Introduction Générale

L’histoire des plantes aromatiques et médicinales «P.A.M.» est associée à l’évolution des civilisations. Dans toutes les régions du monde, l’histoire des peuples montre que ces plantes ont toujours occupé une place importante en médecine, dans la composition des parfums et dans les préparations culinaires.
La Chine, berceau de la phytothérapie, l’Inde, le Moyen–Orient, notamment au cours de l’ère arabo-musulmane, l’Egypte, la Grèce, les romains, constituent des civilisations phares pendant lesquelles les plantes aromatiques et médicinales ont connu une place de premier plan.