Блюда из мяса диких животных

Блюда из мяса диких животных считаются деликатесом. Не смотря на своеобразный вкус и запах, их ценят настоящие гурманы. Классифицировать мясо следует по видам животных, от которых оно было получено. Из диких животных наилучшим мясом обладают лоси, дикие козы, кабаны. Дикие кабаны - с доисторических времен мясо этих быстроногих и свирепых животных считалось деликатесом. На них и сегодня охотятся во многих регионах Европы и Азии. На диких кабанов с древних времен охотились как ради мяса, так и для развлечения.

Введение…………………………………………………………………………………………3
Тема курсовой работы:
1. Актуальность курсовой работы…………………………………………….5
2. Цели и задачи работы……………………………………………………………5
1. Основная часть………………………………………………………………………
1.1. Теоретическая часть……………………………………………………
1.1.1. Историческая часть вопроса……………………………………….
1.1.2. Содержание теоретической основы работы……………..
1.2 Практическая часть………………………………………………………
2.1.1. Составление технологических карт……………………………..
2.1.2. Определение процента технологических потерь и
выход технологических потерь, выход…………………………………
Заключение……………………………………………………………………………
Список литературы