Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Апреля 2015 в 19:41, реферат
Переробка більшості харчових продуктів починається з їх механічної обробки. До цих методів прийнято відносити миття, інспектування, сортування, калібрування, очищення, розділення, перемішування, подрібнення.
Процес, при якому відбирають гнилі, биті, неправильної форми плоди і сторонні домішки, називається інспекцією
1.Механічна обробка сировини………………………………………………..3
2.Фактори,що впливають на зберігання продовольчої сировини…………..7
3.Використання відходів виробництва консервів…………………………….10
4.Основні принципи формування та забезпечення
якості харчових продуктів……………………………………………………..14
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………….16