Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Ноября 2013 в 14:35, курсовая работа
Ми живемо в часи розвинутих бізнес відносин, коли кожна людина намагається займатися бізнесом. Вид діяльності обмежується тільки фантазією підприємця, але левова частка відходить на проекти закладів ресторанного, оскільки люди завжди будуть харчуватися.
1. Техніко-економічне обґрунтовування проекта.
2. Розрахунково-пояснювальна частина.
2.1. Характеристика підприємства.
2.2. Визначення виробничої програми підприємства.
2.3. Призначення проектуємого цеха і режим його роботи.
2.4. Складання виробничої програми цеха і розрахунок сировини.
2.5. Лінії обробки окремих видів продуктів.
2.6. Розрахунок кількості напівфабрикатів і відходів.
2.7. Розрахунок і підбір механічного обладнання.
2.8. Розрахунок і підбір холодильного обладнання.
2.9. Розрахунок чисельності виробничих робітників.
2.10. Розрахунок і підбір допоміжного обладнання, інструмента, інвентаря.
2.11. Розрахунок площі цеха.
2.12. Організація праці в цеху.
2.13. Охорона праці і протипожежна безпека.
Заключення.
Література.
Графічна частина.