Технологический процесс приготовления рыбы жаренной с яйцом и картофеля жареного из вареного

Вот сравнительные цифры, говорящие о питательности рыбных блюд. В 100 гр. говядины содержится 19% белка, 9.5% жиров, 0.4% углеводов, калорийность равна 166. А в 100 гр. речной рыбы в среднем содержится 15.9% белка, 2.5% жиров, 0.1% углеводов, калорийность равна 91. Рыбы средней полосы России относятся к нежирным. По вкусовым качествам на первом месте стоят щука, судак и лещ.

Введение.
1.Технологический процесс приготовления рыбы жаренной с яйцом и картофеля жареного из вареного.
1.1 Историческая справка
1.2 Подготовка сырья к производству
1.3 Краткое описание оборудования и инвентаря
1.4 Технология приготовления, Оформление и подача. Сроки хранения.
1.5 Технологическая карточка на изделие
2. Технологический процесс приготовления рожка слоеного с повидлом
2.1 Историческая справка
2.2 Подготовка сырья к производству
2.3 Краткое описание оборудования и инвентаря
2.4 Технология приготовления, Разделка, формовка, выпечка изделий , Сроки хранения
2.5 Технологическая карточка на изделие
3. Санитарно-гигиенические требования и техника безопасности при выполнении работ
Заключение.
Библиографический список.