Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Марта 2014 в 13:48, курсовая работа
Продукты убоя животных при определенных условиях могут быть источником возникновения не только типичных инфекционных и инвазионных болезней у людей (сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, тениаринхоз, тениидоз и др.), но и различных пищевых заболеваний, к которым относят токсикоинфекции и токсикозы.
Токсикоинфекции и токсикозы представляют собой обширную группу преимущественно острых пищевых заболеваний людей. Само название «пищевые заболевания», «пищевые токсикоинфекции», «пищевые токсикозы» указывают, что основную роль в их возникновении играют пищевые продукты
Общее понятие о пищевых заболеваниях и их классификация ……………. 2
пищевые сальмонеллезы ………………………………………………………………………..3
пищевые токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенной микрофлорой.. 13
пищевые токсикоинфекций, вызываемые. 16
cl.perfringens, в. Cereus и малоизученными микроорганизмами 16
пищевые бактериальные токсикозы стафилококковой и стрептококковой этиологии.. 18
литература.. 20