Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Июня 2014 в 00:31, курсовая работа
курсоваяАктуальність дослідження. Труднощі харчової алергії і харчової непереносимості в останні десятиліття переросли в глобальну медико-соціальну проблему. На даний час до 30% населення планети мучаться алергічними захворюваннями, серед яких значну частину займає харчова алергія. У медичній алергології доводиться стикатися з суворими проблемами ранньої діагностики і терапії харчової алергії, так як на ранніх стадіях розвитку захворювання її клінічні прояви виявляються неспецифічними. Треба сказати те, що складність полягає і в тому, що непереносимість харчових товарів можливо обгрунтована різними механізмами. Так, харчова алергія може бути результатом сенсибілізації до харчових алергентів, харчових добавок, домішкам до харчових продуктів і т. п., що приводить до розвитку алергічного запалення, що є якісно новітньої формою реагування, що з’явилася на пізніх ступенях еволюційного розвитку людини. Не рахуючи того, формування реакцій непереносимості харчових товарів може обгрунтовано наявністю супутніх патологій, які призводять до порушення дій перетравлення та всмоктування харчового субстрату.
Вступ ……………………………………………………………………..……… 3
РОЗДІЛ I. ХАРЧОВА АЛЕРГІЯ. КІНІЧНІ ПРОЯВИ …………………… 5
Лікування …………………………………………………………. 9
Раціон ………………...………………………………………... 9
Медикаментозне харчування ……..………………………….. 10
Зондове лікування ……………………..………………...…… 11
Десенсибілізація ……………………….……………………… 11
Навчання й підтримка ……………………………………….. 12
Експериментальні методи діагностики та лікування ………. 12
Стани подібні харчовій алергії …………………………………. 12
Розділ II. ХАРЧОВА АЛЕРГІЯ ТА ХАРЧОВА НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ, КЛАСИФІКАЦІЯ, ДІАГНОСТИКА ………………………………………. 18
Дослідження харчових алергій …………………..…………........ 18
Статистика харчових алергій ……………..………………….…. 20
Етіологія та патогенез …………………..……………………….. 21
Перехресні характеристики між харчовими та іншими групами алергентів …………………………………………………………. 28
Перехресні реакції між харчовими, побутовими та епідермальними алергентами …………………………………… 30
Помилкові алергічні реакції на харчові продукти (псевдоалергія) …………………………………………………… 37
Харчові дієти ……………………………………………………... 59
Висновки ………………………………………………………………………. 61
Список використаних джерел …………………………………………….… 62