Шпаргалка по "Биохимии"

2. Участвует  в фотохимическом процессе зрения. В состав зрительного пигмента родопсина входит 11-цис-ретиналь, который при освещении переходит в 11-транс-ретиналь, активирующий фосфодиэстеразу, которая расщепляет цГМФ, в результате чего ионные каналы мембраны закрываются, возникает гиперполяризация мембраны и генерируется нервный импульс. При этом родопсин разлагается на белок опсин и 11-транс-ретиналь. В темноте наблюдается регенерация родопсина: транс-ретиналь® (алкоголь-ДГ, НАД·Н2 → НАД) транс-ретинол® (изомераза) цис-ретинол ®(алкоголь-ДГ, НАД·Н2 → НАД) цис-ретиналь® (+опсин) родопсин

Гиповитаминоз А проявляется нарушением темновой адаптации. Если наблюдается в растущем организме, то имеет место задержка роста. Гиповитаминоз А может перерасти в авитаминоз А, проявляющийся гемеролопией ("ночной слепотой"). При недостатке витамина А нарушается эпителизация, наблюдается избыточное ороговение эпителия (сухость кожи, сухость роговицы глаз – ксерофтальмия). Ксерофтальмия может привести к развитию микрофлоры, кератомаляции (размягчению роговицы), затем к её помутнению и амблеопии (слепоте).

Причины гипо- и  авитаминозов А:

- недостаток в пище

- нарушение всасывания  в кишечнике

- заболевания  печени, при которых провитамин (кератин)  не превращается в витамин

- повышенная  потребность в витамине А –  у растущего организма, беременных, ночных водителей)

Суточная  потребность витамина А 1,0 - 2,5 мг, а провитамина А (каротина) 2,0 – 4,0 мг.

Каротин (провитамин А) – димер витамина А. Содержится в растительных продуктах. (Различают альфа-, бета- и гамма-каротин.)

Источники витамина А:

- животные жиры (рыбий жир, печень, яичный желток, сливочное масло);

- каротин растительного  происхождения (морковь, свекла, томаты, зеленый горошек).

 

Витамин D

Антирахитический витамин. Существуют два витамера:

D2 – эргокальциферол и D3 – холекальциферол.

Витамин D2 содержится в грибах. Витамин D3 синтезируется  в организме под действием УФО (ультрафиолетового облучения):

7-дегидрохолестерол  → холекальциферол (D3)

Роль витамина D в обмене веществ:

Витамин D3 (холекальциферол) подвергается в организме превращению. Он поступает в печень, где под  действием 25-гидроксилазы превращается в 25-гидроксихолекальциферол, затем в почках под действием ПТГ и 1-гидроксилазы – в 1,25-дигидроксихолекальциферол (гормон кальцитриол)

кальцитриол

Функции кальцитриола

1. регулирует  всасывание кальция и фосфора  в кишечнике путем активации синтеза в энтероцитах кальций-связывающего белка (кальбиндина D);

2. в костях  способствует минерализации ткани,  поддержанию нормальной концентрации  кальция и фосфора в межклеточном  пространстве.

(повышает активность  щелочной фосфатазы, повышает  концентрацию кальций-связывающего белка и остеокальцина)

Гиповитаминоз D приводит к снижению уровня кальция в крови, снижению кальция и фосфора в межклеточном пространстве, нарушению минерализации костной ткани.

Авитаминоз D – рахит. Различают рахит I типа (при недостатке витамина D) и рахит II типа (при недостатке рецепторов). Проявляется рахит деформациями скелета ("рахитические четки", Х-образные или О-образные голени, килевидная грудная клетка).

Недостаток витамина D у взрослых сопровождается остеомаляцией, а в крови увеличивается активность щелочной фосфатазы.

Причины гиповитаминозов D:

- недостаток  витамина D в пище

- недостаток  УФ (солнечного) облучения

- недостаток  парат-гормона

Суточная  потребность вит. D 0,012-0,025 мг.

Источники витамина D: яичный желток, рыбий жир, сливочное масло (лучше летнее), печень, молоко.

Витамин Е

Устар.: антистерильный витамин, антиоксидантный энзим.

В химическом плане  это альфа-, бета-, гамма- и дельта-токоферолы, но преобладающим является альфа-токоферол.

Витамин Е устойчив к нагреванию.

Роль витамина Е в обмене веществ

1. регулирует  интенсивность свободно-радикальных  реакций. Препятствует перекисному  окислению липидов биомембран;

2. повышает активность  витамина А.

Гиповитаминоз Е специфической картины не имеет. Наиболее специфичны гемолитическая анемия недоношенных и патологии мембран.

Суточная  потребность витамина Е 20-25 мг.

Источники витамина Е: растительные масла (!), а также  печень, желток яиц, проросшие зерна; масло облепихи.

Витамин К

Антигеморрагический витамин.

Витамеры: К1 – филлохинон и К2 – менахинон.

Роль витамина К в обмене веществ

Это кофактор карбоксилирования  глутаминовой кислоты (ГЛУ) в белке  крови протромбине для его  превращения в тромбин.

протромбин →  тромбин [карбоксилирование гамма-углеродного  звена остатка глутамата]

Антагонист витамина К – варфарин (крысиный яд), он близок по структуре к витамину К, является антикоагулянтом.

Витамин К поступает  в организм с зелеными растениями (шпинат, крапива), жирами, а также  синтезируется микрофлорой кишечника.

Гиповитаминоз К проявляется геморрагиями.

Авитаминоз  К чаще наблюдается при нарушении всасывания его в кишечнике.

{водорастворимая  форма витамина К - викасол}

Водорастворимые витамины

Витамин С

Аскорбиновая  кислота, антискорбутный витамин (скорбут = цинга).

Является лактоном. Легко окисляется:

 О=С─┐         О=С─┐

   | │           | │

НО-С │   -2Н   О=С │

   ║ О   ◄═══►    | О

НО-С │   +2Н   О=С │

   | │           | │

  НС─┘          НС─┘

   |             |

НО-СН         НО-СН

   |             |

 Н₂С-ОН         Н₂С-ОН

аскорбат    дегидроаскорбат

Енольные гидроксилы неустойчивы, особенно в присутствии  кислорода. В кислой среде витамин  С сохраняется лучше.

Роль витамина С в обмене веществ

1. участвует  в реакциях гидроксилирования  (ЛИЗ→ОЛИ, ПРО→ОПР), что требуется для "сшивок" молекул коллагена в соединительной ткани;

2. участвует  в триптофана и диоксиметила  с образованием нейромедиаторов  (норадреналин и др.);

3. необходим  для синтеза кортикостероидов;

4. необходим  для образования нейромедиаторов.

Гиповитаминоз С проявляется поражением соединительной ткани – повышенная хрупкость сосудов, пипехии (точечные кровоизлияния на коже), кровоточивость десен.

Авитаминоз  С – цинга (скорбут): кровоизлияния во внутренние органы, более выраженные повреждения соединительной ткани.

Суточная  потребность витамина С 100-150 мг. Она возрастает при инфекционных заболеваниях, стрессовых состояниях, лактации, беременности – до 300 мг/сут.

Источники витамина С: овощи, фрукты, зеленые растения; главные – черная смородина, шиповник, грецкий орех, цитрусовые. В России основным источником его является картофель (10 мг/100 г) и квашенная капуста.

Причины гиповитаминоза С:

1. витамин С  неустойчив;

2. он необходим  в относительно больших количествах;

3. в организме  отсутствуют запасы витамина  С.

Витамин Р

Витамин проницаемости.

Витамеры: рутин, катехины, цитрин.

Это витамин-спутник  витамина С.

Гиповитаминоз Р: поражение сосудов, нарушение их проницаемости.

Роль в  обмене веществ

Витамин Р тормозит активность гиалуронидазы, чем сохраняет  соединительную ткань. А также участвует в окислительно-восстановительных реакциях.

Потребность в  витамине Р не установлена.

 

Витамин В1

Тиамин, антиневритный  витамин.

Тиамин устойчив в кислой среде (до 140ºС), а в щелочной среде быстро разрушается.

Роль витамина В1 в обмене веществ

1. из него  образуется ТПФ (тиаминпирофосфат) – кофермента декарбоксилаз кетокислот (пируват-ДК-комплекс, альфа-КГ-ДК) и  транскетолазы;

2. участвует  в передаче нервного импульса;

3. является коферментом  транскетолазы.

Гиповитаминоз В1: накопление ПВК и альфа-КГ в крови из-за нарушения их превращений, поражение нервной ткани из-за недостатка глюкозы.

Авитаминоз  В1 – болезнь бери-бери: полиневриты, отеки, сердечно-сосудистая недостаточность (иногда до некрозов), нарушения секреции и моторики ЖКТ (атония кишечника). Чаще развивается при хроническом алкоголизме, когда витамин В1 не всасывается.

Суточная  потребность витамина В1 2-3 мг. Потребность возрастает при углеводной пище (0,5 мг витамина на каждые 1000 ккал).

Источники тиамина: дрожжи, хлеб грубого помола, каши, крупы (овсяная, гречневая, фасоль).

 

Витамин В2

Рибофлавин

Устойчив в  кислой среде, но разрушается в нейтральной  и щелочной. Легко окисляется по двойной связи, что позволяет  ему участвовать в о/в реакциях в виде коферментов (ФМН, ФАД):

- окисляет восстановленную  форму НАД·Н (компонент НАД·Н-дегидрогеназы  в дыхательной цепи),

- окисляет жирные  к-ты, янтарную к-ту, аминокислоты.

Авитаминоз  В2: поражение эпителия слизистых, кожи, глаз; сухость слизистых губ, полости рта, трещины губ; дерматиты, сухость конъюнктивы, переходящая в конъюнктивиты, кератиты, васкуляризация глазных яблок.

Суточная  потребность 2-4 мг.

Источники: дрожжи, печень; хлеб грубого помола, соя, яйца, молоко.

Витамин РР

Антипеллагрический  витамин.

Витамеры: никотиновая  к-та, никотинамид, ниацин.

    

Устойчив при кипячении.

Роль витамина РР в обмене веществ

Используется  для синтеза НАД и НАДФ –  коферментов дегидрогеназ.

Гиповитаминоз РР: усталость, слабость. Более выраженный – пеллагра: диарея, дерматиты, деменция (слабоумие).

Суточная  потребность витамина РР 20-25 мг.

Источники: дрожжи, печень, грибы, соя, бобы, мясо, мука  пшеничная грубого помола. Может синтезироваться в организме из аминокислоты триптофана при участии витамина В6.

Поэтому гиповитаминоз  РР бывает при белковом голодании  и при гиповитаминозе В6.

 

Витамин В6

Антидерматитный витамин.

Пиридоксин →  пиридоксаль → пиридоксамин [нарисовать формулы]

(все три эти  соединения обладают витаминным  действием)

Роль витамина В6 в обмене веществ

1. он необходим  для образования ПФ (пиридоксальфосфата) – кофермента амино-ТФ, декарбоксилаз АК, дезаминаз АК;

2. необходим  для превращения триптофана в  витамин РР;

3. нужен для  превращения дельта-аминолевулиновой  кислоты в гем.

{Т.е., вит.В6 нужен  для обмена аминокислот}

Гиповитаминоз В6: анемия из-за нарушения обмена АК, плюс дерматиты, стоматиты, глосситы, конъюнктивиты.

Суточная  потребность в витамине В6 2-3 мг.

Источники: печень, дрожжи, хлеб грубого помола, горох. Также он синтезируется микрофлорой кишечника.

Гиповитаминоз возможен при длительном употреблении антибиотиков, особенно, противотуберкулезных препаратов.

 

Витамин В9, В10, В_С (фолиевая кислота)

Фолиевая кислота, фолацин. Антианемический витамин.

Роль фолиевой кислоты в обмене веществ

Участвует в  транспорте одноуглеродных фрагментов (-СООН, -СН3, СН=О): превращение урацила в тимин, этаноламина в холин; синтез АК метионина, серина, пуриновых оснований.

{Т.е., фолиевая  кислота нужна для обмена белков  и нуклеиновых кислот}

Гиповитаминоз фолиевой кислоты: анемия, затем диарея.

Суточная потребность фолиевой к-ты 0,2 мг.

Источники: зеленые растения (шпинат, капуста), фасоль, печень, молоко, яйца; плюс синтезируется микрофлорой кишечника.

Причины недостатка фолиевой к-ты:

- использование  антибиотиков;

- заболевания  ЖКТ (кишечника);

- недостаточность белкового питания.

Особенно недостаток фолиевой к-ты проявляется при беременности (у 58% беременных), им нужно до 0,6 мг/сут. Считается, что 98% недоношенных и имбицильных детей обусловлено дефицитом фолиевой кислоты.