Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Апреля 2015 в 11:34, курсовая работа
Ветеринарно-санитарная экспертиза — наука, изучающая методы санитарно-гигиенического исследования пищевых (мясо, молоко, рыба, яйца) и сырьевых (кожа, шерсть и пр.) продуктов животного происхождения, а также устанавливающая научно обоснованную ветеринарно-санитарную оценку этих продуктов.Знание ветеринарно-санитарной экспертизы имеют большое значение в подготовке будущего ветеринарного врача.В практической работе ветеринарный врач постоянно сталкивается с вопросами ветсанэкспертизы на мясокомбинатах, на транспорте, в лабораториях, на колхозных рынках в городских и сельских местностях, в колхозах и совхозах, на рыбных промыслах и т. д.
1.Введение
2. Ветеринарно санитарная экспертиза мяса
3. Ветеринарно санитарная экспертиза молока
4. Ветеринарно санитарная экспертиза рыбы и консервов
5. Ветеринарно санитарная экспертиза мёда
6. Ветеринарно санитарная экспертиза яиц
7. Заключение
8. Список испльзованной литературы