Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Декабря 2013 в 20:22, курсовая работа
Генерація ідеї є початковим етапом розробки інноваційного проекту. Генерація ідей - це процес створення (утворення, формування, твори, витвори, розробки, вироблення) нових ідей. Створення нового товару або послуги починається з генерації ідей - систематичного пошуку ідей нових товарів. Потік ідей повинен бути достатньо великим, що дозволяє вибрати кілька перспективних пропозицій. Методи пошуку ідеї зародилися в теорії вирішення винахідницьких задач і успішно застосовуються для вирішення проблем організації. Серед них достатньо відомими є такі методи, як мозковий штурм, синектика, ліквідація тупикових ситуацій, морфологічний аналіз, метод гірлянд випадковостей і асоціацій.
«В Україні працює до 1000 закладів швидкого обслуговування різних форматів. При цьому близько 80% обороту припадає приблизно на 300 закладів, що належать 3-4 найбільшим компаніям», - відзначає директор з маркетингу" Макдональдз Юкрейн "Сергій Братусєв. За його оцінками, потенційно ринок може зрости вдвічі: дорослий українець обідає в закладах громадського харчування в середньому в 50% робочих днів, ще 50% днів він або не обідає, або обходиться бутербродами і закусками.
"А згідно
з даними Міжнародної кавової
асоціації, середньорічне
Отже, потенційними ринками є: продаж простих пампушок (тісто і пудра), продаж пампушок з начинками і різними видами присипки, продаж кави, чаю, молочні коктейлі і морсу.
Численні різноманітні рецептури, розроблені фахівцями фірми Сіком для роботи на обладнанні Сіком, дозволяють випускати не тільки традиційні пампушки, але і пампушки - як принципово іншу страву:
Після пошуку інформації кількості пишечних в Україні і в Росії, прийшли до висновку, що в Україні їх практично немає (за винятком Київ), а в Росії це успішний бізнес, який процвітає.
2.2 Мозковий штурм із колегами/співробітниками
У вигляді колег були опитані декілька приватних підприємців, які працюють у сфері обслуговування і один ресторатор. Підприємцем була розказана концепція виробництва і реалізації нового виду фаст-фуду на донецькому ринку. Один з підприємців, повідомив, що в даному виді бізнесу будуть певної проблеми з санепідемстанцією. Для вирішення даних питань, торгова точка буде оснащена підведенням води, каналізації, відповідно мийкою, туалетом, наявність системи вентиляції, що забезпечує допустимі параметри температури і вологості. В наших інтересах підтримувати на місці торгової точки чистоту і порядок. Другий приватний підприємець, сказав, що можуть бути пробеми з виходом на ринок в місцях великого скупчення і прохідності людей через бюрократичні перепони. З даного питання поки шукаються рішення. Ресторатор оцінив "оригінальну" ідею з радянським інтер'єром, сказавши при цьому, що це може додатково залучати відвідувачів. А не велика ціна на вироби розташовувати клієнта до більш частого відвідування закладу.
2.3 Виявлення і обґрунтування кінцевих споживачів
Основне завдання бізнесу – задоволення потреб споживачів, що у ринкових умовах є найбільш сильною зацікавленою групою. Якщо їхні очікування не виправдовуються, вони можуть переключитися на використання інших торгових марок або перейти до конкурентів по наданню конкретних послуг, що в підсумку позначиться на прибутках фірми-виробника. Важливим є пошук своєї ніші, так як наша вже знайдена, то важливо визначити портрет покупця (користувача даної послуги).
У звіті Global Wealth Report детальних даних за рівнем добробуту українців немає, але на прохання Forbes.ua Credit Suisse прислав нам розшифровку звіту з даними за рівнем достатку у всіх країнах світу. Вони кажуть, що на середину 2012 року стан дорослого українця в середньому дорівнювало 3251 доларів. Це говорить про те, що у населення низький рівень достатку. Не справедливо стверджувати, що в Україні немає багатого прошарку, але наш вид бізнесу, скоріше їх не зацікавить. Виготовлення та продаж пампушок скоріше для середнього, і бідного прошарку населення Донецька.
Єдине, чого ні в якому разі не можна робити з пампушками, - так це продавати їх в якості алкогольної закуски. Крапля алкоголю вбиває пишечную - в цьому сходяться всі підприємці. Дешевий алкоголь (а за дорогою випивкою нерозумно йти в закусочну) плюс дешева закуска дають на виході - буфет. І тоді традиційний контингент пишечних - бабусі з онуками, учні, студенти, покупці торговельних комплексів та мешканці мікрорайону - просто розбіжаться.
2.4 Дослідження думки експертів
Досить часто при прийнятті рішень використовують так звані експертні оцінки. Сутність методу експертних оцінок полягає в раціональній організації проведення експертами аналізу проблеми з кількісною оцінкою суджень і обробкою їхніх результатів. Узагальнена думка групи експертів вважається як вирішення проблеми.
Експертна оцінка
була проведена шляхом спілкування
на форумі сайту, прочитання коментарів
і індивідуального дзвінка
«Я працював в цьому бізнесі 14 років - з 1981 по 1995 роки, моя пишечная була дуже популярна в Петербурзі, але я змушений був її закрити. Два роки тому допомагав відкривати пишечную своєму товаришеві. Вона протрималася рівно рік. Це пов'язано з кількома чинниками. По-перше, дуже дорога оренда, яка і з'їдає більшу частину доходів. Останнє «доїдають» податки, комунальні платежі, накладні витрати. В результаті - дуже маленький «вихлоп». По-друге, основні інгредієнти, з яких складається пишечное тісто - борошно, жир, дріжджі, - сьогодні у більшості випадків не відповідають ГОСТам. У радянський час я був упевнений в тому, що купую, а зараз - ні. Відповідно, смак і консистенція получившейся пампушки можуть змінитися до невпізнання.
А приплив покупців залежить насамперед від того, смачна в тебе продукція чи ні.»
Олександр Єгоров, директор ТОВ «Модус»
Так звісно, постійні витрати з'їдають прибуток, особливо, єси виникає "мертвий" сезон. Боротися з цим можна тільки шляхом максимального залучення покупців. Звичайно ж, в даній сфері дуже важеш кухар, який їх робить, все-таки це індивідуальний вибір.
Пампушки не втратили своєї актуальності. «Попит на пишечное обладнання невеликий, але стабільний - десь одна-дві продажу на місяць», - констатує Максим Гончаров, менеджер з продажу ТОВ «Торговий проект».
Що до потенційні конкуренти - численні млинцеві і пиріжкові павільйони, «Макдоналдс» і «Блин-Доналдс», - зрозуміло, зменшили потік покупців. «На жаль, смаки багато в чому формує реклама, - нарікає Євдокія Храмцова, - і діти біжать в« Макдоналдс ». Однак якщо у школяра або студента неважливо з фінансами, він все-таки віддасть перевагу вгамувати голод в пишечной за суто символічну ціну (пампушка - від п'яти рублів, кава - від десяти). Тому власники прагнуть розмістити свої закусочні поряд з інститутами, школами, музеями, кінотеатрами, торговими центрами та іншими закладами, які забезпечують велику прохідність.
Другой вариант — пышечная в спальном районе, расположенная на первом этаже жилого дома. Людей вокруг много, большинство покупателей — постоянные клиенты. «Мои покупатели — это мои соседи, — говорит Константин, владелец пышечной в Приморском районе. — Они знают, что я их не отравлю, не обману. Продукты дорожают с каждым днем, но если я увеличу стоимость пышки хотя бы на 50 копеек, соседи обидятся».
Як уже згадувалося, в Києві є подібний вид діяльності, але там він представив кілька в іншому образі, у вигляді нічим не примітною закусочної. Ми знайшли контактний телефон власника цієї закусочної і подзвонили, що б уточнити, що нас цікавлять, так як він є чи не єдиним представником даного виду діяльності на українському ринку. Представившись підприємцями, які хотіли б у нього пробрести даний заклад ми дізналися, що воно знаходиться в житловому мікрорайоні, в безпосередній близькості з двома навчальними закладами (педколедж в 200 м і енергетичний технікум в 400м), площа приміщення 20 кв.м. Також цей підприємець повідомив, що роздрібна ціна - 2,70 грн. за 100 р. пампушок.
Також вважаємо, що інформація з сайту (Bistro.com.ua - путівник по ресторанах швидкого харчування в Україні) є важливою. Користуючись інформацією з сайту http://bistro.com.ua, де зібрана інформація "Топ 10 за запитами", "Топ10бістро", визначена десятка популярних бістро з українською кухнею:
1. Бістро Б317 4,2
2. неаполітано 4,2
3. Піт Стоп 4,2
4. ДеГусто 4,1
5. Піцерія "Сан-Ремо" 4,1
6. ЧерріПіцца 4,1
7. їдальня "Велика Ложка" 4,1
8. піцерія Владам 4,0
9. Дико смачно 4,0
10. Пау-Вау 4,0
Так само ще є важливою оцінкою "Топ 10 за запитами":
1. Пузата хата
2. Макдональдс
3. Швидко
4. Картопляна хата
5. Піца Челентано
6. два гуся
7. Здоровенькі булі
8. Домашня кухня
9. Мак Смак
10. містер Снек
Для підбиття підсумків, проведемо на основі всього вищевказаного SWOT-аналіз. SWOT-аналіз дозволяє визначити причини ефективної або неефективної роботи компанії на ринку, це стислий аналіз маркетингової інформації на підставі якого робиться висновок про те, в якому напрямку організація повинна розвивати свій бізнес і в кінцевому підсумку визначається розподіл ресурсів по сегментах. Результатом аналізу є розробка маркетингової стратегії або гіпотези для подальшої перевірки.
За інших рівних можливостях і ресурсах (а найчастіше вихідні ресурси - гроші), маркетингова стратегія повинна будуватися так, щоб максимально ефективно використовувати свої сильні сторони, а також при появі ринкових можливостей, компенсувати слабкі сторони, уникати або знижувати негативний вплив загроз.
Класичний SWOT-аналіз передбачає визначення сильних і слабких сторін у діяльності фірми, потенційних зовнішніх загроз і сприятливих можливостей і їхню оцінку щодо стратегічно важливих конкурентів.
Таблиця 2.1 – SWOT-аналіз комерціалізації об'єкту дослідження (салону краси для дітей)
Сила |
Слабкість |
|
|
Можливості |
Небезпеки |
|
Можливість, що конкуренти швидко відреагують на появу нового конкурента в незайнятій ниші |
Таким чином, у розділі були досліджені потенційні ринки для Пишечної, думка частих підприємців, сегмент кінцевих споживачів та експертів, а також був проведений підсумковий SWOT-аналіз.
На основі проведеного
експрес-аналізу комерціалізаці
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ