Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности продукта

Ассортимент упаковки и тары, используемой для размещения товаров, постоянно  расширяется. Он пополняется новыми видами, позволяющим расширить ее функции, а, следовательно, и сделать  еще значимой в торгово-технологическом  процессе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Классификация упаковки и требования к ней

Компаниями производится и используется необозримое количество различных типов, видов и конструкций  упаковки. Ориентировка в этом мире разнообразия невозможна без классификации  целенаправленного логического  разделения всего множества объектов, объединенных понятием «упаковка» по наиболее общим характеристикам  в отдельные группы (категории) разного  уровня.

Для товарной продукции наиболее общим  является признак назначения, который  может максимально использоваться на всех уровнях классификации, особенно на высших. Исходя из этого признака, на первом этапе классификации упаковку целесообразнее разделить на потребительскую, транспортную, производственную и консервирующую.

Потребительская упаковка попадает с продукцией непосредственно к потребителю, является неотъемлемой частью товара и входит в его стоимость. Такая упаковка не предназначена, как правило, для самостоятельного транспортирования и не создает самостоятельную транспортную единицу, имеет ограниченную массу, вместимость и размеры.

Транспортная упаковка составляет отдельную самостоятельную транспортную единицу и используется для перевозки товаров в потребительской упаковке или неупакованной продукции.

Производственная упаковка используется, как часть технологии при организации производственного процесса на одном или нескольких предприятиях и не предназначена для реализации продукции в розничной торговой сети.

Консервирующая упаковка необходима для долгосрочного сохранения сырья, материалов, изделий, снаряжения, техники, а также опасных отходов (химических, радиоактивных и т.д.).

Деление упаковки по назначению на классы потребительская, транспортная, производственная и консервирующая носит более  общий характер, чем классификация  по отраслевому принципу (пищевая, машиностроительная, химическая, и т.п.), либо по степени защитных свойств (групповая, от механических повреждений, влагостойкая, паронепроницаемая, изобарическая упаковка и д.р.).

На следующем уровне упаковку делят  по составу на тару и вспомогательные  упаковочные средства (ВУС). Тара является наиболее важным, а иногда и единственным элементом упаковки, который представляет собой изделие для размещения продукции, выполненное в виде замкнутого или открытого корпуса. Тара (Т) осуществляет функции упаковки (У) самостоятельно или в сочетании со вспомогательными упаковочными средствами (ВУС), которые  являются другими элементами упаковки. 
Таким образом, вообще упаковка это совокупность, которая изображается формулой: У= Т+ ВУС, а в отдельных случаях: У=Т, или У= ВУС.

Третий уровень классификации  тары и вспомогательных упаковочных  средств проводится по признаку конструкции (типу), который определяет форму, размеры, соотношения и способы соединения элементов. По этому признаку потребительская тара делится на тубы, банки, бутылки, пакеты и т.д. Транспортная тара на мешки, ящики, бочки, канистры, барабаны и т.п.

К основным конструкциям ВУС, которые  используются в потребительской  и транспортной упаковке, относятся  укупорочные средства, этикетки, покрытия, обертки, герметизирующие, скрепляющие  и амортизирующие элементы, вещества, которые создают защитную атмосферу  внутри упаковки и т.п.

Четвертым уровнем классификации  являются материалы, из которых изготовляется  тара (тароматериал) и ВУС. По этому  признаку тара делится на следующие  основные виды, металлическая, бумажная, картонная, стеклянная, деревянная, полимерная, комбинированная. Иногда выделяют в  отдельную подгруппу тканую, нетканую и сетчатую тару Однако, такое выделение  носит искусственный характер, поскольку  материалы для этого подтипа  тары являются, по сути, натуральными или  синтетическими полимерами. Для изготовления ВУС используют все виды тароматериалов, а также корку, смазки, инертные газы, ингибиторы коррозии и т.п.

На пятом уровне классификация  выполняется по признаку технологии изготовления: клеенная, сварная, сшитая, термоформованная, отлитая под давлением, выдувная тара ВУС, кроме того, могут  быть по технологии изготовления поливными, промазанными, напыленными, компаудными, печатными и тп.

Вспомогательными признаками (подклассами) для классификации упаковки могут  быть стабильность размеров (жесткая, полужесткая, мягкая), компактность (разборная, неразборная, складная), цвет, прозрачность, фактура и текстура поверхности, художественное оформление.

Приведенная классификация является одной из возможных, носит общий  характер и может использоваться как в учебных целях, так и  при поиске упаковки, необходимой  для практических нужд.

Требования к  упаковке

К упаковке предъявляются  следующие требования: безопасность; экологические свойства; надежность; совместимость; взаимозаменяемость; экономическая  эффективность.

Безопасность упаковки означает, что содержащиеся в ней вредные  для организма вещества не могут  перейти в товар, непосредственно  соприкасающийся с упаковкой. Это  не значит, что в упаковке полностью  отсутствуют вредные вещества. Такие  вещества содержат многие виды упаковки. Например, в металлической таре имеются  железо, олово или алюминий; в  бумаге - свинец; в полимерных материалах - мономеры.

В этих случаях безопасность упаковки обеспечивается путем нанесения  на нее защитных покрытий (пищевой  лак, полуда для металлической тары или полихлорвиниловая упаковки). Обеспечение безопасности упаковки достигается путем подбором таких  ее видов, которые совместимы с упакованным  товаром и разрешены Минсоцздравом  России (например, металлическая тара применяется для продуктов только с защитным покрытием).

Для красочного оформления, которое наносят на упаковку, должны применяться красители, разрешенные  для этих целей органами Минсоцздрава России.

Наиболее безопасна стеклянная и тканевая тара, наименее - металлическая  и полимерная.

Экологические свойства упаковки - способность упаковки при использовании  и утилизации не наносить существенного  вреда окружающей среде.

Абсолютно безопасных для  окружающей среды видов упаковки нет, так как при утилизации разных видов упаковки в окружающую среду  выделяются прежде всего углекислый газ. Накопление его в атмосфере  Земли в повышенном количестве вызывает изменения климата вследствие парникового  эффекта, что может привести к  негативным последствиям.

Из указанных выше видов  упаковки самыми низкими экологическими свойствами отличается полимерная тара, при сгорании которой в окружающую среду выделяются такие вредные  вещества, как диоксины, стирол, хлор и другие.

Стеклянную и металлическую  тару собирают, рассортировывают и  направляют на специализированные предприятия, где она утилизируется путем  переплавки.

Если упаковка не отправлена на специализированные предприятия, а  просто выброшена, она долгие годы может  загрязнять окружающую среду (почву, воду). Многие виды упаковки (стеклянная) практически  не разрушается самопроизвольно  или разрушается очень длительное время (например, полиэтиленовая упаковка - более 100 лет). Другие виды упаковки (металлическая) разрушаются в течение нескольких лет (до 10 - 20 лет). Наиболее быстро разрушаются  бумажная и тканевая упаковка.

Проблема утилизации упаковки наиболее безопасным методом актуальна  во всем мире. Предпочтительным является повторное ее использование.

Экологические свойства упаковки повышаются, если она используется многократно (возвратная тара) или подвергается вторичной переработке (например, бумагу и древесину перерабатывают в  картон).

Надежность упаковки - способность  упаковки сохранять механические свойства и/или герметичность в течение  длительного времени.

Благодаря этому свойству упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость  товаров, причем способность разных видов упаковок сохранять упакованные  товары неодинакова.

Кроме того, упаковка многократного  использования сама должна обладать хорошей сохраняемостью как с  товаром, так и без него. Срок сохраняемости  одноразовой упаковки может не превышать  значительно сроки годности товаров.

Совместимость упаковки - способность  упаковки не изменять потребительские  свойства упакованных товаров.

Для этого упаковка должна быть чистой, сухой, без признаков  плесени и посторонних запахов. Она не должна поглощать отдельные  компоненты товара (вода, жиры и т.п.).

Как отмечалось, запрещается  применять упаковку, несовместимую  с товаром. Например, нельзя использовать оберточную бумагу и полиэтиленовую пленку для жиросодержащих продуктов, так как жир впитывается в  упаковку. Деревянные ящики для пищевых  продуктов нельзя изготавливать  из древесины хвойных пород, поскольку  продукты в этом случае приобретут несвойственный им хвойный запах.

Взаимозаменяемость - способность  упаковок одного вида заменить упаковки другого вида при использовании  по одному функциональному назначению. Например, герметичные металлические  банки могут быть заменены стеклянными банками с металлическими крышками, ящики - контейнерами или картонными коробками.

Эстетические свойства также  очень важны для упаковки и  в первую очередь для потребительской  тары. Эстетичность упаковки достигается  путем применения привлекательных  материалов (фольга, целлофан, полиэтилен, керамика и т.п.), а также красочного оформления (цветовая гамма и рисунки).

Особенно это важно  для подарочных товаров, в том  числе продовольственных, для которых  целенаправленно разрабатывается  дизайн. Примером такой упаковки могут  служить бутылки для алкогольных  напитков (фигурные из стекла, фарфоровые "под Гжель" и т.п.).

Эта роль упаковки особенно многогранна и призвана удовлетворять  запросы потребителя, т.е. упаковка должна максимально и наиболее конкретно  оказывать полезные услуги человеку, использующему данный товар. Необходимо, например, чтобы она открывалась, позволяя свободно доставать и использовать продукт, а также (в необходимых  случаях) и закрывалась для того, чтобы часть продукта могла быть сохранена для повторного использования.

Указанные требования предопределяют выбор упаковки в зависимости  от ее назначения. Наиболее важными  критериями выбора служат безопасность, надежность и совместимость, а также  экономическая эффективность упаковки и сроки хранения упакованных  товаров.

Экономическая эффективность  упаковки определяется ее стоимостью, а также ценой эксплуатации и  ценой утилизации.

Стоимость упаковки зависит  от применяемых материалов, а также  от технологичности производства. Например, бумага дешевле стекла и металла, зато последнее легко подвергаются плавлению, формовке или штамповке.

Одноразовая упаковка дешевле, но требует затрат на утилизацию. Многооборотная тара отличается пониженными затратами, если она используется более 3-5 раз, не требуя ремонта.

Экономическая эффективность  упаковок разных видов неодинакова  и неразрывно связана с особенностями  товаров, которые в нее должны быть упакованы. Невозможно выделить один вид упаковки, отличающейся высокой  эффективностью для разных товаров.

Итак, важнейшая функция  упаковки - сохранение товаров при  неблагоприятных внешних воздействиях за счет собственной сохраняемости, безопасности для упакованных товаров, а также совместимости упаковки и товаров. В этом заключается  функциональное назначение упаковки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Упаковка молочной продукции

2.1. Как менялись  молочные упаковки

Глиняная крынка - самая  первая емкость для молока на Руси. Оборачивалась смоченной в воде тряпицей и выставлялась на сквозняк, чтобы молоко не скисло.

Бурдюк - кочевники шили его  из цельных кож животных для перевозки  молока. От тряски и жары оно сквашивалось, получался йогурт. Кстати, само это  слово пришло в русский из тюркского.

Стеклянная бутылка - до середины XX века оставалась главной упаковкой  для молочных продуктов. Широкое  горлышко закрывалось цветной фольгой: на бутылках с молоком - белой, с кефиром - зеленой, со сливками - синей.

Картонная коробка - влагонепроницаемый картон впервые был использован  для упаковки молока в 1940 году в Чикаго. 

Треугольные молочные пакеты, "пирамидки" или "лягушки", появились  у нас в 1959 году. Патент принадлежал  фирме Tetra Pak, но сама форма пакета называлась Tetra Classic. "Лягушки" выпускались  только по 0,5 л. Пакет молока с жирностью 3,5% стоил 16 коп., с жирностью 5% - 25 коп. В 2005 году Tetra Pak объявила, что "пирамидки" появятся опять.

Полиэтиленовые мешочки - наряду с картонными упаковками и  стеклянными бутылками сейчас широко используются и герметично запаянные  полиэтиленовые пакетики с молоком. Как правило, емкостью не более 0,5 л.