Проект организации развлекательного центра с комплексом услуг

В соответствии с проектом создание досугового центра планируется осуществить на базе реконструкции существующего строительного объекта, представляющего собой капитальное здание на ул. Пушкинская 69 г. Вознесенска.

Указанный объект состоит из нескольких зданий, общей  площадью земельного участка на сегодняшний день составляет около 1252 м".

Согласно предварительному проект на данном объекте планируется  проведение строительно-монтажных  работ, включая работы по достройке  еще одного здания кондитерского  цеха, с целью расширения объемов  производства. Общая площадь объекта после реконструкции составит около 1794.63 м2. а объем по наружному обмер}' - около 5742,82 м .(высота потолков 3.2 кв.м.) При составлении проекта были максимально учтены размеры существующего строения, его стены и лестничные клетки.

На первом этаже планируется разместить детский развлекательный комплекс с детским кафе и игровой комнатой, аттракционами и игровыми автоматами общей вместимостью до 100 человек, а также офисы и служебные помещения.

На втором этаже, предполагается организовать ночной клуб в двух уровнях общей вместимостью 200 человек и кафе на 60 посадочных мест, бильярд и боулинг клуб.

Открытость общих  коридоров и холлов будет подчеркивать прозрачность помещений и качество их внутренней отделки.

Проектом также  предусматривается придание архитектурного своеобразия объекту с учетом его назначения.

Снабжение комплекса  необходимыми энергетическими ресурсами  будет осуществляться от общегородских  сетей.

3.4. Потребность  в сырье, материалах и энергоносителях  для оказания всего комплекса  планируемых у слуг

Потребность в  сырье и материалах, необходимых  для реализации всего комплекса  услуг, складывается из трех основных составляющих:

потребность в  санитарно-гигиенических средствах  одноразового применения, используемых клиентами гостиничного комплекса и представляющих собой ежедневно заменяемый гигиенический комплект;

потребность в  продуктах питания, используемых для  приготовления пищи в комплексе  кафе, а также баров в игровых  клубах:

потребность в  прочем хозяйственном инвентаре  для всего комплекса услуг.

При определении  потребности в санитарно-гигиенических  средствах одноразового применения учитывалась планируемая загрузка кафе и мини-баров составляющая в  среднем 90 % от общего объема помещений.

При определении  потребности в продуктах питания  учитывалась планируемая посещаемость кафе, составляющая в среднем 90 человек в день, а также, средняя стоимость одного посещения (около 70 грн. без НДС) и процент ресторанной наценки . (150%).

Расчет прямых затрат по таким статьям, как санитарно-гигиенических  средства одноразового применения и продукты питания, представлен в таблице 1.

Таблица I

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ  СРЕДСТВА ОДНОРАЗОВОГО ПРИМЕНЕНИЯ И

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

 

Наименование  потребляемого материала, единица  измерения	Цена за единицу  потребляемого материала без НДС. грн.	Расход на единицу услуг	Количество предоставляемых услуг в год. ед. изм.	Общая стоимость  потребляемого материача в год. тыс. грн.
Санитарно-гигиенические  средства одноразового применения, комплект	10	1	360 дней	3.6
Продукты питания, расход на человека	35	1	32 400 человеко-мест	1 134,0

Расчет осуществлен  для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня.

При определении  потребности в прочем хозяйственном  инвентаре для всего комплекса  учитывалась специфика оказываемых услуг и технология их предоставления. В составе прочего хозяйственного инвентаря рассматривались следующие основные позиции:

санитарно-гигиенические  средства многоразового использования  для детской комнаты (представляют собой гигиенические комплекты).

столовое белье со сроком службы до 1 года для кафе (представляет собой комплект, состоящий из набора скатертей и салфеток в расчете на один стол).

столовая посуда для кафе (представляет собой необходимый  набор столовых приборов и посуды).

Расчет общей  потребности в прочем хозяйственном инвентаре по каждой позиции, кроме столовой посуды для кафе, представлен в таблице 2.

Расчет общей  потребности в прочем хозяйственном  инвентаре для позиции "набор  столовых приборов и посуды для кафе", представлен в таблице 3.

При этом следует отметить, что по каждой из указанных позиций планируется приобретение предметов инвентаря профессионального уровня, предназначенных специально для оказания соответствующих услуг. Все предметы хозяйственного инвентаря планируется приобрести через налаженных поставщиков, в связи с чем расчет общей потребности по данной статье представлен в среднем ценовом выражении.

Таблица 2 ПРОЧИЙ ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ. КРОМЕ  СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ КАФЕ

 

			Цена одного	Общая
Наименование  позиции	Потребность в инвентаре	Общее число  мест/столов	комплекта, без  НДС. долл.	потребность в  инвентаре.

США тыс. долл. Санитарно-  
 
 
 
гигиенические средства многоразового 2 комплекта 20 мест 48.8 1,95  
но место  
 
 
использования для кафе и  
 
 
 
детской комнаты  
 
 
 
Столовое белье со  
 
 
 
сроком службы до 1 года 3 комплекта 21 стол 66,7 4,20  
 
 
 
 
для кафе  
 
 
 

Количество комплектов на одно место по каждой позиции  хозяйственного инвентаря принято  в соответствии с аналогичным  показателем, используемым такими предприятиями, как ООО «Русская пирамида» и гостиничный комплекс «Премьера».

Таблица 3 НАБОР  СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ И ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА

 

Наименование  позиций	Кол-во на 120 мест	Двойной норматив	Цена без НДС, грн	Сумма, тыс. грн
Чашки 25 10/ 16	60	120	3.69	0.443
Блюдца	60	120	3.69	0.443
Тарелки 16 см	60	120	4,22	0,506
Тарелки 2 1 см	60	120	4,06	0.487
Тарелки 24 см	60	120	4.25	0.510
Суповые чашки 27 ел	60	120	3.50	0,420
Блюдца	60	120	3,50	0,420
Блюдо для салата	60	120	2.50	0.150
Сахарница с  крышкой	5	10	3.75	0,038
Кринка 15 ел	5	К)	3.75	0.038
Подставка для  яиц 13 см	5	10	3,25	0,033
Блюдо 14 см	5	10	19.00	0,190
Блюдо 17см	5	10	19.00	0,190
Блюдо 20см	5	10	19.00	0.190
Пепельница	5	10	3.75	0.038
Перечница	5	10	3.25	0.033
Солонка	5	10	3.25	0.033
Столовый нож	60	120	4.15	0.498
Столовая вилка	60	120	4.15	0,498
Столовая ложка	60	120	4.15	0.498
Десертный нож	60	120	4.15	0.498
Десертная вилка	60	120	4.15	0.498
Десертная ложка	60	120	4.15	0.498
Чожка кофейная	60	120	4.00	0.480
1ожка чайная	60	120	4.00	0.480
Зилка для рыбы	60	120	4.00	0.480
Чож для рыбы	60	120	4,00	0.480
Ложка для овощей	60	120	3.35	0.402
1оловник для  картофеля	5	10	3.95	0.004
1оловник для  соуса	5	10	3.95	0.004
Лопатка для  торта	0	4	5.00	0.020
бокал	60	120	3.50	0.420
бокал	60	120	3.45	0.414
Стакан	60	120	3.90	0.468
рюмка	60	120	3.15	0.378
фужердля шампанского	60	120	3,40	0.408
рюмка для коньяка	60	120	4,25	0.510
Стакан для  сока	60	120	4.00	0.480

Наименование  позиций	Кол-во на 120 мест	Двойной норматив	Цена без НДС, грн	Сумма, тыс. грн
Стакан для пива	60	120	3.65	0,438
Высокий стакан для напитков	60	120	4.35	0.522
Стакан для  виски	60	120	4.70	0.564
Кувшин на 1 литр	5	10	5.50	0.055
Блюдо овальное 30 см	5	10	4.90	0.049
Блюдо овальное 40 см	5	10	4.90	0.049
Соусница 25 СЛ	5	10	4.25	0.043
Поднос 45,7x35.5	5	10	7.50	0.75
Поднос для  пива 36 см	т	4	4.15	0.017
Поднос для  пива 32 см	1	2	4.15	0,008
Коктейльшейкер	з	6	57.17	0.343
Пластмассовый нож для удаления накипи	1	2	22.50	0.045
Комплект из 50 палочек для коктейля	1	т	20.00	0,040
Универсальный набор нож официанта	->	4	10.50	0.042
штопор	1	2	5.50	0.011
щетка	1	2	2.80	0.006
Ведерко для  льда	Я	10	43.50	0.435
ИТОГО:				31,53

Приведенный перечень и количество столовых приборов и  посуды для кафе на 60 посадочных мест соответствуют аналогичным показателям, используемым кафе «От заката до рассвета».

Помимо покрытия потребности в сырье, материалах и прочем хозяйственном инвентаре  планируемый досуг центр потребует  обеспечения энергоресурсами, необходимыми для реализации всего комплекса  услуг.

Потребность в энергоресурсах складывается из трех составляющих: электроэнергия:

вода холодная, включая канализацию: тепло (отопление, горячая вода).

Планируемый расход указанных энергоносителей определен  в соответствии с действующими стандартами  и инструкциями по проектированию.

Расчет затрат на электроэнергию, водоснабжение и  теплоснабжение комплекса для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня представлен  в таблице 4.

Таблица 4 ПОТРЕБЛЕНИЕ  ЭНЕРГОРЕСУРСОВ

 

Статья расхода	Ед. измерения	Среднегодовой расход	Цена за ед. измерения  без НДС. грн.	Среднегодовые затраты, тыс. грн.
Электроэнергия	кВт *ч	250 000	0,619	4,75
Вода (холодная)	j м	1 852	1.98	3,67
Вода (горячая)	Гкал	20	71,73	1,43
Отопление	Гкал	145	64,58	9.36
Итого:				19,21

Рассмотренные статьи затрат максимально полно отражают внутреннее содержание предоставляемых услуг нового досуг центра и в последствии, самым непосредственным образом, будут формировать их качество.

4. Оценка  конъюнктуры существующего рынка.  Анализ конкурентов

4.1. Общая  характеристика ситуации в сфере  оказания услуг, имеющих 
социально-культурную направленность

В настоящее  время в социально-культурной сфере  г, Вознесенска. прослеживается явная  тенденция роста спроса на отдельные  виды услуг. В частности, на услуги развлекательного и ресторанного бизнеса, а также, на услуги, носящие массовый развлекательный характер, такие как боулинг, бильярд, казино.

В данный момент предприятия г. Вознесенска. осуществляющие свою деятельность на указанном рынке  услуг, не в состоянии полностью обеспечить потребность населения и гостей города в разнообразных видах досуга самого высокого уровня.

В сложившейся  ситуации ЧП Лидер намерен активно  разрабатывать такое направление  своей деятельности, как развитие социштьной сферы г. Вознесенска. строительство объектов социально-культурного назначения.

Для реализации данного направления деятельности была разработана долгосрочная концепция  развития ЧП Лидер твключающая:

строительство досуговых центров с комплексом услуг, создание кафе-интернет, строительство кемпинг-центра.

4.2. Оценка  существующего рынка и характеристика  конкурентов по видам услуг

Основными конкурентными  факторами на рынке услуг, имеющих  социально-культурную направленность, в настоящее время являются:

цена.

качество предлагаемых услуг.

При этом для  разных групп потребителей превалирующими являются разные факторы.

Фактор цены является основным для потребителей со средним уровнем достатка. испытывающих потребность в услугах социально-развлекательного характера.

Качество услуг более важно для потребителей с высоким уровнем доходов. нуждающихся, прежде всего, в повышенном уровне обслуживания.