Анализ технологии построения системы обслуживания на предприятии общественного питания

В соответствии с поставленной целью нужно решить следующие задачи :

1. Изучить накопленный в литературе материал по заданной проблеме;
2. Изучить организацию работы ресторанов класса люкс;
3. Провести анализ построения системы обслуживания;
Объект исследования – ресторан класса люкс, предмет исследования - деятельность данного ресторана.

Введение……………………………………………………………………….3
Характеристика торгового объекта общественного питания (ресторан класса люкс)
Понятие о типе предприятия и о ресторане……………………………..4
Классификация ресторанов по типам……………………………….…...4
Понятие о классе объекта общественного питания и подразделение их на классы…………………………………………………………………...4
Архитектурно-планировочное решение и оформление ресторана класса люкс………………………………………………………………..5
Материально-техническая оснащенность ресторана класса люкс……..6
Формы и методы обслуживания покупателей, квалификация работников, их обеспеченность форменной одеждой и обувью, организация музыкального обслуживания ресторана класса люкс………………………………………………………….……..7
Оформление меню, ассортимент продукции общественного питания ресторана класса люкс……………………………………………………….………..8
Пример меню ресторана класса люкс……………………………………8
Прочие услуги ресторана класса люкс…………………………….….…8
Номенклатура показателей качества услуги питания и их характеристика…………………………………………………………...9
Пример ресторана класса люкс в республике Беларусь и в других странах……………………………………………………………………12
Прогрессивные технологии обслуживания………………………….…13
Современные виды услуг и формы обслуживания…………..………16
Картинки о работе ресторана класса люкс…………………………....19
Заключение…………………………………………………………………..21
Список использованных источников ……………………………………...22