увеличение сырья и материалов в 2010 г. составило 11,5 раз, что объясняется увеличение объемов производимой продукции и закупкой сопутствующих сырьевых материалов для предоставления услуг.