Әдебиетке шолу

Сүт өнеркәсібі халық шараушылығының маңызды саласы, сондықтан сүт және сүт өнімдерін өндіру тиімділігі халықтың өмірсүру деңгейіне әсер етеді.
Сүт тағамы азық түлік нарығының құрамдас бөлігі ретінде экономикалық жүйе қандай болса да, күнделікті сұранысқа ие және кез келген нарықта тұрақты орын алады. Қазақстан бұрын осы бір аса бағалы тағамдық өнімді өте көп өндіру, көп тұтынуы мен ерекшеленетін.

І.КІРІСПЕ........................................................................................................................2
ІІ.НЕГІЗГІ БӨЛІМ
2.1. Әдебиетке шолу..................................................................................................7
2.2. Қымыздың түрлері............................................................................................10
2.3. Бие сүтін алу және өңдеу..................................................................................11
2.4. Бие сүтінің құрамы және тағамдық құндылығы............................................12
2.5. Биені сауу технологиясы..................................................................................16
2.6. Бие сүтінің бактерицидтік фазасы және сақтау температурасы және тәуелді көрсеткіштері............................................................................................................16
2.7. Бие сүтін өңдірудегі технологиялық процестердің сипаттамасы.................17
2.8. Қымыздың тағамдық құндылығы....................................................................18
2.9. Қымыздың қолданылуы....................................................................................20
2.10. Қымыз өндірудің дәстүрлі технологиясы.....................................................22
2.11. Бие сүті және қымыздың құрамы мен қасиеттерін зерттеу әдістері..........35
2.12. Қымыз өндірісіндегі жаңа бетбұрыстар........................................................37
ІІІ.ҚОРЫТЫНДЫ.......................................................................................................38
ІV.ПАЙДАЛАНҒАН ӘДЕБИЕТТЕР.......................................................................41