Розрахунок руху поголів'я та забезпеченість свиней кормами із врахуванням типів конституції свиней і їх зв’язку з продуктивністю

   М'ясний тип . Свині м'ясного типу близькі по статурі до свиней беконного типу. Тулуб у них розтягнуто Його довжина більше обхвату грудей , хоча цей розрив трохи менше , ніж у беконних свиней. Спина середньої ширини , рівна, окости добре виконані. Кістяк тонкий , шкіра тонка , без складок. Вихід м'яса 58 % і більше.

   В останні роки виведені м'ясні типи свиней широкотелая типу , які характеризуються широкою спиною розвиненими передніми і задніми окостами . Тулуб бочкоподібне , довжина тулуба , як правило , дорівнює обхвату . Типовими представниками такого типу є бельгійська порода п'єтрен та її похідні .

   М'ясо - сальний тип ( універсальний ) . Це проміжний між сальним і м'ясним тип свиней. Більшість вітчизняних і зарубіжних порід свиней відносяться до цього типу. У свиней м'ясо- сального типу тулуб розвинене пропорційно , голова середньої величини або полегшена , ноги помірної довжини , добре виконаний окіст , широка рівна спина і поперек , добре розвинена груди. Вихід м'яса 53-55%.

   Ведучий оцінку фахівець , оглядаючи тварина , повинен звернути увагу на стан шкірного покриву ( найбільшого і дуже важливого органу свині) , густоту і блиск щетини , фортеця і поверхня копитного роги , постановку ніг і грубість кістяка , величину голови і профіль рила , блиск очей і їх жвавість , стан рухливості , реактивності і темперамент і по комплексу цих ознак оцінити стан здоров'я . При цьому слід пам'ятати , що з віком критерії оцінки змінюються . Вимоги, що пред'являються до якості молодої особини , можуть бути знижені для свині - довгожителя , особливо якщо остання цінна по продуктивності одержуваного від неї потомства.

   Така типізація застосовується тільки в свинарстві і має від - носительное значення , так як на тип роблять сильний вплив з - стояння вгодованості і особливо вік свині. До того ж селекція ¬ оннимі методами можна так змінити мясность туш , що по Екстер ¬ єру тварина може бути віднесено до сального типу , а бути м'ясним по морфологічної структурі туші. Проте в межах консолідованої ¬ рованного племінного стада довжина тіла прямо пов'язана з м'ясності : у більш розтягнутих свиней , як правило , тонший шпик , довшы і важкышы м'язи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.4 . МЕТОДИКА ОЦІНКИ ПРОДУКТИВНИХ  ЯКОСТЕЙ СВИНЕЙ 

   Оскільки основний вид продукції , одержуваний від свиней , - м'ясо і сало , якість і кількість яких встановлюють за результатами забою , широке впровадження оцінки за власною продуктивністю до недавнього часу було неможливим саме через відсутність надійних методів прижиттєвого прогнозування мясностісвіней .

   Перші спроби визначення м'ясо- сальних якостей свиней без забою були засновані на глазомерной оцінці. Переломним моментом у прогнозуванні м'ясо- сальної продуктивності свиней без забою стала розробка об'єктивних методів оцінки. По використовуваному принципом їх можна об'єднати в дві групи: методи, засновані на вимірі товщини і площі окремих тканин ; методи, що дозволяють визначити загальне ожиріння тварин.

   Не втрачає актуальності і система прогнозування продуктивності особини по її екстер'єрним показниками , розробляються й аналізуються можливості використання з цією метою різних індексів статури.

   Підвищення виробництва тваринницької продукції в даний час немислимо без використання досягнень біологічної науки . Підтвердження цьому - розробка селекційно- генетичних методів вдосконалення існуючих і створення нових порід сільськогосподарських тварин. Програми зазначених робіт включають широкий спектр інтер'єрних показників для прогнозування продуктивності , оцінки росту і розвитку , відгодівельних та м'ясних якостей молодняку. Сучасні методи фізіології , біохімії , фізики , імунології та інших наук дозволяють визначити інтенсивність обміну речовин в організмі , встановити взаємозв'язок між інтер'єрними даними і рівнем продуктивності , судити орезістентності тварин. Є численні дані про наявність істотних закономірностей у взаємозв'язках показників ферментної активності крові з відгодівельними та м'ясними якостями свиней. Ферменти сироватки крові є каталізаторами найважливіших окислювально -відновних реакцій , тісно пов'язаних з процесами нарощування м'язової тканини , енергією росту. Ферменти крові відносяться до більш чутливим показниками , за якими можна оцінити продуктивність тварин у молодому віці. За даними дослідників , у високопродуктивних тварин виявлений менший рівень активності протеаз і ліпаз , що свідчить про те , що обмін білків і жирів протікає у них більш ефективно. Низька активність протеаз і підвищена активність - глутамілтрансферази підтверджує більш інтенсивний біосинтез білка в організмі свиней з кращими продуктивними якостями За активностисукцинатдегидрогеназы , яка визначається у поросят у віці 3міс можливий прогноз живої маси свиней в 6 міс , масу окосту можна прогнозувати в молодому віці по α - гліцерофосфатдегідрогеназа. Більш високий рівень активності аспартат - і аланінтрансферази був у свиней з тонким шаром підшкірного жиру, а активність α - амілази була вище у тварин з більш товстим шпиком.

   В цілому , м'ясні свині характеризуються більш високим рівнем окислювально -відновних процесів , що підтверджується посиленим білковим , ліпідним і енергетичним обміном .

Крім показників крові велике значення надається микроструктуре м'язової тканини , розвитку та фортеці кістяка , морфологічним і функціональним особливостям залоз внутрішньої секреції. Все це значно розширює уявлення про конституцію сільськогосподарських тварин , робить її оцінку більш об'єктивною , дозволяє прогнозувати результати селекції щодо вдосконалення порід.

   Так, середній діаметр м'язових волокон є одним з показників, що характеризують ніжність м'яса.

  Рівень незамінної амінокислоти триптофану в білках м'яса побічно вказує на кількість повноцінних білків , в той час як зміст оксипролина - на кількість неповноцінних білків. Ставлення триптофану до оксипроліну використовується як білково- якісний показник , який характеризує біологічну цінність м'яса. Зниження підшкірного і збільшення внутрішньом'язового жиру у свиней вітчизняних порід сприятиме підвищенню конкурентоспроможності свинини як на внутрішньому , так і на міжнародному ринку  .

   Цікаві роботи , що виявляють зв'язок між розвитком внутрішніх органів і систем і продуктивністю свиней різних генотипів .В результаті досліджень відзначені також відмінності у величині внутрішніх органів у тварин , які досягли 100 кг живої маси. При цьому за більшістю показників помісі від простого промислового схрещування перевершували аналогічні показники чистопородних тварин. За всіма без винятку внутрішнім органам найбільша маса була властива помесним тваринам I покоління від свиноматок великої білої породи з кнурами породи дюрок , що вказує на більш інтенсивний обмін речовин. Отримані від схрещування свиноматок великої білої породи з кнурами великої чорної породи поросята займали проміжне положення за показниками розвитку внутрішніх органів. Що стосується чистопородних тварин , то вони займали останнє місце за відповідними показниками

   В цілому при впровадженні елементів селекції за власною продуктивністю племінна робота в будь-якому стаді може бути організована за наступною схемою.

   У процеси оцінки та відбору залучається весь без винятку молодняк , отриманий від маток основного стада. При цьому після відлучення та дорощування проводять першу його угруповання , в результаті якої відбраковують екстер'єрний шлюб і особин , що не представляють племінної цінності з інших причин. Що залишився після цього угруповання молодняк поділяють за статтю і в оптимальних умовах годівлі та утримання вирощують до досягнення живої маси 100 кг , коли проводиться основна оцінка . У цей період кожна тварина оцінюють за мясности , з власної скоростиглості ( в днях досягнення живої маси 100 кг) і раціонального використання кормів.

    Тварин, залишених у господарстві для ремонту основного стада , по досягненні фізіологічної зрілості використовують в гомогенному підборі для закріплення генетичних зрушень по селекціоніруемим ознаками , а одержуваний від них молодняк знову проходить весь цикл оцінки . Результати проведеної оцінки набувають ще одну функцію: вони служать для остаточної оцінки батьків , відібраних за власної продуктивності в період вирощування. Ті з них , які дали найбільш цінне потомство , отримують переважне використання в стаді.

   Переваги даної схеми організації племінної роботи складаються в першу чергу в тому , що вона дозволяє в процеси оцінки та відбору виявляючи практично весь племінний молодняк і тим самим довести до максимуму селекційний диференціал . Крім того, є можливість кожна тварина оцінити двічі: попередньо - при вирощуванні і остаточно - в ході племінного використання . Важливо іінше : оцінка та відбір проводяться в звичайних виробничих умовах , якості оцінюваних тварин порівнюють з якостями тих конкретних тварин , разом з якими їх використовують , і тому вся робота супроводжується високою економічною ефективністю.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.5.ВЗАЄМОЗВ’ЯЗОК  МІЖ  КОНСТИТУЦІЄЮ,  ЕКСТЕР’ЄРОМ, ЗДОРОВ’ЯМ  І  ПРОДУКТИВНІСТЮ  СВИНЕЙ 

   При  виборі порід для отримання  племінних, помесних або гібридних, свиней для відгодівлі необхідно  пам'ятати одне зоотехнічну правило - немає хороших чи поганих  порід свиней, а є погані або  xoрошіе тварини.

   Це  правило грунтується на тому, що всередині кожної породи  тварини можуть відбуватися від  високо-або низькопродуктивних батьків  і наслідувати від них хороші  або погані репродуктивні, відгодівельні  та м'ясні якості.

   Репродуктивні  якості свиней в меншій мірі  залежать від батьків і більше  від умов годівлі й утримання, тобто мають більш низькі коефіцієнти  успадковуваності. Відгодівельні та  м'ясні якості в більшій мірі  залежать від батьків - мають більш  високі коефіцієнти успадковуваності, але, звичайно, при дотриманні зоотехнічних  правил годівлі та утримання  тварин.

   Тому при виборі чистопородного ремонтного молодняку необхідно в їх родоводу поцікавитися продуктивністю батька і матері, а також більш віддалених предків

Значну роль при виборі свиней для репродукції поросят і відгодівлі грає і тип конституції тварин. 
  Свині, які ухиляються по статурі в грубий тип, завжди більш пізньостиглі, ніж тварини ніжного типу конституції.

  Інтенсивність формування - спадковий ознака, тому тварини навіть однієї породи, що володіють різною скоростиглістю, зовсім по-різному використовують поживні речовини (таблиця).

  Коефіцієнти перетравності у свиней великої білої породи з різною інтенсивністю формування,%

   На 1 кг живої маси у свиней швидко  формуються відкладається в тілі  на початку відгодівлі у віці 3-4 місяців 0,53 г азоту, а у повільно  формуються-тільки 0,49 м. При досягненні 100 кг у віці 7-8 місяців на 1 кг  живої маси, навпаки, у більш скоростиглих  тварин відкладається в тілі 0,13 г, а у пізньостиглих - 0,24 г азоту, що свідчить про уповільнення зростання у перших і досить високої інтенсивності його у других. Тому м'ясні тварини повільніше формуються, довше дають високі середньодобові прирости, і при відгодівлі до 120-130 кг вони у них вище, ніж у сальних, що швидко формуються свиней, у яких вони можуть бути більш високими при відгодівлі до 90-100 кг, а потім знизитися. Свині різних типів конституції навіть в одній породі істотно відрізняються і по репродуктивним якостям.

   Матки, які ухиляються в  ніжний пухкий (швидко формується) тип, що добре помітно по невеликій  голові, широкому і глибокому, досить  короткому тулубу з м'якою спиною, коротким ногам зі складками  на скакальних суглобах, зазвичай  мають багатоплідність 9-10 поросят  і молочність 45-50 кг. Тоді як тварини, які ухиляються в грубий щільний  тип (повільно формуються), який можна  визначити за відносно великий  голові, досить вузькому, досить  довгому тулубу на порівняно  високих ногах, відрізняються великою  багатоплідністю, складовим у них 11 - 12 поросят, і більш високою  молочністю - 50-60 кг.

   Конституція свиней тісно пов’язана з їх здоров’ям. Вона відображає відповідність анатомо-фізіологічних особливостей організму умовам, у яких існує тварина, і поряд з тим є показником здоров’я, міцності та стійкості тварини.

В ареалі різних порід, і навіть в одному стаді можна спостерігати свиней, що різняться між собою за міцністю конституції. Тому одним із найважливіших показників при селекції повинна бути міцність конституції. Особливого значення набуває відбір за конституціональною міцністю у зв’язку зі створенням ліній, заводських типів та порід, спеціалізованих за м’ясною продуктивністю.

Визначено, що м’ясні свині найчастіше характеризуються деякими конституціональними недоліками: гормональною та вегетативно нервовою нестійкістю, підвищеною чутливістю серцево-судинної системи, незадовільною здатністю транспортування кров’ю кисню, зниженням якості свинини. Вперше подібні прояви у свиней спостерігали в Данії у кінці XIX ст., проте спеціальні дослідження щодо цього цілеспрямовано почали проводити з 50-х років теперішнього століття. Ослаблення конституції тварин, що супроводжуються гострими серцевими захворюваннями з генерацією скелетних м’язів, нервовою збудливістю, було названо стресовим синдромом свиней, або синдромом поганої адаптації (PSS). Зниження якості свинини назвали синдромом палевого, м’якого, ексудативного стану м’язів (PSE). Наслідком такого стану є денатурація деяких саркоплазматичних білків та їх наступне сполучення із фібрилярними білками під впливом низького рН та високої температури м’язів. Нестача кисню у м’язах спричинює порушення резервів аденозинтрифосфату та креатинофосфату, анаеробний гліколіз та зниження рН. М’язи стають блідими, втрачається їх вологопоглинальна здатність.