Совершенствования системы оплаты труда на предприятии

20 

7200

 

ИТОГО 

27 

10209,09 

 

 

 

12250,90

 

 

 

В данной таблице представлены данные за 2009 год. На данном предприятии используется системы оплаты труда на основе должностных окладов. Общая численность сотрудников составляет 27 человек, среднемесячная заработная плата около 12250,90 рублей. Соответственно занимаемой должности каждый работник получает определенный оклад. Дополнительные денежные средства, в виде премий и надбавок, они получают в размере 20 % от своего оклада.

^ 2.2 Расчет и анализ фонда  заработной платы по отдельным  категориям работников предприятия  общественного питания кафе «Мирана»

 Рассмотрим категории работников  кафе и фонд оплаты труда  за 2008 и 2009 годы в кафе

 

Таблица 2.2 Фонд оплаты труда отдельных  категории работников в кафе

 

№

 

п/п

 

Категории

 

работников 

Фонд  оплаты труда, тыс руб.

 

2008. 

2009 

Темп роста, %

 

1 

Директор   

220,320 

241,920 

109,8

 

2. 

Заведующий производством  

182,448 

201,6 

110,5

 

3. 

Администратор 

168,480 

187,2 

111,1

 

4. 

Бухгалтер-кассир 

129,6 

144 

111,1

 

5 

Шеф-повар 

150,480 

158,4 

105,3

 

6 

Повар  

105,120 

122,4 

116,5

 

7 

Охранник   

100,8 

115,2 

114,3

 

8 

Водитель   

100,8 

115,2 

114,3

 

9 

Бармен   

113,760 

136,8 

120,3

 

10 

Кладовщик  

92,160 

108 

117,2

 

11 

Уборщица   

72 

86,4 

120

 

 

 

 

Итого ФОТ 

1435,968 

1617,12 

112,6

 

 

 

Большую долю средней заработной платы в составе фонда заработной платы имеют повара, так как это самая большая категория работников на предприятии 10 человек в 2008-2009 году. Рост зарплаты в среднем произошел у поваров на 16,5%. У директора возросла заработная плата на 19,8%, у заведующего производством на 10,5%, у администратора на 11,1%, у бухгалтеров-кассиров на 11,1%, у шеф-поваров на 15,3%, у охранников на 14,3%, у водителей на 14,3%, у барменов на 12,3%,у кладовщиков на 17,2%, у уборщиц на 12% в 2009 году по сравнению с 2008 годом. Всего рост зарплаты по всем категориям работников составил 12,6%.

 

 В кафе применяется повременно-премиальная  форма оплаты труда. Размер  оклада для рабочих и служащих  устанавливается с применением  месячных должностных окладов.  Также к заработной плате выплачиваются премии, то есть выплаты работникам денежных сумм сверх основного заработка в целях поощрения достигнутых успехов в работе и стимулирования дальнейшего их возрастания. На предприятии выплачивается премия по итогам работы предприятия. Премия по итогам работы за год выплачивается после подведения всех итогов по финансовой и производственной деятельности. Она выплачивается всем работающим с учетом вклада каждого в достижение результатов и выплачивается раз в год.

 

 На предприятии также имеются выплаты из фонда материальной помощи сотрудникам кафе. К выплатам из фонда материальной помощи относятся единовременные суммы работникам по их заявлению в связи со смертью близких, помощи при покупке дорогостоящих лекарств, выдаче средств на лечение работающих и их близких. Расход этих средств производится в пределах утвержденных сумм.

 

 Основными задачами анализа  фонда заработной платы являются  изучение состава и динамики  фонда заработной платы, выявление  изменения показателей, происшедших  в отчетном периоде.

^ Расчет бюджета рабочего времени.

 Продолжительность рабочего  времени (Трв) в плановом периоде  определяется по следующей формуле:

 

 Трв = (Тк - Тв - Тпрз - То - Тб - Ту - Тг - Тпр) х Псм - (Ткм + Тп + Тс)

 

 где Тк - количество календарных  дней в году;

 

 Тв - количество выходных дней  в году;

 

 Тпрз - количество праздничных  дней в году;

 

 То - продолжительность очередных  и дополнительных отпусков, дни;

 

 Тб - невыходы на работу по  болезни и родам, дни;

 

 Ту - продолжительность учебных  отпусков, дни;

 

 Тг - время на выполнение государственных  и общественных обязанностей, дни;

 

 Тпр - прочие неявки, разрешенные  законом, дни;

 

 Псм - продолжительность рабочей  смены, ч;

 

 Ткм - потери рабочего времени  в связи с сокращением длительности  рабочего дня кормящим матерям, ч;

 

 Тп - потери рабочего времени  в связи с сокращением длительности  рабочего дня подросткам, ч;

 

 Тс - потери рабочего времени  в связи с сокращенным рабочим  днем в предпраздничные дни,  ч.8

 

 Расчет бюджета рабочего  времени на год (при 12 часовой рабочей неделе) представлен в таблице 2.3

 

 Таблица 2.3 Бюджет рабочего  времени за год

 

Категория времени 

Обозначение 

Дни 

Часы

 

Календарный фонд 

Тк 

365 

4380

 

Выходные дни 

Тв 

182 

2184

 

Номинальный фонд 

 

 

 

183 

2196

 

Невыходы на работу 

 

 

 

32 

384

 

В том числе: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

а) очередной и дополнительный отпуска 

То 

25 

300

 

б) болезни и роды; 

Тб 

4 

48

 

в) отпуск в связи с учебой 

Ту 

1 

12

 

г) выполнение государственных и  общественных обязанностей 

Тг 

1 

12

 

д) прочие неявки, разрешенные законом 

Тпр 

1 

12

 

Потери рабочего времени в течение  рабочего дня по уважительным причинам 

 

 

 

 

 

 

113

 

В том числе: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

а) перерывы для кормления детей 

Ткм 

- 

60

 

б) сокращенный рабочий день подростков 

Тп 

- 

45

 

Плановый эффективный фонд 

 

 

 

151 

1676

 

Средняя продолжительность рабочего дня 

 

 

 

 

 

 

11,1

 

 

 

Различия между категориями  времени планового и отчетного  года (при 12-часовой рабочей недели) представлен в таблице.2.4

 Таблица 2.4 Плановый и фактический  (отчетный) бюджеты времени одного рабочего

 

№

 

п/п 

Категории времени 

Плановый год 

Отчетный год

 

Абсолютные данные 

В % к рабочему времени 

Абсолютные данные 

В % к рабочему времени

 

1 

Календарный фонд 

365 

- 

365 

-

 

2 

Выходные дни 

182 

- 

182 

-

 

3 

Номинальный фонд 

183 

100 

183 

-

 

4 

Невыходы на работу 

38,2 

14,55 

41,1 

16,53

 

 

 

 

В том числе: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

а) по болезни 

6,0 

2,67 

9,3 

3,22

 

 

 

 

б) очередной отпуск 

24,0 

9,66 

24,0 

9,66

 

 

 

 

в) отпуск в связи с родами 

3,2 

1,57 

2,7 

1,34

 

 

 

 

г) выполнение государственных и  общественных обязанностей 

1,0 

0,40 

1,0 

0,40

 

 

 

 

д) отпуск учащимся 

2,1 

0,80 

2,0 

0,80

 

 

 

 

е) невыходы по неуважительным причинам 

- 

- 

1,6 

0,64

 

5 

Полезный (реальный) фонд рабочего времени одного рабочего, в днях 

180,5 

64,34 

184,3 

62,31

 

6 

Перерывы внутри рабочего дня, час 

0,05 

- 

0,04 

-

 

7 

Средняя длительность рабочего дня, час 

11,93 

- 

11,7 

-

 

8 

Бюджет рабочего времени на год, час 

1710 

- 

1666 

-

 

 

 

 

2.3 ^ Расчет экономической эффективности   мероприятия

 Далее рассчитаем ожидаемую  экономическую эффективность по  одному из предлагаемых мероприятий  с целью обоснования экономической  целесообразности этого мероприятия.  Таким мероприятиям является  внедрение системы штрафов. Это мероприятие позволит сократить потери рабочего времени по вине работника.

Таблица 2.5 Исходные данные для расчета  экономической эффективности

№ п/п 

Показатели 

Обозночение 

Значение показателя

 

1. 

Годовой фонд рабочего времени 

 

одного  рабочего,

 

дни

 

часы  

 

 

Фвр

 

Фч 

 

 

165

 

165*12=1980

 

  

Численность работников предприятия, чел. 

 

Чобщ 

 

27

 

2. 

Численность работников, охваченных мероприятием, чел. 

 

 Чохв 

 

10

 

3. 

Коэффициент отчислений во внебюджетные фонды, % 

 

 К 

 

0,36

 

4. 

Потери рабочего времени по вине работника, мин. 

 

 Прв 

 

59

 

5. 

Среднегодовой фонд заработной платы  одного рабочего, тыс. руб. 

 

 Фср 

 

1617,12

 

6. 

Нормативный коэффициент  сравнительной  экономической эффективности 

 

Ен. 

 

0,15

 

7. 

Затраты единовременные, связанные  с внедрением мероприятия 

 

Зед 

 

0

 

 

 

1) Определение экономии времени. 

 

Эвр=(Прв*Чохв*Фвр)/60,

 

Эвр=(59*10*165)/60=1622,5 ч,

 

2) Определение экономии численности.

 

Эч=Эвр/Фч,

 

Эч=1622,5/1980=0,82чел.

 

3) Определение изменения производительности труда работников, охваченных мероприятием:

 

Ппт=(Эч*100)/(Чохв-Эч);

 

Ппт=(0,82*100)/(10-0,82)=82/9,88=8,93%, т.е. производительность труда работников, охваченных мероприятием увеличится на 8,93%.

 

4) Определение изменения производительности труда работников, в целом по предприятию

 

Ппт=(Эч*100)/(Чобщ-Эч);

 

Ппт=(0,82*100)/(27-0,82)= 82/26,18=3,13

 

5) Определение прироста объема  производства.

 

Ппр=(Эвр*100)/(Фч*Чохв);

 

Ппр=(1622,5*100)/(1980*10)=162250/19800=8,20%, т.е. объем производства возрастет на 8,20%.

 

6) Определение экономии по заработной  плате:

 

Эз/п=Эч*Фср,

 

Эз/п  =0,82*1617,12= 1326,0384 руб.

 

7) Определение экономии по отчислению  во внебюджетные фонды:

 

Эвн.ф.=Эз/п*К,

 

Эвн.ф.= 1326,0384*0,36= 477,3738 р.

 

 8) Определение экономии от снижения себестоимости:

 

Эсн.себ.=Эз/п+Эвн.ф.

 

Эсн.себ.= 1326,034 + 477,3738 = 633013,88 р.

 

9) Определение годового экономического  эффекта:

 

Эг=Эсн.себ.-Ен*Зед,

 

Эг=633013,88-0,15*0= 633013,88 руб.9

 

 Таким образом, можно сделать вывод, что предложенной мной пример по совершенствованию организации оплаты труда (ликвидация потерь рабочего времени по вине работника) экономически целесообразно, т.к. ожидаемая экономическая эффективность, полученная путем расчета, положительна.

 

^ 3. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ОБОБЩАЮЩАЯ ЧАСТЬ

3.1 Организационно-экономическая характеристика  кафе «Мирана»

 Общество с ограниченной  ответственностью «Мирана» создано  в соответствии с Федеральным  законом «Об обществах с ограниченной  ответственностью». Оно является юридическим лицом, организованным 17 июля 2008 года. Место нахождения г. Краснодар ул. Красная, 58.

 

 Общество вправе осуществлять  любые виды деятельности, не запрещенные  законом, включая розничную продажу  продуктов питания, их производство.

 

 Предприятие является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет и иные счета в банках России, круглую печать, штампы, бланки со своим наименованием, собственный товарный знак предприятия и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

 

 Основной целью деятельности  ООО «Мирана» является получение  максимальной прибыли посредством  удовлетворения материальных и  социальных потребностей его  участников и населения.

 

 Достижение поставленных целей  происходит посредством осуществления следующих видов деятельности, что следует отнести к основным функциям предприятия:

 

- розничная торговля продовольственными  товарами;

 

- маркетинговая, торговая, коммерческая  и инвестиционная деятельность;

 

- производство и реализация услуг в области общественного питания, открытие ресторанов, кафе;

 

- оказание посреднических услуг  предприятиям, организациям, учреждениям  и частным лицам.

 

 Общество имеет в собственности  обособленное имущество, учитываемое  на самостоятельном балансе. Бухгалтерский баланс и отчет о прибылях и убытках ООО кафе «Мирана» представлен в «Приложениях В, Г» Таблица 1,2

 

 Для достижения целей своей  деятельности Общество имеет  в своей собственности обособленное  имущество, учитываемое на его  самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде и арбитражном суде.

 

 Уставный капитал общества  определяет минимальный размер  его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов. Уставный капитал общества составляет 600 000 (шестьсот тысяч) рублей.

 

 Управление Обществом осуществляется  высшим органом Общества, которым  является Общее собрание участников (в случае, если число участников  больше одного).

 

 В Обществе создаются следующие  фонды:

 

- резервный фонд;

 

- фонд накопления;

 

- фонд накопления;

 

 Схема управления торговым  предприятием представлена на  рис 3.1

 

 

 Директор

 

 

 

 

Бухгалтер-кассир

 

 Заведующий производством

 

Администратор

 

 

 

 

Кладовщик

 

 Шеф-повар

 

Охранник

 

 

 

Повар

 

 

 Водитель

 

Уборщица