Жұмыртқаның маңызы

Жұмыртқа (тауық жұмыртқасы ) — дәмді де нәрлі тағам. Қабығы аршылған жұмыртқаның орташа химиялық құрамы: 73,6% судан, 12,8%ақуыздан, майлардан, углеводтардан, минералдық заттардан (кальций, фосфор, т.б.) тұрады. Сонымен бірге жұмыртқанық құрамында тіршілік үшін маңызы зор амин қышқылдарының бүкіл жиынтығы да бар. Жұмыртқаның неғұрлым құнды бөлігі — сары уызы. Ол майлар мен ақуыздарға, углеводтар мен минералды заттарға ғана емес; сонымен бірге витаминдерге (А, В, Д, Е, т.б.) де бай. Сары уыздың түсі (сарғыш түстен қызғылт-сары түске дейін) құстың жеген жеміне, сондай-ақ тауықтың жұмыртқа салу маусымына байланысты өзгеріп отырады. Жұмыртқа—диеталық тағамға жатады. Оның сары уызы (шикі, шала және қатты етіп қабығымен пісірілген) жақсы қорытылып, жеңіл сіңеді.

Кіріспе
Жұмыртқа құрамы
Биологиялық түсініктеме

Негізгі бөлім
Жұмыртқаның пайдасы
Жұмыртқа өндірісі
Тағамдық жұмыртқа
Жұмыртқаның сапасына қойылатын талаптар

Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер