Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Октября 2013 в 19:00, реферат
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г.Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании тела, поведении ребенка. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов, определяет степень защитной функции организма.
Введение
Цели и задачи
Актуальность
Глава №1 «Пищевые добавки и их классификация»:
4.1 Международные стандарты использования
4.2 Классификация добавок
4.3 Пищевые добавки в России
4.4 Запрещенные добавки
Глава №2 «Изучение потенциально опасных для здоровья пищевых добавок»:
5.1 Исследование чипсов
5.2 Исследование кириешек
5.3 Исследование кока – колы
5.4 Исследование шоколада
Заключение.
Список литературы.
Приложения.
-выбор делать только вам.
Заключение
1. Нужно понять, что без пищевых добавок сегодня не обойтись, поэтому не стоит панически бояться буквы «Е» на этикетке.
2. Обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта.
3. Пусть
вас не смущают «натуральные»
или «идентичные натуральным»
красители и ароматизаторы, но
длинный список Е-добавок
4. Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего рациона продукты, содержащие добавки, вызывающие аллергию.
5. Продукты
быстрого приготовления
6. Старайтесь меньше употреблять продуктов с длительным сроком хранения (копченые, консервированные).
7. Используйте
только натуральные продукты
для кормления грудных и
8. Старайтесь как можно реже употреблять сладкую газированную воду, чипсы и сухарики.
Список литературы.
Код |
Вещество |
Продукты |
Воздействие |
Мононатриевый глутамат |
Бульонные кубики, полуфабрикаты, пельмени, консервы, воздушная кукуруза |
Снижает порог возбудимости нейронов, раздражает парасимпатическую нервную систему, вызывает головную боль. | |
Е104 |
Желтый хитолиновый |
Карамель, мороженое, напитки, ликеры |
Слегка токсично |
Е110 |
Желто- оранжевый S |
Напитки, сиропы, пирожные, сладости, мороженое, пищевой йод |
Противопоказано при астме и аллергии на аспирин, вызывает кожную сыпь |
Е120 |
Кошениль |
Аперитивы и ликеры |
Слегка токсично |
Е123 |
Амарант |
Рыбная икра |
Противопоказано при астме и аллергии на аспирин, вызывает кожную сыпь |
Е124 |
Красный кошениль А |
Карамель, пирожные, печенье, сиропы, напитки, сладости, пищевой лед |
Противопоказано при астме и аллергии на аспирин, вызывает кожную сыпь |
Е127 |
Эритрозин |
Карамель, фрукты в сиропе, мороженое, приправы |
В больших дозах вызывает рост опухолей щитовидной железы |
132 |
Индиго - кармин |
Мороженое, пищевой лед, засахаренные фрукты |
Слегка токсично |
Е140 |
Хлорофиллы |
Мороженое, пищевой лед, сладости |
Слегка токсично |
Е142 |
Бриллиантовый зеленый |
Фрукты в сахаре, карамель, ликеры, сиропы, печенье |
Слегка токсично |
Е151 |
Черный блестящий |
Мороженое, пищевой лед, карамель, кремы |
Противопоказано при астме и аллергии на аспирин |
Е180 |
Красный пигмент |
Оболочка сыров |
Противопоказано при астме и аллергии на аспирин, вызывает кожную сыпь |
Е210Е211 Е212 Е213 |
Бензойная кислота, бензоат Na, бензоат К, бензоат Са |
Напитки, соки, рыбные продукты |
В больших дозах вызывают расстройство кишечника |
Е214Е215 Е216 Е217 Е218 Е219 |
Эфиры пара гидроксибензойной кислоты и ее соли |
Рыбные продукты, майонез |
В больших дозах вызывают расстройство кишечника |
Е220 |
Сернистый ангидрид |
Морепродукты, повидло, уксус, вина, напитки, сушеные грибы |
Снижает уровень Са в организме, разрушает витамин В |
Е221 Е222 Е223 Е224 Е225 Е226 Е227 Е228 |
Сульфит Na, гидросульфит Na, пиросульфит К, сульфит К, гидросульфит Са, бисульфит К |
Морепродукты, повидло, уксус, вина, напитки, сушеные грибы |
Вызывает головную боль, кашель, затрудняет дыхание |
Е230 Е231 Е232 Е233 |
Дифенил, ортофенилфенол, ортофенилфенол натриевая соль, тиабендозол |
Обработка цитрусовых и бананов |
Легко впитываются в кожу |
Е239 |
Гексаметилен - теграмин |
Макаронные изделия |
Мутации |
Е240 |
Формальдегид |
Обработка молока |
Мутации |
Е249Е250 |
Нитрит К, нитрит Na |
Мясо, консервы, колбасные изделия |
Взаимодействует с аминами, образуя нитрозамины в организме |
Е251Е252 |
Нитрат К, нитрат Na |
Мясо, консервы, колбасные изделия |
Метагемоглобинемия у детей |
Е304 |
Аскорбилла пальмитат |
Маргарин, масло, майонез |
Способствует образованию |
Е310Е311 Е312 |
Дубильно-кислые соли |
Маргарин, масло, жевательная резинка |
Эритемы на слизистой оболочке рта |
Е320 |
Бутил гидроксианизол |
Маргарин, масло, жевательная резинка |
Увеличивает содержание холестерола и жидкости |
Е321 |
Бутил гидрокситолуол |
Маргарин, масло, жевательная резинка |
Опасно в сочетании с Е320 в составе жевательной резинки |
Е338Е339 Е340 Е341 |
Ортофосфорная кислота и ее соли |
Газированные безалкогольные напитки, желатин |
Способствует заболеванию |
Е414 |
Гуммиарабик |
Соусы, кремы, выпечка, жевательная резинка, сладости |
Способствует риниту и астме |
Е450 |
Полифосфаты |
Выпечка, колбасные изделия, плавленый сыр, окорока, полуфабрикаты, картофельная мука |
Выводит из организма кальций |
— это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.
Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:
Марка кириешек |
Масла |
Пищевые и вкусовые добавки, ароматизаторы (вкусоароматические вещества) |
Надпись на упаковке |
«Light» |
растительное |
Усилители вкуса Е 621, Е 627, Е 631 Антислеживатель диоксид кремния Е 220, фосфад кальция Вкусоароматическая добавка «Грибы в сметане», |
Ингредиенты с буквенным кодом «Е» одобрены Минздравом РФ и Европейским сообществом, как безопасные. |
«Cheetos» |
растительное |
Глутомат натрия Е 621, гуанилат натрия инозиат натрия, лимонная кислота Е 330, рыбный порошок, креветочный порошок |
Без исскуственных красителей и консервантов |
«Хрус team» |
растительное соевое |
Глутомат натрия Е 621, натрий 5 – рибонуклиотид Е 635, Лимонная кислота Е 330, сырный порошок, экстракт паприки Е 160, экстракт турмерика -чесночный порошок, экстракт солода |
Противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока |
«Кириеш ки» |
растительное |
Усилители вкуса Е 621, гуанилат натрия Е 627, Е 631 Антислеживатель Е 551 Ароматизатор пищевой «бекон», экстракт паприки Е 160, краситель Е 100 |
Ингредиенты с буквенным кодом «Е» одобрены Минздравом РФ и Европейским сообществом, как безопасные. |
Информация о работе Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека