Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Ноября 2013 в 14:20, реферат
Режим работы цехов устанавливается в зависимости то условий реализации блюд и кулинарных изделий. Работа производственных бригад доготовочных цехов строго согласуется со временем работы зала и с графиком потока потребителей на предприятии.