Бизнес-план кафе

Содержание

1. Резюме……………………………………………………………………..2

2.Описание предприятия 3

  3.Описание товаров и услуг 5

4.План маркетинга  7

     5.Производственный план 11

  6.Организационный план  14

7.Анализ риска………………….………………………………………..…16

8. Финансовый план 17

Заключение 21

 

1. Резюме

ООО «Блинные Кучи» - кафе, находящееся по адресу:

 ул. Ленина 34.

Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 300000 рублей. Учредители: Директор блинной, коммерческий директор, главный бухгалтер. Основным видом деятельности предприятия является общественное питание.

Для реализации данного проекта необходимо 648400 рублей. Сумму планируется взять в виде кредита.

Кафе «Блинная» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.

Многие из нас вспоминают с легкой грустью в душе блинчики, которые готовили для нас наши бабушки и мамы. Кафе «Блинная» дает  возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая или стаканом молока и восхитительными, как у бабушки, блинчиками.

Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в

коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты,

школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить наше кафе «Блинные Кучи».

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

 

2.Описание предприятия

Мы назвали свое предприятие кафе «Блинные Кучи» - это говорит о том, что люди, которые открывали это предприятие, знают толк в блинах и очень их любят. Из этого следует, что ассортимент продукции будет состоять с основном из блинов. Наш девиз: Все на свете влюблены в аппетитные блины!

Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 300000 рублей. Учредители: Директор блинной, коммерческий директор, главный бухгалтер. Ответственность одинаковая для всех с равной долей взноса, которая составляет 100 000 рублей. Все учредители квалифицированные и дипломированные.

Для осуществления данного проекта мы заключим договора:

1. ГП «Кировский мукомольный завод» для поставки муки;
2. ОАО «Кирово-Чепецкий городской молочный завод» для поставки  молочной продукции;
3. Прочие продукты будут приобретаться на городском рынке.

Основной вид деятельности общественное питание. В соответствии с ФЗ и НК РФ предприятие будет работать по специальному режиму налогообложения, а именно единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Кафе не является производственным предприятием, поэтому оно не наносит вреда экологической обстановке в городе. Мусор, который появляется при работе кафе, вывозится коммунальными службами согласно заключению договора. 
3. Описание товаров и услуг

Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими. Первое время ассортимент  и объемы производства будут не велики. Но в последствии по мере завоевания потребителей первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как предварительные заказы через интернет и доставка на дом или в офис.

Наше кафе «Блинные Кучи» занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого и без дрожжевого теста. Блины всегда были на Руси

традиционным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят,

что наши блины очень высокого качества. При изготовлении блинов и

сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты.

Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты! Кафе «Блинные Кучи» будет предоставлять разнообразные виды блинов по различным рецептам: французские, английские, ну и конечно же русские. Также меню нашего кафе будет предоставлять блины со множеством начинок, с их сочетанием и по отдельности. Это мясные, рыбные, грибные, творожные, сырные, фруктовые, овощные,  начинки из сухофруктов, начинки со сгущенным молоком, ореховые, острые. Также различные подливы: шоколадный, сливочный, сметанный с добавлением ягод и орехов, творожно-лимонный, фруктовый с мороженым, мясной, коньячный и винный. Также будут блины с припёком – так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленные вареные яйца, измельченные грибы, мясо и овощи. По мимо блинов ассортимент кафе будет предоставлять другие виды выпечки, но в основном акцент будет сделан на блинах и оладьях. Также будет предоставлен большой выбор горячих напитков, это множество видов кофе и чая, горячий шоколад холодные напитки: соки, морсы, газ. вода, молочные коктейли.

Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

В настоящее время в нашем городе существует множество предприятий общественного питания. Однако мало кто из них реализует продукцию в полном объеме собственного производства. Основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

В настоящее время потребители стали очень разборчивы. И на это

качество мы будем опираться, открывая кафе «Блинные Кучи». Цена за наши вкусные и качественные блинчики будет довольно не высока.

У кафе будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими блинчиками и выпить чашечку – другую горячего кофе или чая.

Наше кафе отличают следующие важные особенности:

• Высокое качество
• Традиционная рецептура
• Свежесть
• Прекрасные вкусовые качества
• Низкая цена

 

 

4. План маркетинга

Производимую продукцию мы планируем распространять в собственном кафе, которое находится в одном здании с кухней.

Самое трудное – привлечь покупателей и сделать так, чтобы они приходили к нам вновь и вновь. Так как мы - новое кафе, то, чтобы привлечь возможно большее количество покупателей, в первое время можно выпустить красивые листовки, наклейки и распространить их среди жителей нашего города. Также не малый успех принесет красочный стенд рядом с кафе и привлекательный плакат с ценами. Можно расположить стенд – плакат на оживленной улице, чтобы люди проходящие мимо, также знали, где они смогут отведать вкусных блинчиков, отличающихся оригинальностью и разнообразием. Внутренне оформление помещения кафе соответствует американским и русским стандартам. Название кафе и предполагаемые места распространения будут оформлены красочно в стиле изготовляемой продукции. Все это будет делаться для того, чтобы привлечь внимание, заинтересовать клиентов, дать им почувствовать, что мы – фирменное кафе.

В день открытия мы планируем организовать презентацию, с выдачей ценных призов, таких как футболки, с логотипом нашего кафе, возможность попробовать бесплатно или за полцены, то что захочет покупатель.

 Мы хотим написать  объявление, что в такой то  день будет производиться распродажа с такой то скидкой, или же каждый сотый покупатель получит товар бесплатно.

Далее будет произведен анализ данного вида стимулирования и, если оно окажется успешным, то периодически будет повторяться.

Стимулирование можно производить также с помощью оформления витрины, скорее всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью (это планируется сделать в день открытия).

Чтобы покупатель пришел еще раз, нужна продукция высшего качества, дружеская атмосфера общения, открытость, быстрое обслуживание.  Следует использовать любую возможность, чтобы показать нашим покупателям, как мы рады им, как высоко ценим их, как надеемся, что они расскажут о нашей продукции своим знакомым. Стоит отвести отдельное место общению с покупателями. В этом заключается искусство успешного маркетинга. Чем больше мы общаемся с людьми, тем больше узнаем об их кулинарных вкусах, симпатиях и предпочтениях.

Стратегия ценообразования ориентирована на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта. Из всевозможных методов мы предпочли установление цены на основе ощущаемой ценности товара, то есть основной фактор ценообразования – не издержки, а покупательское восприятие. Предполагается также широкое использование ценовых приемов воздействия.

Наименование расходов	Сумма за месяц	Сумма за год
Листовки, наклейки	1000	3000
Стенд-плакат	1000	12000
Футболки с логотипом кафе	4000
TV газета	500	6000
итого	6500	21000

 

Производимые нашего кафе «Блинные Кучи» изделия должны пользоваться довольно большой популярностью среди потребителей, т. к., несмотря на огромное количество всевозможных кафе, закусочных и прочих заведений подобного рода, блины практически отсутствуют в предлагаемых ими меню.

SWOT - анализ

Название конкурента	Сильные стороны	Слабые стороны
Трактир  «Ямской дворик»	Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент	Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция, в ассортименте в основном пицца, блины отсутствуют
Кофейня «Арлекино»	Удобное географическое положение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты	Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены, блины отсутствуют
Кафе «Блинные Кучи»	Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент блинов и напитков, высокое качество товара, низкие цены, индивидуальный подход к потребностям каждого клиента	Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе.

 

Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет

представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных

услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.

 

 

5. Производственный план

Мы находимся в удобном и проходимом месте – Ул. Ленина 34. Это также является нашим почтовым адресом. Мы арендуем участок земли и построили на нем блинную, которая имеет площадь 125 кв. метров. Договор аренды заключается сроком на 5 лет. Планируется создать 60 посадочных мест: 6 столов по 6 мест, 6 столов по 4 места. Обслуживание будет производиться через систему официантов.

Виды используемого оборудования

Наименование	Количество	Стоимость ед.	Общая сумма
Блинница TEFAL	2	3000	6000
Кофеварка	1	40000	40000
Миксер	2	1300	2600
Чайник	2	600	1200
Микроволновая печь	1	3000	3000
Плита	1	10000	10000
Кассовый аппарат	1	2000	2000
Компьютер	1	25000	25000
Холодильное оборудование	2	10000	20000
Кондиционер	1	9000	9000
Телевизор	1	30000	30000
Столы	12	1500	18000
Стулья	65	600	39000
Посуда			25000
Телефоны	2	800	1600
Шторы	6	1000	6000
Сантехника	2 2	3000 2000	10000
Итого			248400