Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Июня 2012 в 13:22, курсовая работа
В данной работе представлены основные товароведные характеристики мёда; требования, предъявляемые к качеству мёда, к условиям его хранения. Также рассмотрены основные способы фальсификации и методы их выявления.
Введение
1. Товароведная характеристика мёда.
2. Классификация меда.
3. Ассортимент меда.
4. Химический состав и пищевая ценность меда.
5. Экспертиза качества меда.
6. Хранение и возможные дефекты меда.
7. Средства и способы фальсификации мёда. Методы их обнаружения
Заключение
Библиографический список