Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Января 2014 в 20:56, реферат
Под личной гигиеной работника пищевого предприятия подразумевается:
прохождение медицинских обследований, предусмотренных действующими инструкциями;
использование для работы чистой санитарной одежды;
содержание в чистоте кожи рук, тела, полости рта.
Лица, работающие в пищевых предприятиях, могут явиться источником инфекционных болезней и способствовать их распространению среди населения путем инфицирования пищевых продуктов и готовой пищи патогенными микроорганизмами, попадающими с кожи, из носоглотки, полости рта, кишечника.