Основные правила этикета

,так  как  этим  вы  показываете  свое  недоверие   к   хозяевам   ,но   это

позволительно в ресторанах.

      Хлеб надо  всегда ломать кусочками над  своей тарелкой,чтобы не  крошить

на скатерть ,резать свой кусок хлеба ножом  или откусывать от целого  ломтя.

 

      Суп следует  есть не с конца ложки ,а с бокового края.

      Для устриц, омаров да  и вообще  для всех  мягких  блюд  (таких как

мясо,рыба и т.п.) следует употребять только ножи.

      Считается очень неприличным есть фрукты, откусыая прямо от них.  Нужно

ножем  очистить  фрукт от  кожуры,  разрезать фрукт на  части,   вырезать

сердцевину с зернами  и только после этого есть.

      Никто не  должен просить ,чтобы ему первому  поднесли  блюдо  выказывая

каким-либо образом свое нетерпение. Если вам за столом захотелось  пить  ,то

следует протянуть свою рюмку  к тому, кто наливает, держа  ее  между  большим

указательным и средним  пальцами правой руки  .Нужно  избегать  оставлять  в

своем стакане вино или  воду , которые могут пролиться .

      Вставая  из-за стола  вовсе не  следует складывать  свою  салфетку  и

естесственно очень не прилично уезжать тотчас  после обеда,  всегда  нужно

подождать, по-крайней мере полчаса.

 

 

     3) Буфет

 

 

      Посуда.Столовая посуда разделяется на три части:  столовая,  чайная  и

дессертная.Кроме  того  посуда  делиться  по  видам материалов  из  которых

изготовлена.

      Серебро.  Как правило посуда из серебрв представляет  собой:блюда  для

пирожного,ложки ,вилки,ножи,солонки.Мельхиор употребляется для изготовления

тех же видов посуды,что  и серебро,  но  естесственно  мельхиоровая  посуда

намного дешевле серебряной.

      Хрусталь. Из него обычно делаются  графины  ,рюмки  ,солонки,  стаканы

,блюдечки,сахарницы,вазочки для варенья и для фруктов.

      Фарфор, фаянс.Основная масса посуды состоит именно из  фарфоровой  или

фаянсовой посуды.Сюда относятся тарелки ,чашки,  соусники.Фаянс  в основном

используется для более  грубых видов посуды .

 

 

      4)Порядок подачи вин

 

 

      Тут   приведены   отрывки  из  поваренной  книги  1912  года   издания.

Поражает количество разнообразных  комбинаций подачи одних лишь  вин,  только

поэтому можно судить  насколько обеднел сам рацион , а также и сами  правила

этикета касающиеся хотя бы сервировки стола.

      Вина к  столу подаются или охлажденными  или подогретыми или просто

холодными. Охлажденными  подают  шампанкое  ,  подогретыми-  бургонское  или

лафиты.Остальные вина подаются просто холодными.

      Подаются  вина в следующем порядке :

      После бульона  или супа подают : мадеру,херес или портвейн.

 

      После говялины :             пуншь,  портер,  шато-лафит,  сент-эстеф,

                            медок,марго,сен-жульен.

       После   холодных   блюд:    марсала,   эрмитаж,   шабли,го-   барсак,

                 вейндеграф.

      После рыбных  блюд:    бургонское, макон, нюи, помор, пети-виолет.

       За  соусами  :           рейнвейн,  сотерн,  го-сотерн,   мозельвейн,

                       изенгеймер, гохмейер,шато дикем.

      После паштетов:       пуншь в стаканах или шампанскоею

       После   жаркого:         малага,   мускат-люнель,   мускат-фронтеньяк,

                 мускат-бутье.

 

      Бургонское  слегка подогревают в горячем  песке  и  вообще  все   красные

вина  подаются  не  слишком  холодными,  шаманское  же  подается  только   в

металлических вазах, наполненных льдом и вынимаются  только  в ту  минуту,

когда оно должно быть разлито  и подано гостям.

 

 

     5) Сервировка стола

 

 

      При сервировки  стола следует иметь  в   виду  ,что  не  принято  класть

более трех вилок или трех ножей (каждому  виду  блюд  должен  соответсвовать

свой  прибор)   так  как  все  приборы  все-равно  не  будут использоваться

обновременно. Остальные ножи  ,  вилки и другие  дополнительные  предметы

сервирвки подаются в случае  необходимости к соответствующим блюдам.Вилки

должны  лежать  слева  от  тарелки  в  порядке   последовательности   подачи

блюд.Справа от тарелки нож для закуски ,столовая  ложка ,нож для рыбы  и

большой обеденный нож.

      Бокалы  ставятся в такой последовательности  справа налево :

бокал (стакан) для воды,  бокал  для  шампанского,  бокал  для  белого  вина

Юнесколько меньший бокал для красного вина  и еще меньший для  десертного

вина.На самый высокий фужер обычно  кладут  карточку  с именем  и фамилией

гостя для которого предназначено место.

 

      6)Одежда и внешний вид

 

 

      Хотя и  говорят ,что провожают по уму  ,  но  принимают  по  одежке,  и

оджеда одно из  главнейших  условий того,  насколько хорошее сложиться у

человека мнение о вас. Рокфеллер начал свой бизнес с  того  ,что  купил  себе

напоследние деньги дорогой костюм и стал членом   гольф-клуба.

      Я думаю  не стоит говорить о том  ,что  одежда  должна  быть  опрятной,

вычищенной и выглаженной. Но вот несколько советов по поводу того ,как  и  в

каких случаях нужно одеваться.

      На приемы  до 20:00 ,мужчинам можно  одевать   любые  костюмы  не  ярких

цветов. На приемы начинающиеся после 20:00 следует надевать  костюы  черного

цвета.

      В официальной  обстановке пиджак должен быть  застегнут.  В  застегнутом

пиджаке входят к знакомым, в ресторан, в  зрительный  зал  театра,  сидят  в

президиуме или выступают  с докладом, но при этом следует  знать  ,что  нижнюю

пуговицу пиджака никогда  не застегивают. Расстегнуть пуговицы пиджака  можно

на обеде, ужине или  сидя в кресле.

      В случае ,когда нужно одевать смокинг  это  специально  указывается  в

приглашении (cravate noire,black tie)

      Цвет мужских носков должен быть в любом  случае  темнее  ,чем  костюм,

что создает переход от цвета  костюма  к  цвету  обуви.  Лакированная  обувь

должна надеваться только к смокингу.

      Журнал "Models of the  season"  рекомендует придерживаться  следующих

правил :

      - пиджак предподчтительнее класический "английский" (с двумя шлицами

сзади) .В отличие от "европейского" (без шлиц) и "американскго  "  (с одной

шлицей) он позволяет своему обладателю не  только  элегантно стоять,  но  и

элегантно сидеть;

      - брюки  должны быть такой длины  ,чтобы  спереди  чуть  спускаться  на

обувь ,а сзади доходить до начала каблука.

      - рубашка  под  пиджаком  допускается   только  с  длинными  рукавами.Не

следует надевать нейлоновых и трикотажных рубпшек.

       -  воротник  должен  быть  на  сантиметр  ,полтора   выше   воротника

пиджака

      - жилет  должен быть не слишком короткий,  ни  рубашка  ,ни  ремень  не

должны быть видны

      - ремень  естесственно исключает подтяжки и наоборот

      - носки  к деловому и праздничному  костюму подбираются в тон,

ни в  коем случае не  белые и достаточно длинные.

      Женщина   пользуется  значительно  большей   свободой  в  выборе  фасона

одежды и ткани ,чем мужчина. Основное  правило  ,которое  следует  соблюдать

при выборе одежды,- это соответствие е  времени  и  обстановке.  Поэтому  не

принято принимать гостей или ходить в гости в роскошных  платьях  в  дневное

время.Для таких случаев подойдет элегантное платье или платье-костюм.

 

                7) Цвета в одежде

 

      Если человек  хочет подчеркнуть белизну своего  лица  ,то  ему  следует

надевать красную одежду , в любых других  сочетаниях  красный цвет  одежды

подавляет  естесственный  цвет  лица.  Желтый  цвет  белизне лица   придает

фиолетовый оттенок.

      Обычно  цвет одежды подбирают с таким  расчетом :

      -  блондинкма больше всего подходит синий цвет

      -  брюнеткам  - желтый цвет

      - белый  цвет идет людям с розовым оттенком кожи на лице

      - черный  цвет поглощает блеск у других  цветов

 

     8) Визитные карточки

 

       Визитная  карточка  во   многих   случаях   заменяет   "удостоверение

личности". Обычно она  печатается на языке страны ,в которой  живет  владелец

карточки,по-английски или на языке страны пребывания.

      На визитной  карточке печатаются  имя  и   фамилия  ,должность  и  адрес

фирмы ,где человек работает ,а также номер телефона (факса,телекса).

       Визитные  карточки  вручаются  человеку  так,что  бы  он  смог  сразу

прочитать ее ,а дающий должен тем временем в  слух  произнести  свое  имя  и

фамилию.

      На визитных  карточках жен проставляется  лишь имя и фамилия  ,должность

же не указывается .

      Визитные  карточки ,на ктороых указано одновременно имя и фамилия мужа

и жены рассылаются или  завозятся главным образам дамам.

      На визитных  карточках ,написанных не  на  русском  языке  отчество  не

указывается , так как в большинстве стран не существует даже такого  понятия

.

      Надписи  карандашом  в  левом  нижнем  углу  визитной   карточки  могут

означать следующее :

      p.f.         - поздравление

      p.r.         - благодарность

      p.c.      - соболезнование

      p.p.      - заочное представление

      p.f.c.      - удовлетворение знакомством

      p.p.c.     - вместо личного визита в случае окончательного отъезда

      p.f.N.a. - поздравлние с Новым Годом

 

      Завозимые  визитные карточки непосредственно  ее  владельцем  загибаются

с правой стороны  (загнутый  угол  означает  личное  посещение),  посылаемые

визитные карточки не загибаются.

      На полученные  или завезенные визитные карточки  полагается  ответить  в

течение 24 часов.

      Визитные  карточки  не  должны  быть  вычурными  ,экстравагантными  ,не

должны иметь золотых  обрезов .Шрифт может использоваться только черный.

 

 

 

                   9) Этикет ,соблюдаемый в письмах

 

      Этикет  в   письмах   по-существу  это   все   те   же   формальности,

превратившиеся в обычаи. Письма  ,поздравляющие  с  новым  годом  посылаются

заранее,для того  что бы они были получены накануне нового года или в день

нового года. Этот срок должен соблюдаться в  отношениях  с   родственниками,

относительно  же друзей или близких знакомых срок  поздравлений  может  быть

растянут и  на  первую  неделю  после  нового  года,  всех  остальных  можно

поздравлять в продолжении  всего января.

     Письма пишутся  только  с  одной   стороны   листа,   обратная   сторона

должна всегда оставаться чистой.

     Этикет не  требует красоты  почерка,  но   писать   неразборчиво   также

некрасиво, как и бормотать  себе под нос, разговаривая с другими.

     Очень не  красивым и не  вежливым  считается   ставить   одну   букву   с

точкой  вместо  подписи.  Какого бы рода  письмо  не  было  :   деловое или

дружеское - нужно никогда  не забывать ставить адрес и число.

     Никогда не  следует писать многословно к  лицам,  стоящим выше или   ниже

вас по положению, в первом случае  ,свои  многословие  можно  показать  свое

неуважение , да и скорее всего длинное письмо просто не  будут читать,а  во

втором случае длинным  письмом можно посчитать  за  фамильярность .

     В искусстве  составлять письма играет очень  важную роль умение  отличить

того  к кому мы пишем  и выбрать верный тон письма.

     Письмо изображает  нравственный  облик  пишущего   ,оно   так   сказать

мерило  его образования  и знаний  .   Поэтому при переписке следует быть

утонченно-остроумным, ежеминутно помня о том ,что по ней  люди  заключают  о

ваших  достоинствах  и недостатках.   Малейшая  бестактность  в словах   и

небрежность в выражениях - выставляют пишущего в неприятном для него свете.

 

 

 

                                 IV) ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

      Интеллигентность  не только в знаниях ,но и в способности  к  пониманию

другого .Она проявляется в тысяче и тысяче  мелочей:  в  умении  уважительно

спорить, вести себя скромно  за столом, в  умении  незаметно  помочь  другому

,беречь природу,  не  мусорить  вокруг  себя  -  не  мусорить  окурками  или

руганью, дурными идеями .

      Интеллигентность - это терпимое отношение к  миру и к людям.

      В основе  всех хороших манер лежит   забота  о  том,  чтобы   человек  не

мешал человеку, чтобы все  вместе чувствовали  себя  хорошо.  Надо  уметь  не

мешать друг другу. Воспитывать  в себе нужно не столько манеры,  сколько  то,

что выражается в манерах, бережное отношение к миру, к обществу, к  природе,

к своему прошлому.

      Не надо  запоминать  сотни  правил,  а  запомнить  одно-  необходимость

уважительного отношения  к другим.