Перспективы и проблемы развития отрасли

 

– количество производственного персонала отрасли;

– объем прибыли;

– количество предприятий в отрасли и т.д.

Валовые показатели динамики, используемые для анализа инвестиционной привлекательности  отрасли:

– абсолютный прирост объема произведенной продукции;

– абсолютный прирост прибыли и т.д.

Финансовые коэффициенты представляют собой:

– коэффициент общей рентабельности;

– удельная выработка на одного рабочего;

– средняя удельная прибыль предприятий отрасли и т.д.

К относительным показателям структуры  относятся следующие:

– структура занятости по отраслям промышленности;

– структура прибыли по отраслям промышленности;

– структура выручки по отраслям промышленности.

Индексные показатели включают:

– индекс физического объема производства;

– индекс прибыли;

– индекс рентабельности и т.д.

Таким образом, вычислив необходимые значения и сравнив их между собой можно сделать выводы об инвестиционной привлекательности той или иной отрасли промышленности.

 

 

 

 

2. Состояние  развития молочного производства в Российской Федерации

2.1. Общая характеристика  отрасли

 

Молочная и маслосыродельная отрасль пищевой промышленности включает в себя предприятия по производству цельного молока и молочных продуктов, кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыра, сухого молока и молочных консервов.

Таблица 1

Производство молочных продуктов в РФ

Показатели	Сентябрь   2012г.,   тыс.   тонн	В %		Январь-  сентябрь  2011 г.  в % к  январю-  сентябрю  2011г.
		сентябрю  2010г.	сентябрю  2011г.
Производство молочных продуктов		109,6	89,4	109,8
молоко жидкое обработанное	424	117,2	100,3	112,6
йогурт и прочие  виды молока или сливок,    ферментированных или сквашенных	225	108,7	84,7	114,8
молоко и сливки  в твердых формах	9,4	88,2	84,7	99,0
масло сливочное и  пасты масляные	18,3	89,5	99,5	97,2
сыр и творог	88,1	106,9	101,7	103,7
мороженое и десерты  замороженные прочие	23,5	111,6	42,5	121,6
молоко сгущенное,  млн.усл.банок	58,1	108,0	112,1	91,7

 

По данным таблицы 1 видно, что в 2012 году было произведено  424 тыс. тонн молока жидкого обработанного,   йогуртов и прочих видов молока или сливок,    ферментированных или сквашенных – 225 тыс. тонн, молока и сливок в твердых формах - 9,4 тыс. тонн, масла сливочного и пасты масляной – 18,3 тыс. тонн,  сыра и творога – 88,1 тыс. тонн, мороженого и десертов замороженных прочих - 23,5 тыс. тонн.

За последние несколько  лет оборот розничной торговли по отдельным видам продукции данной отрасли вырос как в номинальном, так и в реальном выражении, исключение составляет оборот розничной продажи  сливочного масла. Оборот розничной  продажи цельного молока и цельномолочной продукции в номинальном выражении  вырос в 2012 г. на 12,3%, сыра – на 22,5%, сливочного масла – на 11,4% по сравнению с 2011 годом.

Таблица 2

Оборот розничной торговли отдельных видов продукции молочной и маслосыродельной отрасли РФ^{18 5}

Оборот розничной торговли в фактических ценах, млн. руб.
	цельномолочная продукция	животное масло	сыр
2009	46702,7	28740,1	25147,6
2010	58735,4	30542,4	35241,2
2011	73522,3	33697,7	49014,9
2012	82580,3	37536,5	60058,4

 

Молочная промышленность является одной из основных отраслей пищевой  промышленности России, производящей продукты, которым принадлежит особая роль в питании и здоровье людей. На ее долю в 2010 году приходилось 13,4 % общего объема продукции, реализуемой предприятиями  пищевой и перерабатывающей промышленности.

Число предприятий  молочной и маслосыродельной промышленности относительно стабильно. Однако на рынке  наблюдается тенденция к укрупнению фирм. Благополучные  крупные  предприятия  скупают  более  мелкие  заводы,  расширяя  свои  производственные мощности  и  территорию  сбыта.  Также  преимущественно  большие  предприятия финансируют  покупку  современного  оборудования,  позволяющего  повысить  качество продукции и поддержать свою репутацию.

За  год,  с 2009 по 2010, прибыль выросла на 36,8%, что происходит за счет успешного функционирования региональных и национальных лидеров рынка¹⁸⁶.

Проблемы  производства  в  молочной  промышленности  тесно  связаны  с производством  сырого  молока.  Здесь  следует  обратить  внимание  на  два  аспекта.  Во- первых,  в  последние  несколько  лет  надои  молока  постоянно  сокращаются,  а  значит, перерабатывающие предприятия сталкиваются с проблемой нехватки сырья и роста цен на  него.  Во-вторых,  неудовлетворительное  качество  сырого  молока  российских производителей  создает  сложности  для  производства  молочных  продуктов  высокого качества  и  вынуждает  предприятия  использовать  искусственные  и  сухие  добавки,  что снижает ценность продуктов питания и/или повышает затраты на производство. 

Таблица 3

Крупнейшие переработчики  молока на российском рынке в 2012 году¹⁷ 

 

Российских предприятий  – производителей молочной продукции  достаточно много, однако  лишь  продукция  некоторых  из  них  представлена  во  многих регионах  РФ.  Согласно  данным  экспертов,  сегодня  лидерами  молочного  рынка  России являются  компании «Вимм-Билль-Данн  Продукты  Питания» (ВБД), «Юнимилк», Воронежский  молочный  комбинат,  Очаковский  молочный  завод, «Перммолоко», Пискаревский молочный комбинат, «Росагроэкспорт»,  «Данон», «Campina» и «Эрманн»⁷.

Доля компании «ВБД»  на рынке молочных продуктов в 2012 г. оценивается в 10,8% (доля ближайшего  конкурента  в 4 раза  ниже).  Таким  образом,  можно  было  бы  сказать,  что рынок  молочной  продукции  характеризуется  высокой  степенью  конкуренции. Однако  в силу того, что многие молочные продукты имеют небольшой срок хранения и нуждаются в особых условиях хранения, степень конкуренции на региональных и локальных рынках существенно  ниже.  В  результате  в  отдельных  регионах  лидеры  отрасли  или  местные комбинаты-лидеры получают от 30 до 70% рынка, а оставшуюся долю рынка делят другие местные компании или компании соседних регионов.

Конкуренцию российской продукции составляют импортные  товары. Доля импорта  молочной продукции в целом невелика, по разным оценкам – от 15 до 19%, что связано с естественной  защитой  молочного  рынка  от  иностранных  конкурентов  в  виде скоропортящегося характера товара и необходимости создания особых условий хранения и  транспортировки.  Однако  по  некоторым  категориям  товаров,  имеющих  длительные сроки  хранения,  на  потребительском  рынке  лидируют импортные продукты.  Почти 60% рынка  сыров  и 30% рынка  сливочного  масла  приходится на  импортные марки. Импорт молока  и  молочной  продукции  активно  растет,  за 2012 г.  физический  объем импорта молока  и сгущенных  сливок  вырос  на 124,6%, сливочного масла – на 20,9%, сыра – на 34%.

2.2. Анализ молочной промышленности

 

Проведем анализ развития молочной промышленности Российской Федерации по следующим показателям:

Число действующих  организаций молочной промышленности в России представлены в табл. 4.

 Таблица 4

Число действующих организаций  молочной промышленности РФ, единиц

Показатели	2009 год	2010 год	2011 год
1	2	3	4
Число действующих малых организаций	1740	1739	1744
Средних	29	28	30
Крупных	52	53	53
Всего	1821	1820	1827

 В период с  2009 по 2011 годы число хозяйствующих субъектов выросло на  6 организаций - это составило рост  0,33% . Данный показатель говорит о некоторой стабильности в отрасли. Несмотря на кризис 2009 г., в 2011 г. число хозяйствующих субъектов осталось на том же уровне, как и до кризиса.

Количество убыточных  предприятий также стабильно.

Таблица 5

Количество убыточных предприятий в РФ

года	единиц
2009	531
2010	472
2011	502

Объем отгруженных товаров  собственного производства молочной промышленности представлены в табл. 6.

Таблица 6

Объем отгруженных товаров  собственного производства молочной промышленности, млн. тонн

показатели	2009 год	2010 год	2011 год
Объем отгруженных товаров (млн.т)	9,8	10,5	10,9

 

В соответствии с таблицей 6 за период с 2009 по 2011 объём отгруженных товаров вырос на  1,1  тыс.т.,  или на 11,2%. Это обусловлено спросом на молочную продукцию.

Производство молочной продукции  по федеральным округам Российской Федерации отображено в табл.7.

 Таблица 7

Производство молочной продукции  по федеральным округам РФ, тыс.т.^{9 8}

Федеральный округ Производство по годам (тыс. т)   2009 2010 2011 Центральный   федеральный  округ 6172 6004 5753 Северо-Западный федеральный  округ 1808 1791 1747 Южный федеральный округ 3258 3304 3264 Северо-Кавказский  федеральный  округ 2184 2271 2358 Приволжский  федеральный  округ 10630 10843 10409 Уральский федеральный округ 2055 2105 2096 Сибирский федеральный округ 5671 5656 5629 Дальневосточный федеральный округ 584,3 596,3 591,4

 

Как видно из табл.7, лидером по производству молочной  продукции является Приволжский федеральный округ. Обусловлено это развитостью животноводства, в том числе крупнорогатого скота, климатическими условиями.

Финансовые вложения организаций  молочной промышленности  представлены в табл. 8.

Таблица 8

Финансовые вложения организаций, млн. руб.¹¹ 10 ⁹

	2009 год			2010 год			2011 год
	всего	в том числе		всего	в том числе		всего	в том числе
		долго-срочные	кратко-срочные		долго-срочные	краткосрочные		долгосрочные	краткосрочные
Финансовые вложения	23455	12344	11111	20122	15090	5032	23987	14324	9663

Как видно из таблицы, финансовые вложения организаций в молочное производство в 2009 году составили 23455 тыс., в 2010 году -20122 млн. руб., в 2011 году – 23987 млн. руб.

Экспорт продукции молочной промышленности отображен в табл. 9

Таблица 9

Экспорт молочной продукции  за 2009-2011 годы, млн. руб.¹⁰

	2009 год	2010 год	2011 год
Экспорт	1,1	1,7	2

Как видно из табл. 7, за период 2009 – 2011 гг. увеличился экспорт молочной продукции почти в 2 раза.

3. Перспективы и проблемы развития отрасли

3.1. Проблемы развития

 

Молочная промышленность является одной из основных отраслей пищевой промышленности России, производящей продукты, которым принадлежит особая роль в питании и здоровье людей. На ее долю в 2010 году приходилось 13,4 % общего объема продукции, реализуемой предприятиями  пищевой и перерабатывающей промышленности.

Несмотря на то, что молокоперерабатывающие предприятия работают в условиях ограниченных сырьевых ресурсов, в  последние годы наметилась тенденция  к увеличению производства цельномолочной продукции, сыров. Так, в 2011 году по сравнению с 2010 годом выработка цельномолочной продукции увеличилась на 16 % до 11297 тыс. тонн. Также выросли объемы производства сыров и сырных продуктов – на 14,5 % до 433,4 тыс. тонн, однако, этот сектор молочной отрасли растет за счет сырных продуктов. Вместе с тем, производство такого ресурсоемкого продукта как сливочное масло снизилось на 5,6 % до 205,2 тыс. тонн.