Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Ноября 2013 в 14:27, курсовая работа
Пивоварение является одним из древнейших производств. Полагают, что этот напиток умели варить шумеры еще 7 тысяч лет до нашей эры и приносили его в дар богине плодородия. Позднее в Вавилоне в законодательных актах были регламентированы технология и продажа пива, а также меры наказания за нарушения в этой области. Дальнейший расцвет пивоварение получило в Древнем Египте где пиво, по свидетельствам археологических находок, являлось одной из основных составляющих рациона древних египтян. Дневная норма строителя пирамид состояла из трех буханок хлеба, трех жбанов пива и нескольких пучков чеснока и лука.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4
Анализ технологического процесса…………………………………………..7
1.1 Описание готового продукта, сырья и вспомогательных материалов…….7
1.2 Анализ технологического процесса………………………………………...12
1.3 Описание машино-аппаратурной схемы…………………………………...20
1.4 Сводная таблица оборудования…………………………………………….22
Описание ведущего оборудования линии…………………………….........23
Литературный обзор…………………………………………………………39
Расчеты………………………………………………………………………..48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………54